מתכון לסלט ניקואז צרפתי קלאסי

כמו רוב מצרכי הבישול הצרפתי הקלאסי - להסתכל עליך, רטטוי ו קוק - או - וין - סלט ניקוייס מגיע מהתחלות צנועות.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• יסודות סלט Niçoise
• מתכון לסלט ניסקואיס קלאסי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

יסודות סלט Niçoise

באיטרציה הפשוטה ביותר של המאה ה -19, סלט מורכב זה מעיר החוף ניס, צרפת, הציג רק עגבניות , אנשובי, ו שמן זית . בעולם שבו הוספת מעט צלפים למנה יכולה לנדנד את יסודות הזהות הקולינרית, הניקוז התפתח מאז לפורמט גמיש.

וריאציות מופיעות רק במגוון מקורות מכובדים, מהלארוס ועד אסקופייה ועד ראשי הערים לשעבר בניס - חלקם כוללים טונה , חלקם לא; יש האומרים שזה קיץ סלט זה לא אמור לראות אפילו שנייה של זמן בישול; יש האומרים שבכן הכל הולך. בבסיסו, סלט הניקוז אמור להיות שֶׁלְךָ סלט מושלם, אז בנה את פרופיל הטעם באופן אינסטינקטיבי מאותם מעט חובה מקוריים: עגבנייה, אנשובי ושמן זית.

מתכון לסלט ניסקואיס קלאסי

0 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

מכיוון שניסקואה קלאסית היא סלט מורכב ללא מרכיבים מבושלים, מה שהופך אותו לא יכול להיות קל יותר. פשוט הקפידו על תוצרת עונתית בשיא המשחק, הקפיצו במהירות רוֹטֶב , ולגרום לכל זה להיראות טוב על הצלחת. Favas נראה טוב בשוק? הוסף אותם. רמפות בעונה? אתה מהמר שהם שייכים לכאן.

• 3 כפות שמן זית כתית כתית
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• מלח כשר
• פלפל שחור לפי הטעם
• קומץ שעועית ירוקה, אידיאלי טרוטים (אם תרצו, סגרו את סיביות הריקוטים במים רותחים, ניקוזו, והזעו אותם במי קרח לצורך הצצה נוספת)
• ¼ כוס זיתים מגולענים (זיתי קלמטה, זיתים שחורים או זיתים ניסקואיזים)
• ½ כוס עגבניות שרי, חצויות (או עגבנית ירושה קטנה אחת, קוביות גדולות או מרובעות)
• ½ כוס תפוחי אדמה אדומים או תפוחי אדמה חדשים, מבושלים, מקוררים וחצויים אם גדולים
• 3-4 פילה אנשובי
• 1 ביצה קשה, חצויה או מרובעת

אופציונאלי :

• בצל אדום או בצלי שאלוט קצוצים דק (תנו להם לשבת בכף או שתיים של מיץ לימון טרי למלפפון חמוץ קל לפני שהם מוסיפים)
• טונה, בין אם בצורת סטייקים טונה טריים בגריל ובין אם נרפאה בשמן זית
• אספרגוס, מולבן
• חסה
• עשבי תיבול רופפים, כמו עלי בזיליקום טריים או טימין טרי

1. בקערה קטנה הקציפו את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ, החרדל, 1 כפית המלח והפלפל.
2. מסדרים את רכיבי הסלט בצמוד, מפרידים ערימות על הצלחת, או מערבבים יחד ומשליכים עם ויניגרט כמה שתרצו.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.