מהי בוראטה? מתכון בוראטה ביתי קל

בישול איטלקי מאופיין בגבינה: קשה או רכה, גבינה מפוזרת קלות או מושלכת ביד כבדה כמעט לכל מנה. עבור מאכלים בני מאות שנים, אחת הגבינות הפופולריות ביותר היא למעשה צעירה למדי. בברכה מפוליה, הגבינה השמנת שהיא בורטה הומצאה רק לפני מאה שנה.

מהי בוראטה?

בוראטה היא גבינת חלב פרה רכה, שמבחוץ היא עלולה לטעות כמוצרלה טרייה. שניהם כדורים לבנים שמנמנים של גבינה איטלקית, אחד מוצק ואלסטי יותר מהשני. ניתן להבחין בגבינת בורטה על ידי מרקמה הרופף: גבינת גבינה קטנה ורכה ושמנת ארוזות בתוך מעטפת חיצונית עשויה מוצרלה.

קפיצה לחלק

• מה ההבדל בין בורטה וגבינת מוצרלה?
• איך מגישים גבינת ברטה
• כמה זמן שומר ברטה?
• כיצד לאחסן את Burrata
• מתכון בוראטה ביתי קל

מה ההבדל בין בורטה וגבינת מוצרלה?

מוצרלה ובורטה מקורם בדרום איטליה, אם כי הבורטה צעירה לפחות בארבע מאות שנים. מוצרלה היא מתקן של המטבח האיטלקי מאז המאה השש עשרה, לפחות, והיא מרכיב מרכזי במטבח האיטלקי, החל בפיצה וכלה במנות פסטה ופסטה. סלטים קפרזה . Burrata מוגש לעתים קרובות יותר בפני עצמו עם שמן זית ולחם קרום.

בעת הכנת הגבינה, שתיים מתחילות באותה דרך:

• רניט וחלב טרי מבושלים יחד עד שביצת הגבינה נפרדת מהמי גבינה הנוזלית, ובשלב זה נוזלים הגבינה מהמי גבינה החמה ולושים ונמתחים עד שהם נעשים אלסטיים. גבינות איטלקיות הנמשכות לגמישות בדרך זו נקראות פסטה פילאט .
• מכאן מכינים מוצרלה על ידי מתיחת הגבינה לכדור עגול מוצק.
• בכדי לקבל בוראטה, תערובת של כרס רך ושמנת טרייה ממולאים בכדור האלסטי הלא אטום ואז נסגרים. זה הומצא כצורה של צמצום בזבוז המזון בפוליה, משום שזו הייתה דרך חסכנית להשתמש בשאריות שאריות מוצרלה.

איך מגישים גבינת ברטה

בוראטה היא גבינה רכה למחצה רב-תכליתית שהופכת כל מנה ליוקרתית יותר בשל הטעם והמרקם החלביים שלה. היא מושלמת על גבי פיצה איטלקית טריה, בדומה לסגנון מרגריטה. הוא משתלב היטב עם עגבניות טריות וזילוף של שמן זית לסלט או לקרוסטיני. מכיוון שהבורטה מוגשת בצורה הטובה ביותר טרייה, הטעם שלה הכי טוב בטמפרטורת החדר.

כמה זמן שומר ברטה?

את בורטה כדאי להגיש טרי, תוך כמה שעות לאחר הכנתו. יצרני הגבינות הצליחו לארוז בורטה באופן המאריך את חיי המדף שלה, אך יש לצרוך אותה תוך חמישה ימים לאחר פתיחתה.

כיצד לאחסן את Burrata

מניחים במיכל אטום ומכוסים במים, יש לאחסן בוראטה במקרר עד חמישה ימים.

מתכון בוראטה ביתי קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

אם אתה רוצה להכין בוראטה בבית, תחסוך לעצמך הרבה זמן ואנרגיה אם תקנה את גבינת הגבינה הטרייה מחנות הגבינות המקומית שלך.

• גבינה גבינת מוצרלה 1.5 קילו
• 4 כוסות שמנת כבדה
• 3 כפות מלח כשר, ועוד ועוד לפי הצורך

1. בסיר גדול המונח על אש בינונית, הביאו לרתיחה 2 ליטר מים ו -2 כפות מלח כשר. השקיעו חצי קילו מגבידי הגבינה במים הרותחים והשאירו למשך 2 עד 3 דקות עד לחימום.
2. לובש כפפות עמידות לחום, התחל ללוש את הגבינה עד שהקליפה מתאחדת ותוכל להתחיל למתוח את הגבינה ולקפל אותה על עצמה. אם המים מתקררים, מרוקנים אותם ומוסיפים עוד מים רותחים מלוחים, אתה רוצה לשמור על הגבינה חמה בזמן שאתה עובד איתה.
3. כשהגבינה חלקה ומבריקה והיא הגיעה למרקם הרצוי, התחל לגרוס ולקרוע את הגבינה לחתיכות קטנות. שלב את הגבינה עם 4 כוסות שמנת וכף אחת של מלח. מניחים בצד בזמן שאתם מכינים את קליפת המוצרלה.
4. עם קילוגרם הגוש שנותר, חזור על שלבים 1 ו -2, עבד בשתי מנות כך שתקבל שני דיסקים של מוצרלה. כשהגבינה חלקה, מבריקה ואלסטית, צור אותה לדיסק בגודל 6 אינץ '. השאירו אותם בקערת מים חמים עד שתהיו מוכנים למלא אותם.
5. הניחו דיסק אחד בקערה ריקה כך שקצוות הדיסק ישטפו עם דפנות הקערה. יוצקים מחצית מתערובת הגבינה השמנתית למרכז הדיסק ואז צובטים את שולי המוצרלה מעל המילוי עד שהיא אורז מוצק. טובלים את הקפל במים חמים כדי לסגור את סגירתו ואז מעבירים לקערת מים קרים למיצוק הגבינה. חזור על הפעולה עם הדיסק שנותר ונמלא.