בין אם זה הצטננות מתמשכת אתה פשוט לא יכול לבעוט, מזג אוויר מדכא וסודר, או געגוע ביתי מיושן טוב שמטריד אותך, לעשות מרק בקר , מרק בשר בקר וירקות מרק - זה יתקן אתכם ממש.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה זה קלדו דה רז?
קלדו דה רס הוא מרק בקר מקסיקני מסורתי עם חתיכות עסיסיות ומפולות של בשר תבשיל עסיסי וחתיכות משביעות של ירקות טעימים שכולן מתלהמות לחלל. בסיס המרק הוא דַקָה מרק בקר, שנעשה על ידי התבשלת בשר התבשיל עם ארומטים עד למכרזת מזלג ואז מתיר לירקות לספוג את הטעם המתקבל. התחשב בירקות המופיעים במתכון כהצעות - השתמש במה שנמצא בעונה בקרבתך.
מתכון קלדו דה רז
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4זמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
שעתיים 35 דקותזמן בישול
שעתיים 15 דקותרכיבים
- 6-8 כוסות מים
- שוק של חצי קילו בשר, עצם פנימה
- 3–4 שיני שום, קלופות וכתושות
- 2 עלי דפנה
- מלח כשר ופלפל שחור
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לחתיכות אינץ '
- ראש כרוב קטן (ירוק), חתוך לאורך לשמיניות
- 2 קישואים קטנים או דלעת צ'איוט, חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ '
- 2 תפוחי אדמה יוקון זהב, חתוכים לקוביות גדולות
- אוזן תירס אחת, נדחקת, מנוקה ונחתכת לרוחב לרוחב
- טורטיות תירס חמות, להגשה
- כוסברה טרייה, להגשה
- טריזי ליים, להגשה
- בצל לבן קצוץ, להגשה
- מתבלים את הבשר היטב במלח ופלפל מכל צדדיו ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר.
- בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, מזלפים כף שמן זית וצורבים שוק שוק עד שהוא חום זהוב מכל צד. מוציאים, ומוסיפים מים, שום ועלי דפנה, מגרדים את הפונד מתחתית הסיר בעזרת כף עץ תוך כדי ערבוב לאיחוד. מתבלים לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה, ומחזירים בשר בקר לסיר. (אמורים להיות מספיק מים כדי לכסות את הבשר לחלוטין, להוסיף מעט יותר במידת הצורך).
- מכסים, מנמיכים את האש ומביאים מרק לרתיחה נמוכה. מבשלים שעתיים, עד שהבשר רך. בעזרת כף מחוררת או רחפן עכביש, הסר כל קצף שהצטבר על פני השטח והשלך אותו. מוציאים בזהירות את שוק הבקר לקערה גדולה.
- החזירו לרתיחה והוסיפו את הירקות לסיר, הוסיפו עוד מים אם המרק הסמיך יותר מדי כדי להחזיר אותו לעקביות הרצויה. מבשלים 10 דקות, עד שהירקות רכים באותה מידה, אך לא רטובים.
- בינתיים מוציאים את העצם מהבשר, כמו גם כל חתיכות גיד. חותכים או מגורסים באופן חופשי לחתיכות בגודל ביס.
- מחזירים את הבשר לתבשיל, ומערבבים לשילוב. מתבלים לפי הטעם.
- מצקת לקערות גדולות ומגישים עם קישוטים בצד.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
