עיקרי מזון למד כיצד לבשל עם שמן תירס והיתרונות הבריאותיים של שמן תירס

למד כיצד לבשל עם שמן תירס והיתרונות הבריאותיים של שמן תירס

ההורוסקופ שלך למחר

טיול במעבר שמן הבישול המודרני יכול להיות מכריע מעט. בנוסף לשלושת הגדולים- שמן זית , שמן קנולה ושמן צמחי - יש לך שמן ענבים, שמן בוטנים, שמן חריע , שמן אבוקדו , שמן שומשום, שמן קוקוס, שמן חמניות , שמן דקלים וכן הלאה, כולם עם פרופילי טעם וחוזקות ייחודיים. מסתתר ביניהם שמן תירס, אחד הזנים הפופולאריים והנפוצים ביותר בשוק.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מהו שמן תירס?

שמן תירס - או שמן תירס - הוא חיוני למטבח בעלות נמוכה. בגלל טעמו הנייטרלי ונקודת העשן הגבוהה, השמן המעודן משמש בעיקר לטיגון, אך ניתן להשתמש בו גם במספר מתכונים אחרים, החל מאפייה ועד צ'יפס.

מה ההבדל בין שמן תירס לשמן צמחי?

שמן צמחי הוא מונח כללי לשמן שמקורו בצמח, ושמן תירס הוא סוג של שמן צמחי. שמן צמחי שכותרתו בקבוק הוא לעתים קרובות שמן פולי סויה, שמן קנולה, או תערובת של כמה שמנים צמחיים. ניתן להשתמש בשמן תירס ובשמן צמחי להחלפה די, אך שני השמנים משתנים מעט כשמדובר בנקודות העשן שלהם מכיוון שאתה לא בדיוק מה שאתה מקבל בתוך בקבוק שמן צמחי.

מה ההבדל בין שמן תירס לשמן קנולה?

גם שמן תירס וגם שמן קנולה הם דומים בצבעם וניתן להשתמש בהם כמעט להחלפה. גם שמן תירס וגם שמן קנולה מכילים כמויות זהות של קלוריות, שומן, סוכר, פחמימות וכולסטרול. שמן קנולה, לעומת זאת, מיוצר עם לפתית, קרוב משפחה של כרוב.



גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מה ההבדל בין שמן תירס לשמן זית?

שמן זית עשוי מזיתים לחוצים, ובדרך כלל בריא יותר משמן תירס, מכיוון שיש לו מספר יתרונות בריאותיים כמו נוגדי חמצון וחומצה לינולאית החיוניים בתזונה מאוזנת. שמן זית כתית מועדף לטעמו משום שאינו מטופל בממיסים כימיים, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש גולמי ובתבניות לסלט. שמן זית יקר יותר משמן תירס ובעל נקודת עשן נמוכה יותר.

שמש עולה וירח סימן

כיצד מייצרים שמן תירס?

מכיוון שתירס אינו מזון שמן באופן טבעי, תהליך מיצוי שמן התירס ארוך יותר מרובו. ראשית, נלחצים גרעיני תירס, ואז כל זיהומים מוסרים בתהליכים כימיים: זה כולל מיצוי הקסאן, דאודוריזציה וחורף, שמסיר שומנים רוויים כדי להבטיח שהשמן המוגמר יישאר נוזלי בטמפרטורות נמוכות. צעדים אלו אמנם מסירים ריח או טעם משמן התירס הגולמי, אך הוא מפשיל את השמן מרוב חומרי המזון.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.



גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

איך משחילים סליל
למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

מהם היתרונות הבריאותיים של שמן תירס?

שמן תירס אכן מכיל שומנים בריאים כמו שומן חד בלתי רווי וחומצות שומן רב בלתי רוויות, שכאשר הוא נצרך בכמויות קטנות עלול להיות לו השפעה מיטיבה על הבריאות. שמן תירס עשיר גם בפיטוסטרולים, תרכובות צמחיות החוסמות את ספיגת הכולסטרול LDL - אחד המניעים העיקריים למחלות לב - וויטמין E, נוגד חמצון חיוני למלחמה ברדיקלים חופשיים.

בשמן תירס יש רמות גבוהות של חומצות שומן אומגה 6 כמו חומצה לינולאית, מה שיכול להועיל בכמויות קטנות, אך כאשר הוא נבלע לעודף יכול להפר את האיזון של חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3: האומגה 3-אומגה 6 האידיאלית. היחס הוא איפשהו בסביבות 4: 1, אבל שמן תירס יש יחס של 46: 1.

מהם היתרונות בבישול עם שמן תירס?

נקודת העשן הגבוהה של שמן התירס - כ -450 מעלות צלזיוס - היא נקודת המכירה הראשונה שלה, המאפשרת קריעת טיגון חם ומהיר. שנית הוא פרופיל הטעם הנייטרלי שלו, שלא יעניק או יפגע בשום דבר שתבחרו לבשל איתו.

4 שיטות לבישול עם שמן תירס

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה
  1. טיגון עמוק . שמן תירס זורח כשהוא מובא לחום גבוה ומשמש לפריכות קרגי פרייד חובצה , פילה חבוט בקמח אורז קליל עבור טאקו דגים בסגנון באחה, או סופגניות תוצרת בית.
  2. צְלִיָה . מאכלים על האש , כמו שיפודים, מבושלים במהירות בחום גבוה. שימוש בשמן תירס יבטיח שהאוכל לא יידבק לגריל ולא ייצור ענני עשן.
  3. אֲפִיָה . עם טעם ניטרלי ועקביות קלה, שמן תירס הוא בחירה ניואנסית עבור אֲפִיָה עוגות, קאפקייקס ומאפינס - כל מה שמרוויח מציפוי טפלון במחבת.
  4. מוקפץ . אטריות מוקפצות, אורז או ירקות, באופן אידיאלי בווק, דורשות שמן שנבנה לבישול בזק בטמפרטורות גבוהות. מחממים כמה כפיות בווק ומפעילים אותה.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.


מחשבון קלוריה