Konnyaku הוא מוצר מזון יפני שנמכר לפעמים כ'עוגת ים ', אבל זה בעצם מגיע מה- קונג'אק צמח.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה Konnyaku?
- 4 דרכים להשתמש בקוניאקו בבישול יפני
- מתכון קוניאקו יפני פשוט
- למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה
מה זה Konnyaku?
קוניאקו הוא השם היפני לפקעת העמילנית של קונג'אק צמח. קוניאקו , שגדל בסין עוד מימי קדם, הוכנס ליפן במאה השישית דרך קוריאה כמזון מרפא. קוניאקו הוא עתיר גלוקומנן, סיבים תזונתיים הנותנים konnyaku המרקם שלה. היום, בלוקים של konnyaku ניתן למצוא עוגות בחנויות מכולת יפניות.
למרות שזה נקרא konnyaku תפוח אדמה, konnyaku הוא למעשה מה Araceae ( פילודנדרון ) משפחה, כמו יאמס וטארו. הפקעת התת-קרקעית - לפעמים נקראת בטעות a תולעת - מיובש ונטחן לקמח, מה שהופך את השורש הרעיל לבטוח לאכילה. לאחר מכן מערבבים אותו עם מים וסידן הידרוקסיד ליצירת חומר דמוי ג'לי, או שהוא נחתך ונארז כ konnyaku אטריות, נקראות גם ito konnyaku אוֹ שיראטאקי . קוניאקו יכול להיות לבן או אפור, תוצאה של תוספת של אַצָה אֲבָקָה.
4 דרכים להשתמש בקוניאקו בבישול יפני
קוניאקו שימושי במנות יפניות רבות ושונות, החל מקופסאות בנטו ועד מתוק konnyaku ריבת פירות. מאכלים יפניים אלה כוללים בדרך כלל konnyaku :
- סוקיאקי : סוקיאקי סיר חם כולל בדרך כלל שיראטאקי אטריות עשויות מ konnyaku .
- אודן : מנה חורפית זו כוללת בדרך כלל konnyaku מבושל בדאשי עם טופו וירקות, לפעמים בטעם מיסו .
- סשימי : סשימי konnyaku מיועד לאכילה גולמית עם וואסאבי ורוטב סויה. יש לו מרקם עדין יותר מאשר מבושל konnyaku ולעתים נצבע בצבע ירוק כדי לציין שהוא טעם בהדרים.
- חלונות : אתה יכול להשתמש שיראטאקי אטריות כתחליף דל קלוריות לאטריות אחרות, כמו ראמן.
מתכון קוניאקו יפני פשוט
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4-6זמן התכוננות
5 דקותזמן כולל
10 דקזמן בישול
5 דקותרכיבים
- 1 בלוק konnyaku
- הביאו סיר בינוני של מים לא מלוחים לרתיחה על אש גבוהה.
- תפסיק עם ה konnyaku לקוביות או פרוסות.
- תוסיף את ה konnyaku למים הרותחים.
- כשהמים חוזרים לרתיחה, מבשלים 3 דקות.
- מסננים את konnyaku .
- המבושל konnyaku כעת מוכן להוסיף לתבשילים, סלטים או סיר חם.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
