מתכון למיונז יפני: מאיו יפני תוצרת בית

מיונז יפני הוא תבלין מתוק וביצי שתוכלו להכין בקלות בבית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה מיונז יפני?
• היסטוריה קצרה של מאיו יפני
• 4 דרכים להשתמש במאיו יפני
• מתכון מאיו יפני פשוט
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה מיונז יפני?

מיונז הוא תבלין או רוטב העשוי חלמונים, שמן וחומץ או מיץ לימון. הגרסה היפנית לרוטב אירופאי זה כוללת אוממי נוסף בצורת מונוסודיום גלוטמט (MSG); מיונז יפני מיוצר גם עם חלמונים בלבד, מה שהופך אותו לצבע צהוב יותר מאשר מאיו אמריקאי מסחרי, שבדרך כלל משתמש בביצים שלמות. מיונז יפני ניתן להשיג בחנויות מכולת אסיאתיות רבות, אך שום דבר אינו עובר על טעם המיונז הביתי.

היסטוריה קצרה של מאיו יפני

מקורות המילה מיונז אינם ברורים, אך סביר להניח שהתבלין התפתח מאיולי, רוטב עשוי חלמונים, שום ושמן זית שהוא בסיסי למאכלים הקטאלוניים והפרובנסיים. הגרסה הפשוטה של מיונז , ככל הנראה הפופולריות של הצרפתים, התפשטה ברחבי אירופה במאות השמונה עשרה והתשע עשרה ונמכרה מסחרית בארצות הברית כבר בשנת 1907. בשנת 1925 פיתח טויוצ'ירו נקשימה את מיונז Kewpie, כיום המותג המיונז הפופולרי ביותר ביפן, לאחר שניסה מיונז אמריקאי במהלך טיול בארצות הברית.

4 דרכים להשתמש במאיו יפני

מיונז יפני הוא מרכיב חיוני, תיבול ורוטב טבילה במתכונים יפניים רבים.

1. אוקונומיאקי : היפני הזה פנקייק מלוח מכוסה בדרך כלל במפתלים של מאיו יפני וחום כהה אוקונומיאקי רוטב.
2. טאמגו סנדו : כדי להפוך אותנטי כריך סלט ביצים יפני תצטרך מאיו יפני.
3. סלט תפוחי אדמה : ביפן מכינים מאיו יפני סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני , אוכל ארוחת בוקר וחטיף פופולרי.
4. קראאג ' : קראאג ' הוא אוכל חבוט וטיגון עמוק יפני, בדרך כלל עוף מטוגן. מיונז יפני מוגש בדרך כלל עם קראג ' כרוטב טובל.

מתכון מאיו יפני פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 2 כפות חומץ אורז או חומץ תפוחים, ועוד ועוד לפי הטעם
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
• ½ כפית מונוסודיום גלוטמט או אבקת דאשי
• 2 חלמונים
• 1 כוס שמן צמחי בעל טעם ניטרלי כגון שמן קנולה

1. בקערה של מעבד מזון או מערבל מעמד המצויד במצרף הקצף, שלב חומץ, חרדל, מלח, MSG וחלמונים. מעבדים או מקציפים עד לאיחוד מלא.
2. בזמן שמעבד המזון או המיקסר פועל, מכדררים שמן לאט לתערובת. כאשר המיונז התחלב, ניתן להוסיף את השמן בזרם יציב.
3. טועמים ומוסיפים חומץ ו / או מלח במידת הצורך.
4. העבירו את המיונז לבקבוק סחיטה והכניסו למקרר.
5. מיונז ביתי יישמר מספר ימים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.