איך לבשל סנאפר אדום שלם: מתכון של סנאפר אדום בגריל

פעם ראשונה בבישול דג שלם? סנאפר אדום מתון הוא תכליתי ומקום נהדר להתחיל בו.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה סנאפר אדום?
• איך מגישים סנאפר אדום
• מתכון של סנאפר אדום מלא בגריל

מה זה סנאפר אדום?

סנאפר אדום הוא דג מים מלוח שנמצא מול החוף הדרום מזרחי של ארצות הברית. בדרך כלל הוא נמכר בשלמותו או נחתך לפילה של סנאפר אדום על העור כדי להראות שהוא אמיתי: לסנאפר אדום אמיתי יש עור אדום ובשר לבן מתקלף שטעמו מתוק. (סנאפר אדום באוקיאנוס השקט הוא למעשה סוג של דג סלעים.) סנאפר אדום טיפוסי בממוצע שניים עד שש קילו, כלומר דג שלם ישרת כשניים עד שישה אנשים. סנאפר אדום טעים כשהוא אפוי, מבושל, צלוי, עלוש או מאודה, ואת העצמות והראש טובים למלאי דגים .

איך לגדל עץ אפרסק מבור בתוך הבית

איך מגישים סנאפר אדום

סנאפר אדום הוא מועדף בקרב טבחים ביתיים ושפים כאחד בזכות הטעם המתון והגודל הקל לעבודה שלו. מנות ראשונות אלה ממחישות את הרבגוניות של הצלם האדום הטרי

איך להיות מעורב בפוליטיקה

1. כפי ש דג למידות : הדג לגודל של גבריאלה קמארה הוא דג שלם פרפר (בקש ממוכר הדגים שלך לעשות זאת בשבילך) מוגש עם טורטיות תירס טריות, סלסה ושעועית מחודשת. זה מתכון מושלם לסנאפר אדום.
2. בטעם מרינדת שאוקסינג ומטוגן : מחליף סנאפר אדום לברנזינו ב מתכון הברנז'ינו הפריך של גורדון רמזי , והגישו אותו עם כוסות חסה ורוטב טבילה תאילנדי. גורדון ממליץ על זיווג עם יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן .
3. בטאקו דגים : לאורך חוף האוקיאנוס השקט של מקסיקו, פירות ים הם בחירה טבעית למילוי טאקו. אזור באחה במיוחד מפורסם בזכותו טאקו דג לבן מטוגן המושלמים עם כרוב מגורר, פיקו דה גאלו, וזילוף שמנת חמוצה.
4. אפוי מלח : אם אתם מחפשים מתכון לסנאפר אדום שלם אפוי שקצת יוצא דופן, נסה את המתכון של ברונזינו אפוי במלח של תומאס קלר , הדורש ציפוי החלק החיצוני של הדג בשכבת מלח כשר. תצטרך לבקש משוק הדגים שלך סנאפר קטן מאוד - המתכון של השף קלר דורש ברנזינו של קילו אחד השוכן בתבנית אפייה קטנה, אך הוא גם ממליץ להחליף סנאפר שלם קטן.

מתכון של סנאפר אדום מלא בגריל

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• שמן צמחי כגון שמן זית, לשימן סורגי גריל
• 2 snappers אדומים שלמים במשקל 2 קילו, מנוקים
• 1 כפית מלח
• 2 לימונים או לימונים, אחד חתוך דק ואחד חתוך לטריזים
• 1 זרדים של עשבי תיבול טריים, כגון כוסברה, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה או שמיר

1. בעזרת מברשת או סמרטוט גריל משמנים מעט את גרגרי הגריל או מחבת הגריל בשמן צמחי. מחממים את הגריל או מחבת הגריל לחום בינוני-גבוה (או בונים אש פחם שווה ערך לחום בינוני-גבוה).
2. בינתיים מכינים את הדג על תבנית נייר אפייה נקייה. מתבלים את הצד הפנימי והעור של כל דג במלח. ממלאים כל דג בפרוסות ליים או לימון ועשבי תיבול, ואז קושרים עם שלוש חתיכות חוטים.
3. מניחים את הדג על הסורגים המשומנים של הגריל או מחבת הגריל ומבשלים עד שלעור יש סימני גריל ובשר נראה אטום ומרגיש יציב, כ -10 דקות. הפוך דג והמשיך לבשל עד שגם לצד השני יש סימני גריל, נראה אטום ומרגיש יציב, כ -10 דקות נוספות.
4. מגישים שלמים או מעבירים לקרש חיתוך לחיתוך פילה דג. מגישים עם טריזי הדרים לסחיטת ליים או מיץ לימון טרי על הדג.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.