נגאימו הוא המעצב הלא צנוע של עולם היאם.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה נגימאו?
- 4 דרכים לאכול נגימאו
- כיצד להכין נגאימו
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
- למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה
ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני
ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.
למד עוד
מה זה נגימאו?
נגאימו ( Dioscorea japonica ) הוא זן של יאם יליד מזרח אסיה, הידוע גם בשם ים סיני, ים קוריאני, ים הרים יפני, או יאמימו . יאמים ארוכים ודקים אלה ניתנים לזיהוי על פי עורם הצהוב החיוור ושערותיהם הלבנות והעדינות. גלם נגימאו בעל טעם מתוק ומתקתק ומרקם דליל, הדומה ל במיה . אתה יכול להשתמש נגימאו כתוספת, קישוט או מעבה בסלטים, מרקים, מנות אטריות ומוקפצים.
4 דרכים לאכול נגימאו
נגאימו ניתן לשלב במתכונים יפניים רבים, ליהנות מהם כמו שהוא, או להוסיף מרקם ייחודי למרקים, תבשילים, ו טמאקי מדריכי סושי.
- כמתאבן או תוספת : נגאימו סלט הוא מצגת פשוטה של פרוסות ים גולמיות לבושות בשויו (רוטב סויה) וקישוטים מגוונים כגון קצבובושי (פתיתי בוניטו מיובשים), נורי מגורר ועלי שיסו.
- כתוספת : עיסתית, מגוררת נגימאו , מוכר גם בשם טורורו , היא תוספת פופולרית למנות אטריות כמו ראמן, אודון או טורורו סובה ( נגימאו מוגש מעל אטריות סובה כוסמת). הים הוא גם תוספת מעולה למנות אורז כמו טורורו גוהאן , מגורד נגימאו מעל אורז מאודים, מוגש עם ביצה גולמית ומזלף רוטב סויה.
- כמעבה : הדביקות העמילנית של הגורד נגימאו הוא אידיאלי למאכלים כמו אוקונומיאקי , פנקייק מלוח על בסיס כרוב וביצה שנאכל בכל רחבי יפן. מוסיף קצת טורורו לבלילת קמח החיטה מעניקה לפנקייק מרקם קליל ורך.
- בצ'יפס : פרגיות מחבתות נגימאו הופכים את בשרם לשמנת ומתוקה, וטעמם המתון הופך אותם להשלמה קלה לרכיבים נועזים אחרים ב להקפיץ .
כיצד להכין נגאימו
בדרך כלל אתה יכול למצוא שלם נגימאו בחנויות מכולת אסיאתיות. בניגוד לאחרים פקעות , כמו טארו או קסווה, אותם חייבים לבשל לפני הצריכה, נגימאו ניתן להכין גם גולמי וגם מבושל עם אזהרה אחת: גולמי נגימאו יכול לגרות את העור, אז זרוק זוג כפפות לפני הטיפול.
להכנה ראשית מקלפים את העור החיצוני בעזרת קולפן ירקות. ואז פורסים אותו לחתיכות או גפרורי ביס לאכילה גולמית עם מעט רוטב או תיבול, או מטגנים במחבת עד שהם חומים וזהובים ופריכים. לחלופין, אתה יכול גם לגרד נגימאו בעזרת פומפיית מיקרו-מטוס או תיבה (בזהירות, מכיוון שהבשר החשוף חלקלק) לשימוש כתבלין, תוספת, או בסיס למטגן רופף.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
