מדריך לפוזול: חקר התבשיל המסורתי של מקסיקו

פוזול הוא שיאו של אוכל הנוחות המקסיקני. קערה עמוקה מלאה מרק מהביל, בניחוח כמון, אורגנו וצ'ילי, עמוסה בנגיסות טעימות של תירס ירושה ובשר רך, מרק לבבי זה טעים, משביע וטעים בהחלט.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

איך לקבל רעיון לסיפור

למד עוד

מהי פוזול?

פוזול, או פוזול, הוא מרק מקסיקני מסורתי שחולק איתו מעמד של אוכל נוחות לעתים קרובות (מרק טריפ פופולרי) ו מרק בקר (מרק בקר וירקות) . להכנת פוזול, חזיר או עוף מושחים לאט בסיר ציר גדול יחד עם בצל, שום ותבלינים; לאחר שהבשר רך מספיק כדי להתפרק לחתיכות בגודל ביס, מוסיפים למרק רוטב צ'ילי מחית יחד עם החמין. המרק מתבשל עוד קצת לפני שהוא מוגש עם ממרח ליווי.

השם פוזול נגזר מ פוזולי , המילה Nahuatl עבור hominy - אותם גרעיני תירס גדולים שהם מרכזיים בכל קערה טובה של פוזול. ניתן למצוא בחנויות מכולת אמריקאיות לטיניות hominy (אשר יש להשרות לפני השימוש) או hominy שימורים. במקסיקו, מרק פוזול נאכל באופן מסורתי כדי לצלצל בשנה החדשה, ולחגוג את חג המולד, ימי הולדת וחגים אזוריים כמו יום העצמאות המקסיקני.

מהי ההיסטוריה של פוזול?

פוזול הוא מאכל עתיק שמיוצר על ידי תרבויות שונות במסו אמריקה, כולל האצטקים במקסיקו של ימינו. תירס היה יבול חשוב להפליא עבור האצטקים, כמקור התזונה העיקרי שלהם. גרעיני התירס - המכונים hominy white - היו המרכיב העיקרי של המנה הקדושה הזו. כדי לכבד את התירס, פוזול הוגש בדרך כלל רק באירועים מיוחדים.

כיצד להשתמש ברילר בתנור

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

3 סוגים של פוזול

ישנם שלושה סוגים של פוזול - ירוק, לבן ואדום - המיוצרים בכתף עוף או חזיר. (תכשירים צמחוניים מוחלפים בשעועית ובציר ירקות.)

פוזול ירוק , או פוזולה ירוקה, כוללת סלסה ורדה העשויה עגבניות וצ'ילי ירוק כמו סראנוס וג'לפניוס.
פוזול אָדוֹם , או פוזול אדום, מקבל את שמו מהצ'ילי האדום השולט ברוטב הצ'ילי שלו: אנצ'ו וגוג'ילו. למד כיצד להכין פוזול אדום עם המתכון שלנו כאן .
פוזול לבן , או פוזול לבן, משמיט את רוטב הצ'ילי להכנת מרק מתון יותר.

איך מגישים פוזול

ניתן להגיש פוזולה עם מגוון תוספות, על פי העדפה: צנוניות פרוסות, אבוקדו חתוך לקוביות, גבינת קוצ'יה מפוררת, כרוב מגורר, כוסברה טרייה וטריסי ליים, בצד טורטיות תירס חמות או שבבי טורטיה מטוגנים טריים.

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.