עיקרי מזון מתכון למיונז יפני: מאיו יפני תוצרת בית

מתכון למיונז יפני: מאיו יפני תוצרת בית

מיונז יפני הוא תבלין מתוק וביצי שתוכלו להכין בקלות בבית.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מה זה מיונז יפני?

מיונז הוא תבלין או רוטב העשוי חלמונים, שמן וחומץ או מיץ לימון. הגרסה היפנית לרוטב אירופאי זה כוללת אוממי נוסף בצורת מונוסודיום גלוטמט (MSG); מיונז יפני מיוצר גם עם חלמונים בלבד, מה שהופך אותו לצבע צהוב יותר מאשר מאיו אמריקאי מסחרי, שבדרך כלל משתמש בביצים שלמות. מיונז יפני ניתן להשיג בחנויות מכולת אסיאתיות רבות, אך שום דבר אינו עובר על טעם המיונז הביתי.



היסטוריה קצרה של מאיו יפני

מקורות המילה מיונז אינם ברורים, אך סביר להניח שהתבלין התפתח מאיולי, רוטב עשוי חלמונים, שום ושמן זית שהוא בסיסי למאכלים הקטאלוניים והפרובנסיים. הגרסה הפשוטה של מיונז , ככל הנראה הפופולריות של הצרפתים, התפשטה ברחבי אירופה במאות השמונה עשרה והתשע עשרה ונמכרה מסחרית בארצות הברית כבר בשנת 1907. בשנת 1925 פיתח טויוצ'ירו נקשימה את מיונז Kewpie, כיום המותג המיונז הפופולרי ביותר ביפן, לאחר שניסה מיונז אמריקאי במהלך טיול בארצות הברית.

ניקי נקאימה מלמדת בישול יפני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

4 דרכים להשתמש במאיו יפני

מיונז יפני הוא מרכיב חיוני, תיבול ורוטב טבילה במתכונים יפניים רבים.

  1. אוקונומיאקי : היפני הזה פנקייק מלוח מכוסה בדרך כלל במפתלים של מאיו יפני וחום כהה אוקונומיאקי רוטב.
  2. טאמגו סנדו : כדי להפוך אותנטי כריך סלט ביצים יפני תצטרך מאיו יפני.
  3. סלט תפוחי אדמה : ביפן מכינים מאיו יפני סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני , אוכל ארוחת בוקר וחטיף פופולרי.
  4. קראאג ' : קראאג ' הוא אוכל חבוט וטיגון עמוק יפני, בדרך כלל עוף מטוגן. מיונז יפני מוגש בדרך כלל עם קראג ' כרוטב טובל.

מתכון מאיו יפני פשוט

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
כוס אחת
זמן התכוננות
30 דק
זמן כולל
30 דק

רכיבים

  • 2 כפות חומץ אורז או חומץ תפוחים, ועוד ועוד לפי הטעם
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
  • ½ כפית מונוסודיום גלוטמט או אבקת דאשי
  • 2 חלמונים
  • 1 כוס שמן צמחי בעל טעם ניטרלי כגון שמן קנולה
  1. בקערה של מעבד מזון או מערבל מעמד המצויד במצרף הקצף, שלב חומץ, חרדל, מלח, MSG וחלמונים. מעבדים או מקציפים עד לאיחוד מלא.
  2. בזמן שמעבד המזון או המיקסר פועל, מכדררים שמן לאט לתערובת. כאשר המיונז התחלב, ניתן להוסיף את השמן בזרם יציב.
  3. טועמים ומוסיפים חומץ ו / או מלח במידת הצורך.
  4. העבירו את המיונז לבקבוק סחיטה והכניסו למקרר.
  5. מיונז ביתי יישמר מספר ימים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.