עיקרי מזון כיצד לשרוף סלמון: מתכון סלמון קל-צרוב

כיצד לשרוף סלמון: מתכון סלמון קל-צרוב

ההורוסקופ שלך למחר

לסלמון רך עם עור פריך בתוך דקות, צרבו את סלמון עם העור כלפי מטה על הכיריים. העור יתקרס בזמן שצד הבשר מתבשל בעדינות, ומונע בישול יתר.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה פאן-סירינג?

צרוב פאן הוא טכניקה הנשענת על טמפרטורות גבוהות כדי להוסיף קרום פריך ושחום לבשר, ירקות ופירות ים - חשבו צדפות מקורמלות מושלמות ועור דגים מתפצח. לקבלת התוצאות הטובות ביותר לצריבה, השתמשו בסירים ובמחבתות תלת-שכבתיות הכוללות שכבת נירוסטה בין שכבות האלומיניום. מוליכות החום של אלומיניום מאפשרת בישול אחיד; כלי בישול העשויים מפלדת אל-חלד בלבד אינם מתאימים לצריבה ועלולים להוביל לנקודות חמות וכוויות. מחבתות ברזל יצוק ומחבתות מפלסטיק גם כן עובדות טוב.

מה להגיש עם סלמון צרוב

סלמון צרוב מבושל במהירות, מה שהופך אותו למושלם לארוחת ערב כמו גם לארוחת ערב. הגישו את הסלמון הצרוב שלכם על מצע של ירקות מוקפצים , וסיים אותו בסחיטה של ​​מיץ לימון טרי. או, הגישו אותו לצד סלט ארוקולה אבוקדו , תוספת מרעננת אך עשירה, שקל לזרוק יחד בלילה של שבוע. לארוחת ערב סלמון צרובה טעימה במיוחד הכינו רוטב חמאת שום לימון מהיר מסיר את התבנית עם יין לבן ואז הוספת פרוסות לימון, שן שום מרוסקת והרבה חמאה. מזלפים את רוטב החמאה מעל פילה הסלמון, או מגישים אותו בצד בסירת רוטב. לחלופין, טעמו את רוטב החמאה שלכם עם צלפים ופטרוזיליה טחונה טחונה.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון סלמון צרוב קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
שתיים
זמן התכוננות
5 דקות
זמן כולל
15 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • 2 פילה סלמון על העור, כ -1 קילו כל אחד
  • 1 כפית מלח כשר
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כף שמן זית או חמאה
  1. פילה סלמון טפטף מתייבש במגבות נייר ומתבל במלח ופלפל. מצפים מחבת טפלון או ברזל יצוק בשמן זית או חמאה ומניחים על אש בינונית-גבוהה.
  2. כשהשמן מתחיל להבהב, הניחו את הסלמון עם העור כלפי מטה בתבנית. כשקצוות עור הסלמון מזהיבים (בערך 2-3 דקות) מפחיתים את החום לבינוני. מבשלים עד אטום לחלוטין, בערך 5-6 דקות.
  3. בעזרת מרית דגים מעבירים סלמון לצלחת, כשהעור כלפי מעלה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה