מתכון רטטוי מהיר וקל: איך מכינים רטטוי איטי לבישול בחמישה שלבים

אף על פי שתוכלו להזיז את זה עם מצגת, רטטוי הוא תבשיל ירקות צנוע מכל הלב. תבשיל הפרובנס הכפרי הצרפתי פשוט עוקב אחר ניס ולוקח את שמו מהמילה הצרפתית טואילר, שפירושה לעורר.

מה זה רטטוי?

רטטוי הוא מאכל ירקות קיצי המשתמש ברוטב עגבניות משיי העשויות מעגבניות טריות כבסיס לבצל, קישואים, דלעת צהובה, חצילים, פלפלים, שום וקומץ עשבי תיבול ארומטיים כמו מיורן, בזיליקום טרי, עלה דפנה וטרי. טימין. הוא משלב את הטעמים הטעימים ביותר של הקיץ, מבושל בשיא העונה.

קפיצה לחלק

• 2 דרכים שונות להכנת רטטוי
• איך מגישים רטטוי
• האם אתה יכול להכין רטטוי מראש?
• איך להכין רטטוי איטי ב -5 שלבים
• מתכון רטטוי מהיר וקל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

2 דרכים שונות להכנת רטטוי

יש שתי אסכולות בכל הנוגע להכנת רטטוי. במצבים הראשונים יש לבשל כל מרכיב בנפרד כדי לשמור על זהותו בתוך המנה המוגמרת. השנייה קובעת שרוח הרטטוי לא צריכה להיות כל כך מוקפדת.

רטטוי נועד להיות נגיש ושימושי, אבל במטבח הצרפתי, תמיד יש מקום לעדינות. (לדוגמה, אתה יכול להוסיף נגיעה של פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה או להעלות את תערובת עשבי התיבול עם אורגנו.) לא משנה באיזה בית ספר אתה מנוי, בחר מהאפשרויות הבאות:

• אתה יכול לפרוס את הירקות שלך דק עם מנדולינה, ואז לשכב אותם בפרוסות מתחלפות בתבנית אפייה במילוי רוטב עגבניות טרי (כפי שנראה, כמובן, בסרט של פיקסאר באותו שם).
• אפשר לחתוך את הירקות בצורה מחוספסת ולבשל ולתבל כל מרכיב בנפרד לפני שמקפיצים אותם בסוף.
• לחלופין, תוכלו לבשל את כל הירקות בסיר אחד, בתיבול בשלבים.

איך מגישים רטטוי

למרות שזה יכול להיות תוספת כוכבית, רטטוי מוגש בצורה הטובה ביותר ככוכב התוכנית, עם צד של לחם קרום בצד - או עם ביצה מטוגנת נוזלת אם אתה ללא גלוטן - ובקבוק אדום יין בקרבת מקום. רטטוי הוא גם מנה עיקרית צמחונית או טבעונית; הגישו אותו על מצע קינואה לארוחה דשנה.

האם אתה יכול להכין רטטוי מראש?

רטטוי משתפר רק למחרת, כשכל הטעמים שלו התערבבו לחלוטין. אפשר להכין אותו מראש ולאחסן אותו במקרר בכלי אטום ואז להביא אותו לטמפרטורת החדר לארוחות יצירתיות לאורך כל השבוע: קחו את ארוחת הבוקר לשלב הבא עם קופסת גבינת עיזים רכה, או זרקו עם פסטה לרוטב קל. .

איך להכין רטטוי איטי ב -5 שלבים

אם משתמשים בסיר חרס, הקפיצו רק את הבצלים עד להזהבה כדי להבטיח טעם עמוק העובר דרך התבשיל.

1. מחממים 2 כפות מהשמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח, ומבשלים, מערבבים מדי פעם ומתאימים את האש לפי הצורך עד לריכוך מלא ובהיר זהוב-חום, כ- 30 דקות. בינתיים מכינים את שאר הירקות.
2. מניחים ירקות מוכנים בתוספת של סיר איטי של 6 ליטר ומעלה. קוצצים את השום דק ומוסיפים.
3. כשהבצל מוכן מוסיפים למחבת חצי כף רסק עגבניות ומערבבים לציפוי. העבירו את תערובת הבצל לסיר האיטי ואז הוסיפו 2 כפות שמן זית כתית ו 1/2 כפית מלח. מערבבים לציפוי כל הירקות.
4. מכסים את התנור האיטי ומבשלים עד שהירקות רכים ונימוחים במיוחד, 4 שעות גבוהות או 5 עד 6 שעות נמוכות.
5. מערבבים את הבזיליקום, ומתבלים לפי הטעם.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון רטטוי מהיר וקל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• שמן זית כתית
• 1 בצל צהוב בינוני, קצוץ דק
• 1 ק'ג חציל, חתוך לחתיכות אינץ '
• פלפל אדום אדום, נבע, נזרע וחתך לחתיכות אינץ '
• פלפל צהוב 1 צהוב, נבע, נזרע וחתך לחתיכות אינץ '
• 4-6 שיני שום טחונות
• 2 ק'ג עגבניות קצוצות (או פחית אחת של עגבניות חתוכות לקוביות)
• 2 קישואים, חצויים לאורך, ואז חתכו לחתיכות של 1/2 אינץ '
• 2 ענפים טימין טרי, העלים הוסרו והניחו בצד
• 1 עלה דפנה
• 3 כפות בזיליקום טרי קצוץ
• מלח ופלפל שחור

1. מחממים 1 כף שמן זית כתית מעולה במחבת מוקפצת גדולה על בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומבשלים עד שקיפות, כשהקצוות רק מתחילים להזהיב. מוסיפים שום, ומבשלים עוד דקה עד שהיא רכה.
2. מוסיפים חצילים, פלפל, עגבניות וקישואים. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים ענפי טימין ועלה דפנה, הופכים את האש לבינונית-נמוכה, ומניחים להתבשל עד שהירקות החלו להתרכך, כ -10 דקות. כאשר הירקות הגיעו לאחידות הרצויה, הסירו מהאש והסירו את ענפי הטימין.
4. מקשטים בבזיליקום קצוץ ומתבלים פעם נוספת לפי הטעם.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, השף תומאס קלר, אליס ווטרס ועוד.