מתכון לטקיטוס עוף תוצרת בית

הטקיטוס הם מתאבן טקס-מקס פופולרי, והם קלים להכנה בבית.

קפיצה לחלק

• מהם טאקיטוס?
• מה להגיש עם טאקיטוס
• טקיטוס מול פלוטאס: מה ההבדל?
• מתכון לטקיטוס עוף קל
• למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה

השפית המהוללת גבריאלה קמארה חולקת את גישתה להכנת אוכל מקסיקני המפגיש אנשים: מרכיבים פשוטים, טיפול יוצא מן הכלל.

מהם טאקיטוס?

טאקיטוס הם טאקו מגולגל שמטוגן בשמן עמוק עד שהוא פריך. בשנות השבעים הפכו הטקיטוס לאחד המאכלים המקסיקניים הראשונים שנמכרו קפואים, ומאז הטקיטו מבשר בקר טחון הפכו למצרך מזון נוח וקל. כמו טאקו, ניתן למלא טאקיטו כמעט בכל דבר, החל מעוף מגורר ועד ירקות חתוכים לקוביות.

הם ירכי עוף בשר לבן או בשר כהה

מה להגיש עם טאקיטוס

לחוויית הטקס-מקס הקלאסית, הגישו את הטקיטו הביתי שלכם עם צד של אורז אדום ושעועית מטוגנת מחדש (נסו פינטו או שעועית שחורה). טקיטוס מוגשים לעיתים קרובות מעוטרים בשמנת חמוצה, גוואקמולה, תערובת של גבינת צ'דר מגורדת וגבינת מונטריי ג'ק, ו פיקו דה גאלו . אתה יכול גם לשרת אותם טָבוּעַ : טבע ברוטב, כמו אנצ'ילדות. לחלופין, מכיוון שטקיטו קלים כל כך לטבילה, הגישו אותם כמזון אצבעות עם מגוון סלסה.

טקיטוס מול פלוטאס: מה ההבדל?

טאקיטוס ופלוטה הם שמות שונים לאותו הדבר - טאקו שהתגלגל וטיגן. טאקיטוס הוא המונח האופייני בקליפורניה, טקסס וניו מקסיקו, בעוד חלילים (חלילים) אופייני בצפון מקסיקו. במרכז מקסיקו, טאקו מטוגן ידוע בשם טאקו זהוב ('טאקו זהוב'). עם זאת, פלוטות לעיתים קרובות גדולות יותר מטקיטו וניתן להכין אותן עם טורטיות קמח, בעוד שטקיטוס מיוצרים כמעט תמיד עם טורטיות תירס.

אתה יכול להכין ביצים קלות במיקרוגל

מתכון לטקיטוס עוף קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 12 טורטיות תירס
• 1 כוס עוף מגורר (השתמשו בעוף רוטיסרי או בשאריות חזה עוף בגריל)
• 1 כף גבינת שמנת
• ¼ כפית אבקת שום
• ¼ כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח
• שמן לטיגון, כגון שמן זית, שמן קנולה, או שמן בוטנים
• ¼ כוס שמנת חמוצה להגשה
• 1 כוס סלסה להגשה
• ¼ כוס גבינה טרייה מפוררת, להגשה
• ¼ כוסברה כוסברה קצוצה, להגשה

1. טורטיות חמות במיקרוגל עטופות במגבת נייר לחה עד גמישות, כ 30 שניות כל אחת. עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים בצד.
2. בינתיים הכינו את תערובת העוף. בקערה גדולה שלבו עוף עם גבינת שמנת, אבקת שום, כמון ומלח.
3. הרכיבו טקיטו. מניחים כשתי כפות מתערובת העוף בקצה אחד של הטורטייה, ואז מגלגלים היטב. מהדקים בעזרת קיסמים או קושרים בחוט מטבח ומניחים את התפר כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה. חזור על הפעולה עם הטורטיות שנותרו.
4. במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים שמן עד שהוא מנצנץ. השתמשו במלקחיים או במסננת עכביש כדי להעביר טאקיטו לשמן בשכבה אחת. מטגנים טקיטו עד להזהבה, בערך 2-3 דקות, ואז הופכים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. לחלופין, הכינו טקיטות עוף אפויות. מחממים תנור לחום של 425 מעלות, מניחים את הטקיטו על תבנית עם נייר אפייה, מברישים אותם בשמן ואופים 20 דקות.
5. מניחים טאקיטוס מטוגנים או אפויים על מגבות נייר ומגישים מיד. מקשטים בבובת שמנת חמוצה, בזילוף סלסה ובזילוף גבינה וכוסברה.
6. כדי להכין מבעוד מועד, חממו את התנור ל -250 מעלות פרנהייט לפני הטיגון. העבירו טקיטו סחוטים לתנור כדי להתחמם עד להגשה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.