איך מכינים סוקיאקי: מתכון לסוקיאקי תוצרת בית

כמו סיר חם סיני או קוריאני ג'ונגול , סוקיאקי יפני הוא מועדף במזג אוויר קר משותף.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה סוקיאקי?
• מה ההבדל בין Kanto ו- Kansai Style Sukiyaki?
• מהם המרכיבים הנפוצים בסוקיאקי?
• מתכון לסוקיאקי בסגנון קנטו תוצרת בית
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה סוקיאקי?

Sukiyaki הוא אחד מקבוצת מנות סיר חם יפני המכונה nabemono , או לא יהיה . המרכיבים לסוקיאקי מתבשלים באטיות במרק דאשי עם רוטב סויה, מירין וסאקה (מה שהופך את warishita או רוטב סוקיאקי) בסיר ברזל יצוק. זה שונה מאחרים לא יהיה כמו שבו שבו , בו מבשלים חומרי גלם פשוט בסיר רותח של מרק דאשי לפני שהוטבעו ברוטב תיבול.

כדי להימנע משימוש במקלות אכילה אישיות בעת שיתוף סוקיאקי, כל אדם משתמש במקלות אכילה להגשה ארוכות במיוחד טורי-באשי להוציא פריטים מהמחבת הקהילתית ולהניח אותם בקערה האישית שלהם. בזמן שהקבוצה אוכלת, המחבת מתמלאת ללא הרף ברוטב נוסף או חומרי גלם.

מה ההבדל בין Kanto ו- Kansai Style Sukiyaki?

ישנם שני סגנונות של סוקיאקי: בסגנון קאנטו (מוגש במזרח יפן), ובסגנון קנסאי (מוגש במערב יפן):

• בסגנון קאנטו : בסוקיאקי בסגנון קאנטו, ה- warishita מחומם לרתיחה וברגע שחם מוסיפים את הבשר והירקות ומבשלים.
• בסגנון קנסאי : בסוקיאקי בסגנון קנסאי, חלק ראשוני של בשר נצרב ומתובל בסוכר חום בסיר המחומם. ה warishita לאחר מכן מוסיפים לסיר, יחד עם מנה שנייה של בקר ושאר המרכיבים.

מהם המרכיבים הנפוצים בסוקיאקי?

הכוכב של רוב הסוקיאקי הוא הבקר, שנמכר מראש פרוס במיוחד לסוקיאקי (או שבו שבו ) בחנויות מכולת יפניות רבות. חתכים משויש כמו בשר Wagyu או קובי - שהם נתחי נמס בפה - אינם נדירים.

ניתן להכין סוקיאקי גם עם עוף, דגים, או להיות צמחוני לחלוטין. מרכיבים פופולריים אחרים לסוקיאקי עשויים לכלול:

• פטריות אנוקי
• פטריות שיטאקי
• עלי חרצית ( שונגיקו )
• בצל ירוק
• כרישה יפנית ( נגי )
• תינוק בוק צ'וי
• כרוב סיני
• טופו בגריל
• אטריות שיראטאקי ( konnyaku אטריות ים עם עקביות ג'לטינית ודביקה)
• אטריות אודון
• עוגות מוצ'י

מתכון לסוקיאקי בסגנון קנטו תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי
• 1 קילו סינטה פרוס דק
• 5 כפות רוטב סויה
• 5 כפות סאקה
• 5 כפות מתות
• 3 כפות סוכר
• כרוב נאפה עם ראש ראש קצוץ בגסות לחתיכות גדולות ונגוסות
• 1 בצל ירוק, חצוי לרוחב וקצה השורש מושלך
• 1 פטריות אנוקי צרורות, עם שורשים קצוצים
• 1 טופו מוצק של בלוק, חתוך לבלוקים קטנים
• 2 כוסות מלאי דאשי
• 1 אטריות אודון באריזת 10 אונקיות

1. מחממים שמן במחבת סוקיאקי - מחבת ברזל יצוק או מחבת יעשו - על אש בינונית על כיריים או מבער נייד לשולחן.
2. הקציפו את רוטב הסויה, הסאקה, המירין והסוכר יחד להכנת הוורישיטה.
3. צורבים שכבה אחת של בקר בתבנית. כאשר הבשר החל להשחים, הוסיפו ⅓ מהוורישיטה.
4. מגישים את סבב הבשר הראשון וחוזרים על עצמכם, מוסיפים ירקות לרוטב יחד עם סבב הבקר השני. הוסף מעט ציר דאשי כך שהחומרים יהיו באמצע הדרך מתחת למרק. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, ומבשלים עד שהמרכיבים מבושלים.
5. הוסף עוד warishita או דאשי לפי הצורך, תוך התאמת התיבול עם כל תוספת חדשה של מרכיבים. מוסיפים את אטריות האודון אחרונות כדי לספוג את כל הרוטב שנותר.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

איך בישופים נעים בשחמט