עיקרי מזון מתכון לרוטב צלעות של אהרון פרנקלין

מתכון לרוטב צלעות של אהרון פרנקלין

ההורוסקופ שלך למחר

ברביקיו אמריקאי לא חסר ויכוחים, ואחת השאלות שבבסיסו היא איזה רוטב ברביקיו שולט עליון? האם הוא צריך להיות עבה ומתוק, או דביק ודק? כאן אנו מציגים את אחד הזנים העבים והמתוקים: מכינים רוטב ברביקיו ביתי עם המתכון לרוטב צלעות בסגנון טקסס בסגנון טקסס.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהו רוטב ברביקיו?

רוטב ברביקיו משמש כמרינדה, תבלין או תוספת לבשרים על האש כמו משך חזיר , צלעות גב תינוק, צלעות בקר, דַד , ועוף. זהו תבלין בסיסי בדרום ארה'ב ומשתנה לפי אזור, והסגנונות העיקריים יוצאים מתוך שישה מקומות בארה'ב: ממפיס, דרום קרוליינה, צפון קרוליינה, קנזס סיטי, אלבמה וטקסס.



המרכיבים ברוטב ברביקיו משתנים מאוד, אך רובם כוללים יחסים שונים של עגבניות וחומץ לבסיס, וכל שילוב של עשן נוזלי, אבקת בצל, אבקת שום, תבלינים כגון חרדל יבש, אבקת צ'ילי ופלפל שחור לתיבול, ו סוכר או מולסה למתיקות.

כיצד למרוח רוטב מנגל על ​​צלעות במעשנת או גריל פחם

לאחר השעה השנייה של הבישול, שלבו חלקים שווים רוטב ברביקיו חם וחומץ תפוחים בבקבוק סחיטה ונערו היטב. ערבוב בין השניים יהפוך את הרוטב לדליל יותר ויפחית את כמות הסוכר הכוללת (שעלולה להישרף אצל המעשן).

שעתיים וחצי לתוך הטבח, שפריץ היטב את מתלה הצלעות כדי שהמשטח יהיה רטוב למגע. סוחטים את רוטב הברביקיו המדולל על גבי הצלעות בשכבה אחידה במקביל לעצמות, באותו אופן שחילקתם את השפשוף. בידך, עבד את הרוטב סביב דפנות וצלעות הצלעות עד לציפוי כל הצד של המצגת. תנו לו שפריץ קל אחד נוסף, ואז סגרו את המכסה ואפשרו לרוטב להתייצב כ -10 דקות. הופכים את הצלעות וחוזרים על תהליך הרטב בצד השני.



ראה פיטמסטר ברביקיו מתכון צלעות חזיר מעושן מלא של אהרון פרנקלין כאן .

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייב זמן שנותר0:00 קצב הפעלה
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, נבחר
  • 0.5x
1xפרקים
  • פרקים
תיאורים
  • תיאורים מושבתים, נבחר
כיתוב
  • הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
  • כיתובים מושבתים, נבחר
רמות איכות
    אודיו במסלול
      מסך מלא

      זהו חלון מודאלי.

      תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.



      טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאלי

      סוף חלון הדו-שיח.

      מתכון לרוטב צלעות של אהרון פרנקלין

      רוטב צלעות המנגל של אהרון פרנקלין

      מתכון דוא'ל
      2 דירוגים| דרג עכשיו
      זמן התכוננות
      5 דקות
      זמן כולל
      30 דק
      זמן בישול
      25 דקות

      רכיבים

      אהרון מעדיף להשתמש בקטשופ אורגני או טבעי שאינו מיוצר עם סירופ תירס עתיר פרוקטוז, מכיוון שתכולת הסוכר הנמוכה פחות גורמת לרוטב לשרוף פחות אצל המעשן.

      • 2 כפות שומן (טאלו בקר, שמן צמחי, שומן חזיר או שומן בייקון)
      • 1/3 בצל צהוב או לבן גדול, קצוץ גס
      • 4 שיני שום קצוצות גס
      • 1 כוס סוכר חום בהיר
      • 1 כוס חומץ תפוחים
      • 2 כוסות קטשופ אורגני או טבעי
      • כפית פפריקה מעושנת
      • 1 כפית אבקת חרדל
      • 1 כפית מלח ים משובח
      • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
      • 4 מקפים רוטב ווסטרשייר
      1. מחממים סיר על אש בינונית ואז מוסיפים את השומן. לאחר שהשומן מצפה את התבנית ומתחיל לנצנץ, מוסיפים בצל ומבשלים עד שהוא רך ושקוף, בערך 6-8 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהבצל החל להשחים והשום החל להיות פריך, כ -3 דקות נוספות.
      2. מוסיפים את הסוכר החום ומבשלים תוך כדי ערבוב תדיר עד שהסוכר נמס ומתחיל להיווצר זיגוג, בערך 2-3 דקות.
      3. מערבבים פנימה את חומץ התפוחים, הקטשופ, הפפריקה, החרדל, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט, ואז מוסיפים את רוטב הווסטרשייר ומבשלים עוד דקה אחת.
      4. מעבירים את הרוטב לבלנדר ומערבבים במהירות גבוהה עד שהרוטב חלק ולקבל גוון כתום, כדקה אחת. היזהר מכיוון שנוזלים חמים עלולים להתיז בבלנדר. דופק פעם או פעמיים לפני שתמשיך לתערובת מלאה. מעבירים לכלי אטום ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. שומרים במקרר עד חודש.

      למד עוד מתכונים וטכניקות ברביקיו בטקסס במאסטר קלאס של אהרון פרנקלין.


      מחשבון קלוריה