עם כל שילוב של ירקות, דגנים, חלבון ותוספות אחרות, הסלט הוא סלע הרוב של הארוחות ואחת המנות המגוונות ביותר שתוכלו להגיש.
קפיצה לחלק
- מה זה סלט?
- האבולוציה של הסלט בארה'ב
- האם סלט בריא?
- חבישות לסלטים בריאים
- 29 רעיונות לסלט פשוטים
- למידע נוסף על מאסטרקלס של אליס ווטרס
אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי
בשיעור של 16+, למדו לבשל ארוחות יפות ועונתיות בבית ממייסד Chez Panisse שזכה בפרס ג'יימס בירד.
למד עוד
מה זה סלט?
סלט הוא מונח רחב המתייחס לכל מנה המורכבת מחתיכות מרכיבים נגיסות מעורבבות יחד, בדרך כלל ירקות וירקות, אך גם בשר, פסטה ודגים. ניתן להגיש אותן כמנות ראשונות, תוספות או באירוע המרכזי, בשילוב עם חלבון. במקומות כמו צרפת, סלטים ירוקים מוגשים לפעמים כמנה האחרונה לניקוי החיך לפני הקינוח.
האבולוציה של הסלט בארה'ב
זה אולי מרגיש כמו תרגול סטנדרטי עכשיו, אבל לא תמיד קל היה למצוא סלטים בארה'ב. עבור השף אליס ווטרס, מחז פניס ומהתהילה של אפרסק, טיול מוקדם בפרובנס הראה לה את אור הסלט: היא התאהבה במסקלון, מילה פרובנסית המתארת שילוב של ירקות סלט ועשבי תיבול. אליס החזירה זרעים מצרפת ושתלה את כל החצר האחורית שלה בחסה על מנת לשחזר את סלטי המסקלון שלא מצאה בבית.
בכך שהכניסה את סלט המסקלון הביתי הזה לתפריט של Chez Panisse וקידמה את המסורת הצרפתית של סלט בכל ארוחה, אליס עזרה להניע את מהפכת הסלטים.
אליס ווטרס מלמדת את אומנות הבישול הביתי גורדון רמזי מלמדת בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול תומס קלר מלמד טכניקות בישול
האם סלט בריא?
מרבית הסלטים בריאים ברובם, בתנאי שמרחים את הרוטב ביד קלה. ירקות עלים כהים כמו כרוב או תרד מוסיפים דחיפה תזונתית, ואביזרים עם אגוזים, זרעים, דגנים וירקות גולמיים מוסיפים סיבים וחלבון. כולל דגנים מלאים, כמו אורז וקינואה, עדיין יכול להשאיר אותך עם סלט בריא נטול גלוטן.
חבישות לסלטים בריאים
ברוב רטבי הסלט המוגמרים שתמצאו במכולת יש הרבה יותר תוספים מהנדרש - הדברים היחידים שאתם באמת צריכים להכין רוטב לסלט בריא זה טוב. שמן זית , חומצה על פי בחירתך (חשוב מיץ לימון או כל סוג של חומץ: מחומץ בלסמי ועד חומץ יין אדום), מלח, פלפל שחור, ואולי מכה של חרדל דיז'ון או רסק שום לחום וטעם. (למד איך ל הכינו כאן ויניגרט מאפס משם, אתה יכול להתנסות בהוספת יוגורט יווני, עשבי תיבול קצוצים טריים, תבלינים וקפיצות טקסטורות כמו צלפים.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
אליס ווטרס
מלמד את אומנות הבישול הביתי
למידע נוסף גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף תומס קלרמלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
למד עוד29 רעיונות לסלט פשוטים
תחשוב כמו מקצוען
בשיעור של 16+, למדו לבשל ארוחות יפות ועונתיות בבית ממייסד Chez Panisse שזכה בפרס ג'יימס בירד.
צפייה בכיתה- סלט קיסר עם רוטב אנשובי וקרוטונים טריים
- סלט קוב עם בייקון וגבינה כחולה
- סלט ניקוייס עם תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, זיתים, ודגים נרפאים
- סלט צנונית, שומר וסמלים קטנים עם רוטב חווה
- סלט גזר מגורר עם מיץ לימון, כמון וזרעי חרדל מטוגנים
- סלט עשבי תיבול עם פטרוזיליה, נענע ושמיר
- סלט יווני עם עגבניות טריות, בצל אדום, זיתי קלמטה וגבינת פטה
- סלט כרוב עם גבינת פרמזן ופפטות קלויות
- סלט סלק צלוי עם גבינת עזים
- סלט תפוחי אדמה גרמני של השף תומאס קלר עם ויניגרט חרדל מלא
- סלט טונה עם סלרי, צלפים, ומיונז
- סלט שומר עם תפוח ירוק ולימון
- סלט הדרים עם בורטה ולבן בצל כבוש בחומץ יין
- קינואה סלט עם תרד לתינוק וירקות קלויים
- סלט פירות עם פירות יער עונתיים ונענע
- סלט פסטה עם עגבניות מיובשות וזיתים
- סלט שעועית ירוקה עם רוטב חרדל ושום מטוגן
- סלט מקסיקני עם שעועית שחורה, רצועות טורטיה פריכות, ורוטב כמון-ליים
- סלט מסקלון עם ויניגרט שמפניה
- סלט עוף בגריל עם דומדמניות וצנוברים
- סלט קרח איטלקי עם פלפלונצ'יני, פלפלים אדומים, זיתים, עגבניות שרי, ויניגרט בסיסי
- סלט תרד עם חמוציות מיובשות ושקדים פרוסים
- סלט ירוק עם מלפפון, שאלוט ועגבניות שרי
- סלט עגבניות ומלפפון ים תיכוני לבוש בשמן זית כתית כתית, לימון, פטרוזיליה, ו סומאק
- סלט כרוב בהשראה אסייתית עם בצל ירוק, סלרי, ורוטב שומשום
- סלט טבולה עם קוסקוס, מלפפון, עגבנייה, פטרוזיליה ולימון
- סלט גרגיר מים עם צנוניות פרוסות ופארו
- סלט דרום-מערבי עם תירס קלוי, שעועית שחורה, כוסברה וגבינת קוטיה
- סלט אבטיח עם פלפל אדום, נענע ובצל אדום
למד עוד טכניקות בישול ביתי מאת אליס ווטרס.