מתכון דגים טאקו: איך מכינים טאקו דגים בבית

לאורך חוף האוקיאנוס השקט של מקסיקו, פירות ים הם בחירה טבעית למילוי טאקו. אזור באחה, במיוחד, מפורסם בזכות טאקו הלבן המטוגן שלו, המוגש לעיתים קרובות עם כרוב מגורר. פיקו דה גאלו ושמנת חמוצה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• סוגי הדגים הטובים ביותר עבור טאקו
• מתכון לקצי דגים ביתיים קלים

סוגי הדגים הטובים ביותר עבור טאקו

אתה יכול השתמש כמעט בכל דג לבן עבור טאקו דגים , כל עוד בשרו יציב מספיק כדי שלא יתפרק במהלך הטיגון. בקש ממוכר הדגים שלך דגים קלים ומתקלפים, רצוי כזה שנקטף בר קיימא. חלק מהסוגים הנפוצים ביותר של דגים לבנים כוללים מהי-מהי, בקלה, סנאפר אדום, אמנון, הליבוט ומייסד, שכולם מייצרים טאקו דגים מעולה.

1. עבודה-עבודה (המכונה גם דולפינפיש או דוראדו) הוא בעל בשר ורדרד בטעם מתוק, לח, בעל מרקם יציב, ותכולת שומן נמוכה (פחות מאחוז אחד לפי משקל).
2. קוד הם דגי מים מלוחים שנמצאים גם באוקיינוס ​​האטלנטי וגם באוקיאנוס השקט. שני הזנים עדינים בטעמם ובעלי בשר לבן מתקלף. לבקלה אטלנטית פחות לחות, מרקם מוצק וטעם מתוק יותר מאשר בקלה פסיפית. בקלה פסיפית בעלת מרקם עדין יותר מאשר בקלה אטלנטית וטעם מלוח יותר.
3. סנאפר אדום הוא דג מים מלוח שנמצא מול החוף הדרומי של ארה'ב ובמימי המפרץ של מקסיקו. סנאפר אדום נבצר בקיימות במפרץ פלורידה, טקסס, לואיזיאנה, אלבמה, והוא זמין ביולי עד ספטמבר.
4. אַמְנוּן הוא שם למספר מינים של דגי מים מתוקים המצויים במים מעל 60 מעלות צלזיוס. בארצות הברית, אמנון הוא בדרך כלל דג מעובד. לטילאפיה בדרך כלל בשר יציב ולבן, עם טעם מעט תפל. ניתן לקצור אמנון גדל במהירות תוך 8 עד 10 חודשים.
5. לְשׁוֹנָן הוא הגדול מבין הדגים השטוחים, סוג של דגים ששוחים לרוחב עם שתי העיניים בצד אחד של הראש. להליבוט יש בשר יציב ולבן עם יותר קולגן מדגים אחרים, כך שהוא סלחן יותר מבחינת יובש. הליבוט נמצא בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי ובצפון האוקיאנוס השקט. מכיוון שהליבוטים גדולים מאוד, הם נמכרים בדרך כלל כפילטים קפואים (או קפואים בעבר).
6. סנדל היא משפחה של דגים שטוחים עם מים מלוחים הכוללים טורבוט, פלוק וסוליית דובר. לכל סוגי הפלנדר יש טעם קליל וקליל. כמו כל הדגים השטוחים, לשטף שתי העיניים בצד אחד של ראשיהם. פלינדר קיץ (המכונה פלוק צפוני) הוא בעל עור אכיל, בעל מרקם עדין, והוא זמין באפריל עד מאי.

מתכון לקצי דגים ביתיים קלים

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

לשעבוד הכרוב :

• 1/2 ראש כרוב ירוק או אדום פרוס דק
• ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 4 כפות מיץ ליים טרי
• 1 ג'לפניו, פרוס דק
• 1/2 בצל אדום פרוס דק
• מלח כשר או ים, לפי הטעם

לרוטב הדגים :

• ½ כוס מיונז
• ½ כוס קרמה מקסיקנית, שמנת חמוצה או יוגורט יווני
• 1 צ'ילה צ'יפוטלה באדובו, טחון (או אבקת צ'ילי צ'יפוטלה חלופית, פלפל קאיין או רוטב חריף)
• 1 כפית פפריקה

לפילה הדגים :

• פילה דג לבן לבן במשקל 1 קילו, כמו אמנון, הליבוט, סנאפר או מהי-מהי, חתוכים לרצועות בגודל 3 אינץ '
• 1 כוס קמח לכל מטרה, ועוד יותר לחפירה
• פלפל שחור טחון טרי
• 1 כוס בירה, רצוי מותג מקסיקני
• שמן זית או שמן צמחי אחר, לטיגון

בשביל הטאקו :

• אבוקדו 1, חתוך לקוביות, להגשה
• פיקו דה גאלו או סלסה, להגשה
• טריזי ליים, להגשה
• טורטיות תירס חמות או טורטיות קמח, להגשה

1. הפוך את הכרוב לעבד . בקערה גדולה שלבו כרוב, כוסברה, 3 כפות מיץ ליים, ג'לפניו ובצל. מתבלים במלח לפי הטעם. מניחים בצד בזמן שמכינים את רוטב טאקו הדגים.
2. הכינו את רוטב טאקו הדגים . בקערה בינונית שלבו מיונז עם קרמה, צ'יפוטלה, פפריקה, וכף אחת מיץ ליים. מתבלים במלח לפי הטעם. מניחים בצד בזמן שמכינים את טאקו הדגים.
3. להכות את הדג . בקערה גדולה מערבבים קמח עם כפית מלח אחת וכמה סיבובים של פלפל שחור. מוסיפים בירה ומקציפים ליצירת בלילה סמיכה, כמו בלילת פנקייק. טובלים דג בבלילה בעזרת מלקחיים.
   
4. מטגנים את הדג . בינתיים, במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מחממים 1 אינץ 'שמן עד שהוא מנצנץ. מטגנים פילה דג עד שהם חומים ופריכים, כ -3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז.
5. מרכיבים את הטאקו ומגישים . מגישים דגים בטורטיות חמות עם סלט זרזיף ורוטב טבילה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

איך לגדל אפרסק מבור