עיקרי מזון כיצד לבשל עם כורכום, בתוספת מתכון לטוניק כורכום קל לשימוש יומיומי

כיצד לבשל עם כורכום, בתוספת מתכון לטוניק כורכום קל לשימוש יומיומי

אחד התבלינים השמשיים והחזקים ביותר שזכו לפופולריות המרכזית של המאוחר - והקטלני בשילוב עם חולצה לבנה וטהורה - כורכום הוא חובה במטבח המודרני שלכם.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה כורכום?

כורכום הוא בן למשפחת הג'ינג'ר. אף על פי שהוא יליד הודו ודרום מזרח אסיה, שורשיה (או קני שורש) משמשים טריים ומיובשים במטבחים בכל רחבי העולם. צבעו הצהוב-כתום של ציפורן החתול מעניק דחיפה מושכת את העין לקארי, טוניקות ומוצרי מאפה, והוא יכול לשמש גם כצבע בגדים. קל מתמיד למצוא שורש כורכום טרי ואבקת כורכום מיובשת בחנויות טבע, חנויות תבלינים מיוחדות, מצרכים אסייתיים ומספר הולך וגדל של סופרמרקטים.

מה טעמו של כורכום?

כורכום טחון קטן עובר דרך ארוכה; לאבקה, תוצאה של רתיחה ואז ייבוש וטחינת השורש, יש טעם של חרדל מוסקי ועגמי שרוך בחום גרגרי פלפל. כורכום גולמי מעט עדין יותר בגלל תכולת המים שעדיין מוחזקת בשורש.

בישול עם שורש כורכום טרי נגד. כורכום קרקע

שורש כורכום טרי, ממש כמו כפתורי שורש ג'ינג'ר טרי, כולל עור דק ובלתי אכיל שנקלף בקלות כדי לחשוף בשר כתום חשמלי עם עקביות של קליפה דקה ורטובה. בישול עם תמציות כורכום טריות יותר מהמהות התוססת והפלפלית שלו - הכי טוב בדברים כמו מיצים, שייקים ומלאי. כורכום מיובש, למרות שלעתים פחות חזק, הוא דרך מבוקרת להוסיף צבע מיידי וארציות מוגברת לתכשירים כמו צלי, אורז או ביצה מקושקשת.



גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

4 יתרונות בריאותיים של כורכום

היתרונות הבריאותיים של כורכום וכורכומין ( כורכום ארוך , התרכובת הפנולית העיקרית והמרכיב הפעיל המצוי בצמח הכורכום) מקובלים בתור אבן פינה ברפואה האיורוודית. למרות שחסרים עדויות קליניות חד משמעיות, תוספי כורכום - המכילים יותר מ -300 חומרים מזינים כמו בטא-קרוטן וויטמין C, בתוספת אשלגן, אבץ ושלל אחרים - נקבעים בדרך כלל על ידי אנשי מקצוע בתחום הבריאות המערבי למגוון תחלואים ובריאות כללית. מטרות, בתקווה אפילו להפחית את הסיכון לסרטן.

  • תכונות אנטי דלקתיות : הודות לתכונותיו נוגדות החמצון, כורכומין הוכיח את עצמו כמועיל בטיפול ובמניעה של קוליטיס כיבית (מחלת מעי דלקתית). כורכום, בשילוב במיוחד עם פלפל שחור, משמש בצורת כמוסה כדי להקל על מתח השרירים.
  • מפרקים, לב ועור הוכח כי השימוש בכורכום מקל על ההשפעות של דלקת מפרקים שגרונית, מווסת את לחץ הדם וקרישת הדם, מסייע במניעת דלקת המובילה למחלות לב, ושומר על עור קורן.
  • מחלה ולחץ הקשורים למוח : כורכומין מגרה חלבון מסוים במוח הנקרא גורם נוירוטרופי שמקורו במוח, או BDNF. הוכח כי BDNF יוצר קשרים חדשים במוח, ומחזק את הכבישים העצביים המשמשים להעברת סרוטונין ודופמין דרך המערכת שלך. שמירה על BDNFs הופכת חשובה יותר עם הגיל שכן דברים כמו מחלת אלצהיימר הופכים לסכנה. רמות גבוהות יותר יכולות להיות זיכרון טוב יותר ומצב רוח טוב יותר.
  • ירידה במשקל : למרות שלא צריך לצפות מכורכום לספק טונוס שרירים באותה צורה כמו פעילות גופנית, זה הוכח כמפחית את קצב הגדילה של תאי השומן, ובדרך כלל מאט במשקל כתוצאה מקורטיזול המושרה על ידי לחץ.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני



למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

3 מתכוני כורכום יצירתיים ובריאים

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה

בעוד אמריקאים רבים הכירו את הכורכום באמצעות חלב זהוב מתובל באינסטגרם וחבלי כורכום מרשימים, הוא מוסיף עומק ומורכבות למספר מתכונים. מחקרים מסוימים מצאו שהיתרונות הבריאותיים של כורכום הם היעילים ביותר בשילוב עם שומן כמו שמן זית או שמן קוקוס / חלב, אז הוסף מקף לקארי הקוקוס או רוטב הסלט הבא שלך כדי להפיק את המרב ממנו. כמה מתחילים למחשבה:

  • עוף כורכום : לקבלת גוון מבריק המתבלט כנגד אורז בסמטי או סלט עשבים, יש למרוח כורכום טחון על ירכי עוף או חזה עוף לפני שתבלו במלח ופלפל וצלייה. כורכום יכול גם לתת דחיפה רכה למרק שלך למרק אטריות עוף.
  • שייק כורכום : בבלנדר הוסף ½ כפית כורכום טחון או כורכום לחצי כוס חלב שקדים, ½ כוס מנגו קפוא וחצי כוס אננס קפוא, בננה קפואה אחת וכפית זרעי קנבוס. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  • ירקות שורש קלויים בכורכום : לתוספת שתגנוב את ההצגה, זרק ירקות כמו בטטה פרוסה או גזר עם חצי כפית כורכום טחון, 1 כפית זרעי כמון וזילוף טוב של שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור לפני הצלייה בתנור בשעה 400 מעלות צלזיוס עד מבושל ופריך סביב הקצוות. מגישים עם ראיטה או רוטב טחינה קרמי.
טוניק כורכום בספל זכוכית עם דבש ולימון

מתכון טוניק כורכום ביתי קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

טוניקות כורכום טעימות בשבילך יכולות להיות מורכבות או נוחות ככל שתרצה. אתה יכול להוסיף חצי טפטפת של תמצית כורכום נוזלית למי הטוניק האהובים עליך, להוסיף כתם לימון ולקרוא לזה טוב - להפוך אותו לחם עם מעט דבש גולמי ויש לך תה כורכום - או שתוכל להגביר את התחכום עם תרכיז כורכום-ג'ינג'ר טרי.

  • ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ גס
  • כורכום טרי, קלוף וקצוץ גס
  • 2-3 כפות לימון, או יותר לפי הטעם
  • 3-4 כפות ממתיק לבחירה (חשוב על סירופ מייפל, אגבה או דבש)
  • מים טוניים או מי סודה
  1. שלבו את הג'ינג'ר, הכורכום, הלימון והממתיק בבלנדר, במעבד מזון או במסחטת מיץ אם יש לכם אחד כזה.
  2. מלא כוס שליש מהדרך עם קרח. מסננים את התערובת מעל הקרח ומעליהם מים תוססים, תוך כדי טעימה תוך כדי קביעת היחס המועדף עליכם. מערבבים לשילוב.

לא מצליחים להשיג כורכום מספיק? נסה את מתכון הקארי של תפוחי אדמה וכרובית של Aloo Gobi פה .