מהם עשבי תיבול דה פרובנס? כיצד להכין (ולהשתמש) בתערובת עשבים פרובנסאלית משלך

מטבח פרובאנס מסורתי ידוע בבשרים טריים, גבינות, ביצים וירקות מגידול מקומי. שפים לעיתים קרובות קושרים את כל זה יחד עם הרבס דה פרובנס, תיבול לכל מטרה שמקורו באזור פרובאנס בצרפת.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

איך לכתוב טיפול תסריט

למד עוד

מהו הרבס דה פרובנס?

הרבס דה פרובנס הוא תערובת ארומטית של עשבי תבלין פרובנס יבשים ותבלינים, הכוללת באופן מסורתי טימין , ריחן , רוזמרין טרגון, מלוח, מָיוֹרָן , אורגנו, ו עלה דפנה .

הרבס דה פרובנס משמשים לרוב במטבח הצרפתי, אם כי הטעמים משתלבים היטב עם המטבח הים תיכוני.

תולדות הרבס דה פרובנס

מקורו של תערובת עשבי תיבול זו באזור פרובאנס שבדרום צרפת. בתחילה תיאר המונח הרבס דה פרובנס תערובת רב-תכליתית של עשבי תיבול שגדלו באזור פרובנס במהלך הקיץ. התערובת צמחה בפופולריות והפכה לתערובת עשבי תיבול מוגדרת יותר בשנות השישים, כאשר ג'וליה צ'יילד כללה מתכון לפולט סוטה או הרבס דה פרובנס בספר הבישול המפורסם שלה. שליטה באמנות הבישול הצרפתי . לילד מיוחס שהגדיר את התערובת והוסיף אותה ללקסיקון הקולינרי של שפים בכל רחבי העולם. בשנות השבעים החל המותג הצרפתי דוקרוס לארוז ולמכור תערובת תבלינים הרבס דה פרובנס ללקוחות מעבר לים.

בתרשים זרימה מעגלי פשוט, סך ההוצאה על סחורות ושירותים בשוק המוצרים:

כיצד להכין לבד הרבס דה פרובנס

כדי להכין בעצמך עשב דה פרובנס, תזדקק ל:

1 כף טימין מיובש
1 כף בזיליקום מיובש
1 כף רוזמרין מיובש, מרוסק במטחנת תבלינים
1 כף טרגון מיובש
1 כף מלוחה מיובשת בקיץ
1 כפית מיורן מיובש
1 כפית אורגנו מיובש
עלה דפנה 1, כתוש

מוסיפים את כל עשבי התיבול והתבלינים בקערת ערבוב ומערבבים עד לאיחוד. אחסן את התערובת שלך בכלי אטום והשתמש בה לתיבול המנות האהובות עליך.

תוכלו לרכוש הרבים פרובנס מוכנים מראש בחנויות מכולת, אך להכין בעצמכם זה קל ומאפשר לכם להתאים אישית את תערובת עשבי התיבול והתבלינים כך שתתאים לטעמכם האישי או למנה הספציפית שאתם מבשלים.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

איך לבשל עם הרבס דה פרובנס

הרבס דה פרובנס משמשים באופן מסורתי על מנות כמו תרנגול צלוי , טלה צלוי, דג צלוי וירקות קלויים.

מה ירח שלי ועולה

הרם את הכלים שלך על ידי שילוב הרבס דה פרובנס בדרכים יצירתיות אלה:

מתבלים את הבשר או הדג . מצפים את הבשר בשמן זית, מתבלים במלח כשר והרב דה פרובנס, וצולים, צורבים או צולים לפי העדפתכם.
שלבו אותו בנוזלים . הקציפו את הרבס דה פרובנס למרקים, תבשילים, רטבים ורטבי סלט לקבלת טעם פרובנסלי נוסף.
מפזרים אותו על הגריל . הוסף קורט או שניים של הרבי דה פרובנס לגחלי הגריל שלך כשהם חמים כדי להחדיר את העשן בטעם.
למדו שילובי טעמים פשוטים . עשבי תיבול מסוימים משתלבים במיוחד עם מאכלים מסוימים, והכנת עשבי תיבול משלך פרובנס מאפשרת לך להתנסות ביחסים שונים למאכלים שונים. נסה תערובת כבדה של טרגון לעוף צלוי, תערובת רוזמרין לצלעות טלה צלויות ותערובת שומר לדגים בגריל.

מה ההבדל בין הרבס דה פרובנס לקנס הרבס?

הרבס מסתיים הוא וריאציה של הרבס דה פרובאנס המשמש במטבח העילי הצרפתי והוא עשוי פטרוזיליה קצוצה, עירית, טרגון וכרוויל. עשב עדינים משמש לתיבול מנות עדינות יותר עם זמני בישול קצרים כמו דגים, ביצים וכמה מתכוני עוף, ואילו הרבס דה פרובנס הוא תיבול תופס למגוון מנות. בניגוד להרב דה פרובנס, שמותאם ומשתנה לטעם ולהעדפה אישית, לקנסות הרבים יש רשימה מוגדרת של מרכיבים כדי להשיג בכל פעם טעם יחיד אחד.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.