עיקרי מזון מתכון Mast-o Khiar: איך מכינים יוגורט מלפפון פרסי

מתכון Mast-o Khiar: איך מכינים יוגורט מלפפון פרסי

ההורוסקופ שלך למחר

קריר וקרמי עם קראנץ עדין מלפפונים טריים ואגוזים קלויים, פרסי mast-o khiar היא מנת יוגורט פשוטה השייכת לכל רפרטואר.



קפיצה לחלק


יותם אוטולנגי מלמד בישול מודרני במזרח התיכון יותם אוטולנגי מלמד בישול מודרני במזרח התיכון

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון בשכבות צבע וטעם.



למד עוד

מה זה Mast-o Khiar?

Mast-o khiar הוא מטבל מלפפון-יוגורט פרסי בטעם נענע יבשה. תוספות נפוצות כוללות אגוזים קלויים, כמו אגוזי מלך או שקדים, ופירות יבשים, כמו צימוקים או חמוציות מיובשות. כמו מטבלים יוגורטיים אחרים במטבח המזרח תיכוני והים תיכוני, כמו הודי מַסלוּל או יוונית צזיקי , אתה יכול לשרת mast-o khiar ארבע דרכים:

  • כתוספת או כחלק ממז מסורתי.
  • כמתאבן עם פרוסות לחם שטוח, כמו איראני ברברים אוֹ פיתה .
  • כתבלין לבשרים על האש, כמו קבב שיש.
  • כרוטב על גבי אורז ומנות על בסיס עדשים, כמו אדאס-פולו , או תבשילי עשבים, כמו גורמה סבזי .

4 טיפים להכנת Mast-o Khiar הטוב ביותר

Mast-o khiar הוא מדיום גמיש: ברגע שתקבע את העדפותיך, עיבוד רכיביו בא באופן טבעי.

  1. בחר את היוגורט הטוב ביותר . ניתן להשתמש בכל סוג של יוגורט למנה זו; יוגורט יווני (או יוגורטים אחרים בסגנון מאומץ) יביא לעקביות מעט עבה יותר, ואילו יוגורט בסגנון אירופאי מעניק מרקם עדין ומרקם רופף יותר - בדומה לסגנון היוגורט הפרסי. למד כיצד להכין יוגורט ביתי משלך.
  2. מוסיפים מעט חום אליום . הוסף כפית או שתיים של אבקת שום לתוכך mast-o khiar לשכבת תיבול נוספת.
  3. שלוט בלחות . שימוש במלפפונים עם זרעים קטנים יותר, כמו מלפפונים פרסיים או מלפפוני חממה באנגלית, יבדיל את טעם המלפפון בכל המנה. כמה מתכונים ל mast-o khiar קוראים לגרד מלפפון למרקם אחר. כשאתם מגרדים מלפפונים למתכון זה, סחטו את עודפי המים מהירקות המגורדים לפני ששילבו אותם בתערובת.
  4. השתמש בעשבי תיבול טריים . בעוד שהמתכון דורש נענע יבשה, תוכלו להשתמש בעלי נענע טריים להכנת המטבל מבלי להשפיע על הטעם.
יותם אוטולנגי מלמד בישול מזרח תיכוני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד אומנות הבישול הביתי

מתכון מושלם ל- Mast-o Khiar

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2 1/2 כוסות
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
10 דק

רכיבים

  • מלפפון אנגלי גדול 1 או 6 מלפפונים פרסיים קטנים, חתוכים לקוביות
  • 2 כוסות יוגורט יווני
  • 1 כף נענע יבשה, מחולקת
  • ½ כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים, ועוד לקישוט
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • נענע מיובשת ועלי ורדים מיובשים לקישוט
  1. קוצצים אגוזים אגוזים, ומניחים בצד. השתמש בקולפן כדי להסיר את העור מכל המלפפונים. השתמשו בסכין חיתוך לקוביות המלפפונים לחתיכות רבע אינץ '. חצי עלי ורדים.
  2. שלבו מלפפון, יוגורט, אגוזי מלך, חצי נענע מיובשת, מלח ופלפל בקערה גדולה. טועמים, ומתבלים לפי הצורך.
  3. מעבירים לקערת הגשה, ומעליהם את המנטה המיובשת שנותרה, עלי הוורדים המיובשים ואגוזי המלך.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה