מתכון עוף בזיליקום תאילנדי קל: איך לבשל עם בזיליקום תאילנדי

עמוד התווך במטבח הווייטנאמי והתאילנדי, בזיליקום תאילנדי הוא עשב חסון ונועז באופן ייחודי, המהווה תוספת פופולרית לקארי, לחמניות קפיץ, ומנות אטריות מלוחות.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה בזיליקום תאילנדי?
• איפה אפשר לקנות בזיליקום תאילנדי?
• מה ההבדל בין בזיליקום תאילנדי לבזיליקום איטלקי?
• 15 רעיונות למתכונים של בזיליקום תאילנדי
• עוף בזיליקום תאילנדי (Pad Krapow)

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

כיצד להשתמש בדיאלוג בסיפור

מה זה בזיליקום תאילנדי?

בזיליקום תאילנדי הוא מגוון בזיליקום (Ocimum basilicum) הידוע ביותר בשימושו במטבח האסייתי. שלא כמו בן דודו, בזיליקום איטלקי (הידוע גם בזיליקום ג'נובזי), בבזיליקום התאילנדי יש עלים חסונים וגמישים שעומדים היטב לזמני בישול ממושכים ולחום ממושך. יליד דרום מזרח אסיה, בן למשפחת Lamiaceae מזוהה על ידי עלים ירוקים צרים עם קצוות משוננים, גבעולים סגולים וארומה דומה של ליקריץ.

צמחי בזיליקום תאילנדי, שמנביטים גם פרחים ורודים וסגולים, הם צמחים רב שנתיים רכים הגדלים ביותר באקלים חם וטרופי בשמש מלאה ללא חשיפה לכפור. סוגים נפוצים אחרים של בזיליקום כוללים בזיליקום לימון, בזיליקום קינמון, בזיליקום סגול, בזיליקום מקסיקני ובזיליקום קדוש (aka Tulsi). מבין זנים אלה, בזיליקום תאילנדי הוא הנפוץ ביותר במטבחי תאילנד, וייטנאם, קמבודיה ולאוס.

איפה אפשר לקנות בזיליקום תאילנדי?

ככל שבזיליקום תאילנדי הולך וגדל ברחבי ארה'ב, יותר ויותר מכולת ושווקי גורמה החלו לשאת את העשב הטעים, אך ההימור הטוב ביותר למציאת בזיליקום תאילנדי הוא בשוקי אסיה. טבחים ביתיים יכולים גם לבחור לקנות צמחי בזיליקום תאילנדים כדי להוסיף לגן העשבים או לעציץ העשב של אדן החלון לגישה נוחה, או לחפש את העשב המזרחי באינטרנט.

מה ההבדל בין בזיליקום תאילנדי לבזיליקום איטלקי?

בזיליקום תאילנדי נבדל מבן דודו האיטלקי המתוק יותר במרקם, בטעם ובמראהו. שלא כמו בזיליקום מתוק, עשב עדין עם עלה מבריק, בזיליקום תאילנדי טרי בעל עלים דקים וחזקים הדומים לעלי נענע. המרקם החזק של בזיליקום תאילנדי הופך אותו למתאים לחשיפה לחום ממושך, ואילו הבזיליקום המתוק העדין יותר מתווסף בדרך כלל בסוף הבישול או בתבשילים גולמיים כמו סלטים בשל העלים הדקים שלו. מבחינת הטעם, לבזיליקום האיטלקי יש טעם עשבוני מתקתק ומנטה מעט, לבזיליקום התאילנדי יש טעם של ליקריץ כבד יותר באניס הנבדל מבזיליקום איטלקי.

15 רעיונות למתכונים של בזיליקום תאילנדי

1. Sanbeiji: ידוע גם בשם עוף שלוש כוסות טאיוואניות, עשוי עם חזה עוף ללא עור (או ירכי עוף), יין אורז, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום, רוטב סויה ובזיליקום תאילנדי.
2. קארי ירוק תאילנדי: מאכל תאילנדי פיקנטי עשוי מחלב קוקוס, משחת קארי, חצילים, עוף, רוטב דגים, מרק, שום וג'ינג'ר. בתוספת בזיליקום תאילנדי טרי.
3. פו: מרק וייטנאמי מסורתי עשוי מרק ריחני, אטריות אורז ובשר פרוס. מעליהם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום תאילנדי, נבטי שעועית, צ'ילי, ליים ובצל.
4. פאד תאילנדי: אטריות אורז מוקפצות מבושלות ברוטב תמרינדי בטעמים ומעליהן בזיליקום תאילנדי, נבטי שעועית, כוסברה ובוטנים קלויים.
5. קארי קוקוס הודי: מתכון קארי על בסיס חלב קוקוס בטעם כּוּרכּוּם , כוסברה , ציפורן , כמון, עוף, בזיליקום תאילנדי, פלפלי ג'לפנו, שום וג'ינג'ר. מוגש עם אורז בסמטי.
6. חציל טייוואני: פרוס חציל פרוסות ברוטב של רוטב סויה, סוכר, שום, ג'ינג'ר, שמן ומלח. מקושט בעלים של בזיליקום תאילנדי.
7. טופו מטוגן עם בזיליקום תאילנדי: טופו מטוגן במחבת מבושל עם שום, פלפלים מתוקים, בצל, ג'ינג'ר, רוטב סויה ופתיתי צ'ילי. בתוספת בזיליקום תאילנדי וביצה מטוגנת.
8. מוג'יטו בזיליקום תאילנדי: טוויסט על קוקטייל קלאסי העשוי בסירופ פשוט, רום, סודה קלאבית, ליים ובזיליקום תאילנדי מבולבל בסוכר.
9. ספרינג רולס ויאטנמי: ספרינג רולס טריים עטוף בנייר אורז עם בזיליקום תאילנדי קצוץ, גזר, כוסברה, עלי נענע וחסה. טבול ברוטב העשוי ברוטב דגים, חומץ, רוטב צ'ילי שום, רוטב חזין ושום.
10. מרק טום יאם: מרק תאילנדי פיקנטי עשוי בצ'ילי תאילנדי, מרק, עשב לימון, שום, שרימפס, בצל לבן, עגבנייה, רוטב דגים, מיץ ליים ובזיליקום תאילנדי.
11. סלט פפאיה עם בזיליקום תאילנדי: פפאיה ירוקה פרוסה דק מושלכת ברוטב של מיץ ליים, שמן, סוכר, רוטב דגים וצ'ילי. בתוספת בזיליקום תאילנדי חתוך ובוטנים קלויים.
12. אורז מטוגן בזיליקום פריך: אורז מטוגן מוכן בווק עם עוף, אורז יסמין , בזיליקום תאילנדי, שום, פלפל אדום, בצל ותבלינים.
13. שעועית ירוקה מוקפץ עם בזיליקום תאילנדי ושאלוט פריך: שעועית ירוקה מוקפצת במחבת עם שמן, שום וצ'ילי. נזרק ברוטב של רוטב דגים, רוטב צדפות, סוכר ובזיליקום תאילנדי חתוך.
14. אטריות שיכורות: אטריות רחבות מבושלות ברוטב של ציר עוף, רוטב דגים, רוטב סויה, רסק צ'ילי אדום, שום, פלפל ג'לפנו וסוכר. עם בזיליקום תאילנדי קרוע ובוטנים קלויים.
15. פסטו בזיליקום תאילנדי - סיבוב על פסטו מסורתי עשוי בזיליקום תאילנדי, שמן שומשום, שום , פתיתי פלפל אדום, מיץ ליים, חומץ אורז ובוטנים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

כמה כוסות בליטר?

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך אני יכול להיות מעורב בפוליטיקה

עוף בזיליקום תאילנדי (Pad Krapow)

0 דירוגים| דרג עכשיו

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

מגישה: 2-4 אנשים

• 2 כפות שמן צמחי
• 5 שיני שום קצוצות
• Chicken lb עוף טחון
• פלפל אדום אדום, חתוך לקוביות
• 2 צ'ילי עין ציפור (נקראת גם צ'ילי תאילנדי), קצוצים דק
• 2 כפות רוטב דגים
• 2 כפיות רוטב צדפות
• 1 כפית רוטב סויה
• ½ כפית סוכר חום
• 1 כפית פלפל שחור
• צרור עלי בזיליקום תאילנדיים, חלקם שמורים לקישוט

1. בווק המונח על אש בינונית-גבוהה, חממו את השמן מראש. כשהשמן חם בצינורות, מוסיפים את שיני השום. לאחר שהשום הפך חום זהוב, הוסיפו את העוף הטחון, שברו אותו לחתיכות קטנות תוך כדי בישול, כ -3 דקות.
2. מוסיפים את הפלפל, הצ'ילי, רוטב הדגים, רוטב הצדפות, רוטב הסויה, הסוכר החום והפלפל ומערבבים לאיחוד. הקפיץ למשך 2 דקות לפני שהוסיפו את עלי הבזיליקום ובשלו עד שנבול לגמרי, 30 שניות.
3. מגישים מיד מעל אורז, ומעליהם זרדים קרועים של בזיליקום טרי.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל וולפגנג פאק, אליס ווטרס, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.