מתכון של דלעת דליקטה קלויה: איך לבשל דלעת דליקטה בצורה הטובה ביותר

אם היה אי פעם סיפור קאמבק קולינרי, דלעת דליקטה זה זה. פרי טעים זה כמעט ונעלם במשך יותר טוב של מאה, רק כדי להתייצב מחדש כזן דלעת פופולרי. דליקטה הוא דלעת חורף שנקצרת בסוף הסתיו, אך יש לה עור רך ואכיל של דלעת קיץ, כמו קישואים. בין קלות העבודה איתו לבין טעמו המתקתק, המעדניות הן מרכיב פופולרי במתכונים רבים. ניתן להכין אותו במגוון דרכים, אך צליית דלעת מעדניות היא הפופולרית ביותר.

קפיצה לחלק

• מה זה דלעת דליקטה?
• היכן מקורו של דלעת דליקטה?
• 4 טיפים לבחירת דלעת המעדנים הטובה ביותר
• האם אתה יכול לאכול דלעת מעדנות גולמית?
• איך לצלות דלעת מעדנות
• 5 מתכוני דלעת דליקטה קלויים קלים

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה דלעת דליקטה?

דליקטה היא דלעת צהובה-כתומה גלילית עם פסים דקים וירוקים, ובשר צהוב מבפנים. הוא גדל על שיח נמוך או גפן בשמש מלאה, כל צמח מייצר ארבעה עד חמש דלעת. עם טעם חמאה וחום-סוכר, דליקטה מכונה גם דלעת בטטה.

איך לשמור על סוקולנט בחיים

היכן מקורו של דלעת דליקטה?

סקווש קיים למעלה מ -8,000 שנה ומקורו באמריקה המרכזית וצפון אמריקה. הם היו מרכיב עיקרי בתזונה של אינדיאנים שהכניסו את הפירות למתיישבים אירופים.

זרעי דליקטה נזרעו לראשונה בסוף המאה התשע עשרה והפכו במהרה לאחת הדלועים הפופולאריים ביותר בשנות העשרים של המאה העשרים. הרגישות הגבוהה שלה למחלות וחיי המדף הקצרים יותר גרמו למעדניות לרדת מהעין סביב השפל הגדול כאשר הושקעו משאבים מועטים במזון שנמשך זמן רב יותר. בשנות התשעים חוקרים מאוניברסיטת קורנל פיתחו זן עמיד למחלות ולאחר היעדרותו הארוכה, דלעת דליקטה חזרה לדריכה כסקווש מועדף להכנה ולאכילה.

4 טיפים לבחירת דלעת המעדנים הטובה ביותר

ניתן למצוא מעדניות בחנויות מכולת רבות או בשוק האיכרים המקומי שלכם. אם יש לכם גינה שמקבלת שמש מלאה, קל לגדל גם את המעדניות. עורו הדק מקנה לו חיי מדף קצרים יותר מדלעות חורף אחרות, לכן השתמשו בו זמן קצר לאחר הקנייה או הקטיף, או שמרו במקום חשוך וקריר בכדי לגרום לו להחזיק מעמד זמן רב יותר במידת הצורך.

דליקטה היא ללא גלוטן באופן טבעי, ומהווה מקור נהדר לבטא קרוטן, סיבים ואשלגן. ישנם כמה מאפיינים שצריך לחפש כשמחפשים את דלעת המעדניות המושלמת.

1. צֶבַע . הדבר הראשון שצריך להתבונן בו הוא צבע של מעדן. אתה רוצה עור צהוב או כתום עמוק ועשיר עם פסים דקים. כמו פירות רבים, אם הוא בעיקר ירוק הוא עדיין לא בשל.
2. תְקִיפוּת . אתה רוצה דלעת כבדה, חלקה ומוצקה. רוב המעדניות ישקלו בערך עד שנייה קילוגרם. נקודות רכות מצביעות על כך שהסקווש אינו מוכן או לא טוב. השתמשו בציפורן כדי לנסות לשנן את העור. אם זה לא דוחף פנימה אז הדלעת מוכנה.
3. צוּרָה . כמו דלעת רבים, גם המעדניות יכולות לצמוח בצורות יוצאות דופן ולא סימטריות, דקיקות בקצה אחד ובולבוסי בצד השני. בחר אחד אחיד יחסית שיהיה קל יותר לחתוך אותו.
4. גפנים . אם קוצרים ישר מהצמח, חפשו את אותו עור צהוב עשיר ופירות יציבים, אך סימן נוסף לכך שדלעת מוכנה הוא הגפן. אם הוא עדיין קצת ירוק תן לו לגדול עוד קצת. כשהגפן שחומה ונבולה הדלעת מוכנה לקטיפה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

הנתח הטוב ביותר של בקר לפג'יטות

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

האם אתה יכול לאכול דלעת מעדנות גולמית?

אף על פי שהשם סקווש מקורו ב askutasquash, מילה אינדיאנית של Narragansett שמשמעותה לא מבושלת, דליקטות מבושלות לרוב לפני שהיא מוגשת. ניתן להקפיא, להרתיח, לאדות או אפילו להכין בסיר איטי, אך לרוב קלויים דליקטות. את העור הרך קל לחיתוך וניתן לאכול אותו, בניגוד לזנים אחרים של דלעת חורף עם חיצוניות קשה, כמו דלעת וחמאת חמאה.

האם אתה יכול להחליף מלח ים במלח כשר?

איך לצלות דלעת מעדנות

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

השתמש במדריך זה בן שישה שלבים כדי לצלות דלעת מעדניות.

1. מחממים תנור ל -400 F.
2. חתוך את קצוות הדלעת. ואז חותכים את הדלעת לאורכו. מוציאים זרעים ובשר חוטים מהמרכז.
3. הניחו כל חצי צד בשר כלפי מטה וחתכו לפרוסות רבע אינץ '. הפרוסות ייראו כחצי ירח. ניתן גם לצלות כל חצי מבלי לפרוס ולחתוך לפי הצורך לאחר הבישול.
4. שימו פרוסות בקערה גדולה וזרקו עם שמן זית, מלח ים או מלח כשר, ופלפל שחור.
5. הניחו את הפרוסות בשכבה אחת בתבנית אפייה מזכוכית או בתבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור.
6. מבשלים עד שפרוסות המעדניות מזהיבות ופריכות.

5 מתכוני דלעת דליקטה קלויים קלים

בחירת העורך

מתוספת חמה ועד סלט קריר, דלעת דליקטות היא תוספת בריאה לכל אחד מהמתכונים האהובים עליכם. זהו תחליף נהדר לארוחות הקוראות לדלעת חמאה או בלוט. התחל בצליית הדלעת, ואז נסה את אחד מארבעת המתכונים הקלים של דלעת דלעת.

1. דלעת דליקטה קלויה עם סירופ מייפל . דליקטה כל כך עשירה ושמנת, שאפשר לאכול אותה לבד. חותכים את הדלעת הצלויה לפרוסות עבות. הוסיפו טפטוף של סירופ מייפל ותהנו.
2. מרק דלעת דליקטה קלוי . בעוד שדלעת חמאה משמשת לרוב למאכל החם והחורפי הזה, החליפו אותה במעדניות. טעמו המתוק מעניק את עצמו למרק המלוח הזה. מחממים חמאה במחבת ומקפיצים בצל לבן או צהוב עם זילוף מלח ועשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין. כאשר בצל שקוף, הוסיפו דלעת קלויה, עם או בלי העור, מרק העוף והשמנת. מערבבים ומגישים חם.
3. קערה טבעונית עדינה . דליקטה משתלבת היטב עם כל כך הרבה מאכלים, ויכולה להמתיק כל מנה. חותכים מעדנים קלויים לחתיכות בגודל ביס. מבשלים קינואה או קוסקוס. מערבבים פנימה חמוציות, כרוב מוקפץ או מנגולד (או ירוק עלים אהוב אחר) ומעליהם דלעת חמה.
4. טאקו . הבשר הרך אך הצפוף של דלעת המעדניות הופך אותו למרכיב נהדר להחלפת הבשר. נסו זאת בטאקו עם כרוב מגורר כדי להוסיף מעט קראנץ 'לדלעת הרכה. הניחו טורטיות תירס קטנות (מחוממות אם רוצים). בכל אחת מהן: נגיסות דליקטה קלויות, פינטו או שעועית שחורה, כרוב מגורר, גבינה, שמנת חמוצה וסלסת עגבניות.
5. זרעי דליקטה קלויים . במקום לזרוק את הזרעים שגרפתם מהדלעת, צלו אותם לחטיף בריא. שוטפים את הזרעים ומניחים אותם על נייר אפייה לייבוש מלא. לזרוק אותם עם שמן זית כתית ומלח ומכניסים אותם לתנור שחומם ל 325 צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות, או עד שהם חומים זהובים.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל מאסימו בוטורה, אליס ווטרס, השף תומאס קלר ועוד.