מתכון לימונים משומר: הדבקת לימון מהירה של אוטולנגי

לקבלת רמז של גרידה במגוון מתכונים החל מתוק ועד מלוח (וגם קוקטיילים!), שקול מנה של תבלין הדרים מהיר וקל ללא גלוטן העשוי מלימונים טריים ומלח.

קפיצה לחלק

• מהם לימונים משומרים?
• כיצד להשתמש בלימונים משומרים
• היכן לקנות לימונים משומרים
• המתכון של הדבק לימון מהיר של אוטולנגי (לימונים משומרים)
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון מרובדות בצבע וטעם.

מהם לימונים משומרים?

שימור לימונים פותח שדרה חדשה לגמרי מבחינת הטעם. השילוב של מלח, מיץ לימון טרי וזמן מרכך ומפרק את עור הלימון, הקליפות והקליפות, והופך אותו לטפל חד וארומטי עם טעם בהיר. טעם הלימון המקסים חותך מרירות; העיסה משמשת גם כמעבה טבעי.

כיצד להשתמש בלימונים משומרים

השף יותם אוטולנגי מערבב לימון משומר לרטבים ורטבים, מערבב אותו ליוגורט ואפילו משתמש בו עם ירקות קלויים (עיין במתכון שלו סלט חצילים קלויים עם הדבק לימון מהיר ו צ'ילי כבוש מהיר . אבל אתה יכול גם להוסיף מגע של חמצנות ולהעלות את הדברים הבאים ממנות רגילות למנות גורמה.

• זיגוג לעוגיות, מאפינס וסקונס
• כמזוג לעוגות
• עם שום, כרוטב שמנת לפסטה
• עירוי עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים, מעלי דפנה ועד גרגרי פלפל, זרעי כוסברה או מקלות קינמון
• סוחטים לרוטב לסלט
• כשכבות של טעם הדרים בתבשילים בבישול איטי
• בפינוקים קפואים, כמו שייק או סורבה
• עם רמז של סוכר קנים ללימונדה טהורה (או לכדי קוקטייל וויסקי לברכיים של Bee's upscale)
• להוסיף טעם מורכב למטבלים כמו חומוס

היכן לקנות לימונים משומרים

תוכלו לקנות לימונים משומרים בחנויות רבות או להכין אותם בעצמכם, אך קחו בחשבון שהם לוקחים זמן: שבועיים-שלושה של שימור על מנת שהטעמים יתפתחו במלואם. אבל אוטולנגי הבין דרך נוחה להאיץ את העניינים, וליצור לימון שנשמר במהירות הדומה בטעמו ובארומה.

המתכון של הדבק לימון מהיר של אוטולנגי (לימונים משומרים)

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

רכיבים

הטכניקה קוראת להרתיח פרוסות לימון דקות עם מיץ לימון טרי ומלח, ואז לבשל אותם במעבד מזון או בבלנדר עד שיש לך עיסה סמיכה ומורחת. התוצאה הסופית נשמרת במשך שבועות במקרר.

• לימון גדול אחד, קצוץ, חתוך לסיבובים דקיקים של 1/4 אינץ ', זרעים הוסרו
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כף מלח

1. שוטפים לימונים. שלב את כל המרכיבים בסיר קטן שהונח על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד להמסת המלח, 1 עד 2 דקות, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מכסים ומבשלים עד שקליפות הלימון מתחילות להיראות שקופות, בערך 12 דקות.
2. מניחים בצד להתקרר מעט, ואז מעבירים למעבד מזון (או בלנדר) ובליץ עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. הוסף כף מים אם אתה צריך לדלל את התערובת; התוצאה צריכה להיות להדבקה למריחה.
3. העבירו את משחת הלימון המשומרת (בטמפרטורת החדר) וארזו היטב בצנצנת אטומה עם מכסה מאובטח. אם לא משתמשים מיד, ארזו לתחתית הצנצנת ושפכו שכבה דקה של שמן זית מלמעלה. מכסים ושומרים במקרר עד שבועיים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.