כיצד להחליף חלב חמאה: 6 תחליפי חלב חמאה קלים

חלב חמאה מוסיף טעם שמנת ומתקתק מעט למתכונים מתוקים ומלוחים. אבל אם אין לך חמאה בהישג יד, אינך יכול להחליף במקום חלב רגיל, כי אין לו את אותן התכונות. למרבה המזל, ישנם מספר תחליפי חלב חמאה שתוכלו ליצור בעזרת כמה מרכיבים פשוטים שככל הנראה כבר יש לכם במקרר.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

למד עוד

מה זה חלב חמאה?

חלב חמאה הוא משקה חלב מותסס . חלב חמאה מסורתי היה השאריות הנוזלית לאחר שגרם חמאה משמנת. חלב חמאה מודרני מתורבת ועבר פיסטור והומוגניזציה. בדרך כלל שותים אותו באקלים חם במקום בחלב טרי, שיכול לחמץ מהר יותר כאשר הוא לא מקפיא.

ניתן לשתות חלב חמאה או להשתמש במתכוני בישול ואפייה. זו מרינדה פופולרית עבור עוף ובשר חזיר, שכן חומצת החלב שלה מסייעת לריכוך בשר. כאשר החומציות משולבת עם סודה לשתייה או אבקת אפייה, היא משחררת בועות זעירות המוסיפות קלילות לביסקוויטים, לחמים ומאפים.

מה ההבדל בין חלב חמאה?

למרות שהם נראים דומים, חלב חמאה וחלב רגיל אינם זהים. אם מתכון דורש חלב חמאה, אינך יכול להחליף חלב רגיל 1: 1 מכיוון שיש להם כמה הבדלים עיקריים, כולל:

חוּמצִיוּת : בניגוד לחלב רגיל, חלב חמאה הוא חומצי באופן טבעי. זה מגיב עם חומרי תפיחה במתכונים כמו סודה לשתיה ואבקת אפייה כדי לייצר מרקמים ועקביות קלים יותר.
עוֹבִי : חלב חמאה עבה יותר מחלב רגיל. החיידקים בחלב החמאה מייצרים חומצה לקטית, המפחיתה את ה- pH וגורמת להצטננות.
תְזוּנָה : חלב חמאה מיוצר באופן מסורתי דל שומן. כוס חלב אחת מכילה 99 קלוריות ו -2.2 גרם שומן, בעוד שכוס חלב אחד מכילה 157 קלוריות ו -8.9 גרם שומן.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

6 דרכים תחליף חלב

אם אין לכם חלב חמאה במקרר, תוכלו להכין תחליף חלב עם חלב 2% או חלב מלא (או חלב שקדים או חלב סויה לתחליף חלב חמאה שאינו חלב) ורק כמה מרכיבים פשוטים וזולים. נסה את התחליפים הבאים בכל המתכונים האהובים עליך, החל מביסקוויטים מחמאה ועד עוגת שוקולד:

מערבבים 1 כוס חלב מועטה עם כף אחת מיץ לימון. תן לזה לשבת עד שהוא מתכרבל, כחמש דקות.
מערבבים 1 כוס חלב מועטה עם כף חומץ לבן. תן לזה לשבת עד שהוא מתכרבל, כחמש דקות.
מערבבים 1 כוס חלב מועטה עם ½ כף קרם אבנית. תן לזה לשבת עד שהוא מתכרבל, כחמש דקות.
מקציפים ¾ כוס יוגורט רגיל עם ¼ כוס חלב. תן לזה לשבת עד שהוא מתכרבל, כחמש דקות.
מערבבים ⅔ כוס חלב עם ⅓ כוס שמנת חמוצה. תן לזה לשבת עד שהוא מתכרבל, כחמש דקות.
מערבבים אבקת חמאה, אותה תוכלו לקנות במכולת, עם מים או חלב לפי היחס המומלץ על האריזה.

כל תחליפי החמאה הביתיים הללו יחזיקו מעמד עד שבוע במיכל אטום, בקירור. עם זאת, הנוחות של תחליף לחמאה היא שאתה יכול להכין בדיוק את הכמות שאתה צריך למתכון מסוים. יש שפים ואופים ביתיים שמעדיפים להכין חלב חמאה תחליפי בעצמם במקום לקנות חלב חמאה במכולת מכיוון שאפשר להכין אותו לפי הצורך ללא עודף.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.