כיצד לבשל הליבוט טרי: מתכון להלידות אפוי קל

אחד הדגים הלבנים הפופולריים ביותר, הליבוט הוא בעל טעם עדין ומתקתק המשתלב היטב באותה מידה עם רוטב עגבניות חומצי או חמאה חומה עשירה.

מה לעשות עם ורבנה לימון

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי הליבוט?
• האם הליבוט בריא?
• איך לקנות הליבוט
• 4 דרכים לבשל הליבוט
• 8 רטבים להגשה עם הליבוט
• 11 רעיונות מתכונים קלים להליבוטים
• מתכון להליבוטים אפוי קל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהי הליבוט?

הליבוט הוא דג שטוח - דגים ששתי העיניים בצד אחד של גופם חיים על קרקעית האוקיאנוס. השם הליבוט יכול למעשה להתייחס לכל דג שטוח בסדר Pleuronectiformes, אך רוב הליבוט הזמין מסחרית הוא הליבוט השקט (Hippoglossus stenolepis). הוא נמצא משני צידי צפון האוקיאנוס השקט, אך 80 אחוז מהתפיסה מגיעה מאלסקה, ולכן היא מכונה גם הליבוט אלסקי.

הליבוט באוקיינוס ​​השקט יכול להיות באורך של עד 8 מטר ומשקלו 500 ק'ג, אך בממוצע הוא כ 10 עד 60 ק'ג. יש לו טעם מתוק ומתוק, עם בשר לבן עם מרקם יציב שהופך אטום בבישול. הליבוט באוקיאנוס השקט אינו נחשב לסיכון, ולכן זו בחירה בר קיימא של פירות ים.

האם הליבוט בריא?

הליבוט הוא מקור טוב לחומרים מזינים, כולל: חומצות שומן אומגה 3, התומכות בבריאות הלב והמוח; נוגד החמצון סלניום, המקדם את בריאות בלוטת התריס; ויטמין B3 (ניאצין), המעורב בבריאות הלב והעור; זרחן, החשוב לבריאות העצם ולמטבוליזם; מגנזיום, אשר יכול להגביר את האנרגיה, את תנועת השרירים; וויטמין B12, הדרוש ליצירת כדוריות דם אדומות. הליבוט הוא גם חלבון מלא, כלומר הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.

איך לקנות הליבוט

הליבוט הוא הטוב ביותר באביב ובקיץ, בין מרץ לספטמבר, ויש להימנע מדצמבר עד פברואר. חפש בשר במרקם יציב שקוף ונוצץ. הימנע משינוי צבע, שומן ירוק או צהוב, או כתמים לבנים, מה שמשמעותו גיר. הליבוט נמכר לעתים קרובות ללא עור, כסטייקים, ולא כפילטים, מכיוון שהוא יכול להגיע מדגים גדולים כל כך. זה קופא היטב, אז זה בסדר לקנות הליבוט קפוא או קפוא בעבר.

4 דרכים לבשל הליבוט

1. לֶאֱפוֹת : אופים הליבוט על גבי ניירות אפייה בתנור בטמפרטורה של 400 עד 450 מעלות צלזיוס עד שהליבוט פשוט אטום ובשר מתקלף כשחותכים אותו במזלג, בערך 10 עד 15 דקות. אפיית הליבוט עם הרבה שמן זית, חמאה, או אפילו ברוטב, תמנע את התייבשותו.
2. לַחְלוֹט : נסו לצוד צלידה עדינה ברוטב עגבניות או מרק בטעם לימון ויין לבן, או חמאה, שום ופטרוזיליה. מבשלים כ -5 עד 10 דקות, תלוי בעובי הדג.
3. גְרִיל : גריל שמן היטב והבריש סטייקים של הליבוט קלות בשמן. צולים חלוטה על גחלים חמות בינוניות עד שאטום אטום. למד כיצד לבשל על גריל היבאצ'י כאן .
4. קִיטוֹר : ניתן לאדות הליבוט בתנור על ידי הנחת הדג באריזות נייר כסף עם תבלינים נוזליים כמו רוטב סויה או מיץ לימון.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

8 רטבים להגשה עם הליבוט

להליבוט טעם עדין המשתלב היטב עם רטבים כגון:

1. חמאה חומה
2. צ'יפוטלה ביתי מיונז
3. Puttanesca (עגבניות, צלפים, שום)
4. מיץ לימון וצלפים
5. חרדל דבש
6. Beurre blanc (רוטב חמאה מתחלב)
7. פסטו
8. רוטב כוסברה-ליים

11 רעיונות מתכונים קלים להליבוטים

1. קבב הליבוט צלוי עם בצל ופלפל
2. הליבוט אפוי עם שמנת חמוצה ועירית
3. הליבוי קלוי במחבת, עם פרוסות לימון טריות, עגבניות שרי, ושיני שום שלמות
4. הליבוט אפוי עם קרום גבינת פרמזן
5. הליבוט בסגנון איטלקי צרוב בפאן עם אנשובי, צלפים ושום
6. סביצ'ה של הליבוט עם אננס, מיץ ליים וכוסברה
7. הליבוט שלוק בחלב
8. הליבוט מטוגן בפירורי לחם עם חמאה חומה
9. הליבוט מאודה במארז נייר אלומיניום עם רוטב סויה ובוק צ'וי
10. כריכי דג מטוגנים עם סלט כרוב וטרטר
11. הליבוט, יין לבן ותבשיל עגבניות

מתכון להליבוטים אפוי קל

דירוגים 1| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 4 פילה הליבוט 8 גרם (עובי 1 אינץ ')
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 לימון, חתוך דק

1. מחממים תנור ל 450 מעלות צלזיוס ומשמנים מעט תבנית אפייה. מניחים פילה על תבנית האפייה, מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעליהם פרוסות לימון ומזלפים שמן זית שנותר. מכסים את הצלחת היטב בנייר כסף.
2. אופים עד שהליבוט פשוט אטום ובשר מתקלף כשחותכים אותו בעזרת מזלג, בערך 10-15 דקות.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass, המספקת גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, גורדון רמזי, וולפגנג פאק ועוד.