מתכון של חנה מסאלה מהיר וקל: איך מכינים צ'אלה מסלה ביתית

כל ממרח הודי אינו שלם ללא צ'אנה מסאלה, מאכל פונג'אבי שמשמעותו חומוס תבלינים מעורב. הטנג המתובל שלו הוא בזכות כוסברה, אבקת אמכור (אבקת מנגו ירוקה ומייבשת) ושילוב של צ'ילי טרי ואבקת אבקה. צ'אנה מסאלה עשיר בחלבונים ובסיבים, הודות למרכיב הכוכבים של גרגרי החומוס.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי חנה מסאלה?
• מהו גאראם מסאלה?
• איך לבשל את חנה מסאלה בבישול איטי
• מהן כמה וריאציות של חנה מסאלה?
• מתכון של חנה מסאלה מהיר וקל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהי חנה מסאלה?

צ'אנה מסאלה הוא תבשיל צמחוני הודי הכולל חומוס שמנת מבושל ברוטב עגבניות ריחני ומתובל שעוגן על ידי תערובת תבלינים הנקראת גאראם מסאלה .

זה נקרא בשמות רבים, כולל chole masala (שם החומוס הקונבנציונאלי שנמצא בארה'ב), צ'אנאי וחולאי. צ'אנה מסאלה הוא מצרך מזון הודי וניתן למצוא אותו במסעדות, דוכני רחוב ומטבחים ביתיים. בפני עצמו, קארי החומוס הזה הוא ללא גלוטן ויכול להיות טבעוני, אך לרוב הוא מוגש לצד אורז בסמטי, נאן או לחמי טיגון רכים כמו פורי או בתורה.

מהו גאראם מסאלה?

כמו רוב המנות ההודיות, צ'אנה מסאלה מרוכז סביב תערובת התבלינים שלה. הוא כולל גאראם מסאלה, תערובת המכילה בדרך כלל:

• קינמון
• מייס (קרוב משפחה של אגוז מוסקט)
• הל ירוק
• הל שחור
• כוסברה טחונה
• פלפל שחור
• זרעי כמון
• עלה דפנה

תבלינים אלה קלויים ונטחנים יחד, אם כי הפרופורציות והמרכיבים המדויקים של התערובת שונים מאדם לאדם ואזור לאזור.

מה ההבדל בין מפיק למפיק בפועל

איך לבשל את חנה מסאלה בבישול איטי

המשך לקרוא כדי לגלות כיצד לבשל צ'אנה מסאלה בסיר לחץ מיידי בסגנון סיר או סיר איטי.

1. הגדר את הסיר למצב הקפצה.
2. מחממים שמן בכיריים ומאדים בצל עד שהוא מתחיל להשחים, 3 או 4 דקות.
3. מוסיפים את שיני השום, הג'ינג'ר והתבלינים (למעט אמקור) ומערבבים לאיחוד, מבשלים את הבצל עד לריכוך.
4. מוסיפים את גרגירי החומוס, העגבניות, וחצי כוס המים.
5. מתבלים לפי הטעם.
6. הגדר זמן בישול לחץ ידני למשך 20 דקות.
7. שחרר לחץ והחזיר למצב ההקפצה.
8. הוסיפו את האמכור, והתאימו במים ותבלינים לקבלת עקביות מועדפת.

מהן כמה וריאציות של חנה מסאלה?

יש מתכונים שקוראים לצ'ילי ירוק, חלקם מדלגים עליו; יש המעדיפים תבשיל עם יותר עקביות מרוסקת על פני מרק.

זה אוכל נוחות, לכן כדאי להרגיש חופשי להתנסות במרכיבים ותכשירים שונים. למרות שבדרך כלל נהנים מארוחת הערב, שאריות צ'אנה מסאלה עם בובת יוגורט יווני מכינה גם ארוחת בוקר נהדרת.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

איך כותבים מחשבות של דמות

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון של חנה מסאלה מהיר וקל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• שמן זית
• בצל 1 גדול, קצוץ
• 3 שיני שום טחונות
• 2 כפיות ג'ינג'ר מגורד טרי
• 2 קופסאות חומוס, מנוקזות ושטופות
• 2 כפיות garam masala (אבקת קארי באיכות טובה תעשה זאת גם)
• ½ כפית כורכום
• כפית אחת אבקת אמקור
• ½ כפית קאיין, או אבקת צ'ילי לפי בחירה, לפי הטעם
• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות או פחית אחת עם קוביות עגבניות
• 1-2 כפות מיץ לימון
• ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה (לא חובה)
• מלח ופלפל

1. מחממים כמה כפות שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, ומבשלים עד לשקיפות. מוסיפים את השום, וממשיכים לבשל עד שהבצל מזהיב ורך.
2. מוסיפים את גרגירי החומוס, הג'ינג'ר, גאראם מסאלה, כורכום, אמכור, אבקת צ'ילי, עגבניות ומיץ לימון. אם אינכם מוצאים אמקור, אל דאגה: בעוד שאבקת המנגו הירוקה המיובשת מעניקה למנה הסופית אופי בהיר וטארט יותר, מיץ הלימון הוא תחליף מתאים ומספק.
3. מתבלים במלח ופלפל.
4. מנמיכים את האש ומביאים לרתיחה. מבשלים 8-10 דקות, מערבבים לעיתים קרובות, עד שסמיך קל וחומוס החלו להתפרק. אם סמיך מדי, הוסיפו מעט מים.
5. מסירים מהאש, ומגישים עם כוסברה אם רוצים.

אוהבים טעמים הודים? למד כיצד להכין ירקות עם תבלינים הודים מאליס ווטרס כאן.