כיצד לגדל ולקצור שום

שום הוא מרכיב שלא יסולא בפז בבישול , הוספת חום ועומק ארומטי למספר מאכלים לא מסופר ברחבי העולם. תמיד תהיתם איך לשתול ולקצור שום? לא תוהה יותר.

קפיצה לחלק

• מתי לשתול שום
• זני שום לגינות ביתיות
• איך לגדל שום
• כיצד לטפל בצמחי שום
• מתי לקצור שום
• איך קוצרים שום
• למד עוד
• למידע נוסף על MasterClass של רון פינלי

פעיל קהילתי וגנן אוטודידקט רון פינלי מראה לך כיצד לגנן בכל חלל, לטפח את הצמחים שלך ולגדל את האוכל שלך.

מתי לשתול שום

שתילת שום כולה עיתוי ומיקום. באקלים חם יותר, שתילת האביב היא אפשרות, אך עבור מרבית המגדלים, שורשי השום מתפתחים בצורה הטובה ביותר בחודשי הסתיו לפני שהאדמה קופאת, בדרך כלל בין ספטמבר לנובמבר. כל גידול עליון חשוף לחורפים קרים, ולכן המטרה היא לשתול שום עם מספיק זמן לשורש, אך לא לנבוט.

בתרשים הזרימה המעגלי המראה כיצד פועלת מערכת שוק,

זני שום לגינות ביתיות

ישנם שלושה סוגים של שום, כל אחד עם יתרונות וחסרונות משלו לגינות ביתיות.

• צווארון רך . זנים מסוג Softneck כמו Silverskin הם אידיאליים לאחסון (הגבעולים הרכים שנותנים להם את שמם קלים לקלוע יחד בעת הריפוי). זנים רכים נפוצים הם קוריאני אדום, דוגנסקי, אדום גרמני ורוג'ה ספרדי.
• Hardneck . ניתן לזהות את שום הארדנק על ידי טבעת השיניים היחידה שלו ופרופיל הטעם המתון שלו, בעוד ששום רך כולל ככל הנראה את נורות השום במכולת, המציעות שכבות מרובות של שיני ציפורן, ובעל טעם חזק יותר ומסורתי יותר.
• פיל . שום גדול ראש, הידוע גם בשם שום פיל, אינו בדרך כלל אחד הזנים המומלצים לגננים. לטעם שום הפיל קרוב יותר לאליומים אחרים כמו כרישה, בלי הרבה טעם של שום אגרוף.

איך לגדל שום

זה אולי נראה לא אינטואיטיבי, אך אל תשתלו שיני שום חנות בודדות, שניתן לטפל בהן כימית לדברים כמו חיי מדף ארוכים יותר: משתלות מקומיות או קטלוגים של זרעים יכולים לספק שיני זנים אזוריות בעלות ביצועים טובים יותר המתאימות לגידול.

1. בחר ציפורן גדולה ובריאה למראה (המשמעות היא גודל נורה גדול יותר כאשר הגיע הזמן למסיק בשנה הבאה) ושמור אותה עטופה בציפוי קליפת הנייר שלה.
2. שתל את הציפורן בחור בעובי 2 סנטימטרים, מחודד. יש לשתול ציפורן מרובה כ -4 סנטימטרים זה מזה.
3. מכסים באדמה, ומלט עם שפע של חציר כדי לשמור על דברים מבודדים היטב במהלך החורף.
4. שמור על האזור עשוב היטב, וצפה על נופים צהובים בטרם עת - הם עשויים להיות סימן לכך שהאדמה זקוקה ליותר חנקן. שתילת לווי עם מגוון רחב של עשבי תיבול, פרחים וירקות יכול גם לעזור בשמירה על חומרים מזינים.

כיצד לטפל בצמחי שום

1. חתוך את גבעולי הפרחים כשהם נראים כמנהלים את גודל הנורה.
2. צמחי שום מעדיפים אדמה פורייה בשמש מלאה (השתמשו בקומפוסט או בחומר אורגני אחר כדי להפרות עוד אדמה דקה או חולית במיוחד), עם סבבי הפריה נוספים בשלבי הגידול המאוחרים.
3. צמחי שום נהנים גם ממיטות מוגבהות, המאפשרות ניקוז קל.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד גינון

מלמד בישול אני

מלמדת לשימור

מלמדת בישול

מתי לקצור שום

עונת הגידול של שום עוברת מהשתילה בסוף הסתיו ועד האביב. גבעולי פרחים ונופי שום מתחילים לנבוט בתחילת האביב. קצור שום מאמצע הקיץ עד סוף הקיץ - תחשבו בסוף יוני עד אוגוסט - כשהנופים מתחילים לקבל גוון זהוב ולהיות רפוי. אל תחכה עד שהתייבשו לחלוטין: זה יכול להוביל לפיצול נורות פגיעות מתחת לפני הקרקע.

איך קוצרים שום

תחשוב כמו מקצוען

פעיל קהילתי וגנן אוטודידקט רון פינלי מראה לך כיצד לגנן בכל חלל, לטפח את הצמחים שלך ולגדל את האוכל שלך.

אמנם זה עשוי להיות מפתה לשלוף נורות באופן דרמטי מהאדמה בעת קצירת שום, אך עמדו בדחף! במקום זאת, שחררו בזהירות את האדמה סביב כל צמח בעזרת ספייד. הרם אותם בחינם, והברש את כל גושי האדמה שנותרו.

לאחר מכן, יש לרפא את הנורות: תלו אותן בנפרד או בתוך צרורות במקום מוצל עם זרימת אוויר טובה מכל צידי הנורות למשך כשבועיים. לאחר שהשורש מסתיים וקליפות הנייר יבשות לחלוטין, שיני השום מוכנות לשימוש. כשמאוחסנים כראוי במקום חשוך ויבש, יבול שום מנוקה יכול להימשך עד לקציר הקיץ הבא.

החלפת מלח ים במלח כשר

למד עוד

גדל את האוכל בעצמך עם רון פינלי, 'גנן הגנגסטרים' המתואר בעצמו. קבל את החברות השנתית של MasterClass ולמד כיצד לטפח עשבי תיבול וירקות טריים, לשמור על צמחי הבית שלך בחיים, ולהשתמש בקומפוסט כדי להפוך את הקהילה שלך - ואת העולם - למקום טוב יותר.