עיקרי מזון מהו גאראם מסאלה? מתכון תערובת תבלינים של גארם מסאלה תוצרת בית ואיך לבשל עם גאראם מסאלה

מהו גאראם מסאלה? מתכון תערובת תבלינים של גארם מסאלה תוצרת בית ואיך לבשל עם גאראם מסאלה

הכנת תערובת תבלינים של גאראם מסאלה יכולה לעשות את ההבדל בין טעימה סתמית או קארי עוף טעים. גרסאות שנקנו בחנויות איבדו בדרך כלל את טעמן בזמן שישבו על המדפים, מה שהופך את גאראם מסאלה לתערובת תבלינים שכדאי להכין בבית.




מהו גאראם מסאלה?

גאראם מסאלה הוא תערובת תבלינים שנמצאת בשימוש נרחב במטבח ההודי, החל מקארי ותבשילי עדשים ועד מרקים. תבלינים שלמים של קינמון, תירס, גרגרי פלפל, זרעי כוסברה, זרעי כמון ותרמילי קרדימון קלויים במחבת כדי לשחרר את טעמיהם הארומטיים, ואז טחונים לאבקה. השם לתערובת זו מתורגם לתבלינים מחממים, שנועדו לחמם את הגוף ולהגביר את חילוף החומרים.

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

למד עוד

מה טעמו של גאראם מסאלה?

Garam masala הוא תערובת מורכבת של תבלינים הכוללת קינמון מתוק, חום חריף מגרגרי פלפל, חריפות מכוסברה, כמון אדמה והל ריחני. אין מתכון אחד של גאראם מסאלה, אלא המרכיבים משתנים בהתאם לאזור ומבשלים. בצפון הודו, garam masala יהיה ארומטי ומתון, בעוד שככל שתטיילו דרומה בהודו כך התבלינים יהיו חמים יותר.



מהיכן גרעם מסאלה?

הסוג הנפוץ ביותר של גאראם מסאלה מקורו בצפון הודו, שם חורפים קרים קראו לתבלינים באיכות התחממות. נעשה שימוש בתבלין ברוב אזורי הודו וכן בפקיסטן ובאיראן.

אילו תבלינים יש בגראם מסאלה?

גאראם מסאלה הוא תערובת של תבלינים המכילים:

  • מקלות קינמון
  • תרמילי הל ירוקים
  • פלפל שחור
  • זרעי כוסברה
  • זרעי כמון
  • מייס (קרוב משפחה של אגוז מוסקט)
  • עלי דפנה

גאראם מסאלה מול אבקת קארי: מה ההבדל?

הן גאראם מסאלה והן אבקת קארי משמשים להוספת טעם וצבע למנות. אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין השניים הוא ש- garam masala אינו מכיל tumeric, שהוא אחד המרכיבים העיקריים באבקת קארי, ומטביע מנות עם גוון צהוב. Garam masala משמש בדרך כלל כתיבול אחרון במנה, ומערבבים אותו בתום זמן הבישול, בעוד שאבקת קארי משמשת מוקדם יותר בתהליך.



גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

3 תחליפים נפוצים לגארעם מסאלה

אם חסר לכם כל התבלינים שנכנסים להכנת גאראם מסאלה, נסו במקום זאת את התחליפים הבאים:

  1. אבקת קארי : השתמשו באבקת קארי כתחליף, והחליפו את גאראם מסאלה במתכון שלכם. לא תקבלו את אותם תבלינים מחממים, אך הטעם של אבקת הקארי יעבוד היטב ברוב המאכלים ההודים.
  2. פלפל אנגלי וכמון : שלב 4 חלקים כמון טחון עם פלפל פלפל אנגלי אחד, לתחליף קל כשאתה ממהר.
  3. צ'את מסאלה : נסה להשתמש ב- chaat masala כתחליף. זהו תערובת תבלינים הודית נוספת המכילה אמקור, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל שחור, אסאפוטידה, מלח וצ'ילי. השתמש בו בכמויות קטנות יותר, הוסף לאט על מנת לוודא שהתבלין אינו משתלט על המנה שלך.

3 מתכונים עם מסאלה מלוחה

  • חנה מסאלה . צ'אנה מסאלה הוא תבשיל צמחוני הודי הכולל חומוס שמנת מבושל ברוטב עגבניות ריחני וחריף המעוגן בתערובת תבלינים הנקראת גאראם מסאלה. מצא את המתכון פה .
  • עוף טיקה מסאלה . עוף טיקה מסאלה הוא מאכל הודי פופולרי המציע עוף קלוי במרינדת תבלינים ברוטב קארי שמנת. מצא את המתכון כאן.
  • עוף בחמאה בסגנון הודי . עוף חמאה הודי הוא חתיכות עוף טנדורי מבושל ברסק עגבניות קטיפתי וקטיפתי או ברוטב עגבניות. מצא את המתכון כאן.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

תערובת תבלינים תוצרת בית Garam Masala

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
5 דקות
זמן כולל
15 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • מקל קינמון בגודל 3 אינץ ', שבור
  • 2 כפות גרגירי פלפל שחור
  • 2 כפות זרעי הל ירוקים, הוסרו מתרמילים ירוקים
  • 3 כפות זרעי כוסברה
  • 2 כפות זרעי כמון
  • 1 כפית תירס טחון (או אגוז מוסקט מגורד)
  • 1 עלה דפנה
  1. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה וצולים את הקינמון, גרגרי הפלפל והל, כוסברה וכמון, במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהם ריחניים וקלויים. לתת להתקרר.
  2. שלבו עם התבלינים הנותרים וטחנו בתבלין או במטחנת קפה. תן להצטנן ואז אחסן בכלי אטום.