איך מכינים חרדל ביתי: מתכון פשוט לחרדל

חרדל הוא תבלין חריף שמוסיף פרץ של טעם קליל למגוון מאכלים, החל מנקניקיות ועד רוטב ברביקיו . למד כיצד להכין חרדל מהנוחות של ביתך באמצעות המתכון המהיר והקל הזה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה חרדל?
• איך מכינים חרדל
• 4 דרכים לשימוש בחרדל
• מתכון חרדל ביתי קל

מה זה חרדל?

חרדל הוא תבלין פופולרי העשוי מזרעי צמח החרדל בראסיקה ו חרדל סוגים. זרעי חרדל נמכרים בשלמותם, טחונים או חבולים. ישנם שלושה סוגים עיקריים של זרעי חרדל:

• זרעי חרדל לבנים , המכונה גם זרעי חרדל צהובים ( סינאפיס אלבה ), הם זרעי החרדל הקלים ביותר. זרעי חרדל לבנים הם המרכיב העיקרי בחרדל הצהוב הקל המשמש בדרך כלל לנקניקיות.
• זרעי חרדל חומים , המכונה גם חרדל הודי ( Brassica juncea ). הזרעים החומים החריפים הם המרכיב העיקרי בחרדל דיז'ון וחרדל חום חריף (aka חרדל מעדנייה).
• זרעי חרדל שחורים ( ברסיקה ניגרה ) משמשים בדרך כלל בשלמותם במטבח ההודי או משולבים עם זרעי חרדל לבנים וחומים, מכיוון שהם החמים ביותר מבין כל זני זרעי החרדל.

איך מכינים חרדל

אתה יכול להכין חרדל ביתי באמצעות זרעי חרדל טחונים או חרדל אבקה (תערובת של אבקת חרדל טחונה, כּוּרכּוּם , וקמח חיטה). להכנת חרדל, שלבו את הזרעים או האבקה עם נוזל חומצי, כמו חומץ לבן, חומץ תפוחים , בירה, או מיץ לימון. הנוזל עוזר לחרדל להשיג עקביות למריחה, והחומצה מאלפת את חום החרדל.

4 דרכים לשימוש בחרדל

להלן מספר דרכים קלות לשלב חרדל בבישול שלך.

1. הוסיפו לחבישות לסלט : חרדל הוא תוספת פופולרית ל רוֹטֶב בגלל פרץ הטעם המלא זה הוא מוסיף ותכונות ההתחלה של זרעי החרדל, המסייעים בשמירה על הפרדת השמן והחומץ.
2. הוסף לזיגוג : שלבו חרדל ביתי עם סוכר חום, דבש גולמי או סירופ מייפל (1 חלק חרדל ל -2 חלקים ממתיק) והברישו את תערובת החרדל על ירכי עוף אפויות במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.
3. הכינו חרדל דבש : שלבו חרדל עם דבש ביחס של 1: 1 ליצירת רוטב טבל חרדל קל.
4. מוסיפים לרוטב ברביקיו : בדרום קרוליינה, הסגנון השולט בברביקיו הוא חזיר מרוטב ברוטב על בסיס חרדל. תוכלו להכין בעצמכם רוטב ברביקיו בסגנון דרום קרוליינה על ידי דילול חרדל ביתי עם חומץ נוסף. למידע נוסף על שליטה באמנות הברביקיו מאת אדון פרנקלין פיטמסטר ברמה עולמית.

מתכון חרדל ביתי קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 4 כפות אבקת חרדל
• 2 כפות חומץ (תפוחים, יין לבן או שרי)
• 2 כפיות מים חמים
• 1 כפית מלח כשר

1. בקערה קטנה ולא מגיבה, שלב את כל המרכיבים.
2. הקציפו את החומרים יחד ליצירת משחה חלקה, והוסיפו עוד מים במידת הצורך.
3. תנו לתערובת לשבת עד 10 דקות בטמפרטורת החדר כדי לשלב את כל המרכיבים.
4. אחסן את החרדל הביתי במקרר עד שלושה שבועות.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אהרון פרנקלין, השף תומאס קלר, גבריאלה קמארה, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.