מדריך יין לבן מרלו: איך יקבים מייצרים מרלו לבן

מרלו הוא אולי אחד היינות האדומים המפורסמים בעולם, אך ייננים מייצרים אותו גם בסגנון יין לבן.

קפיצה לחלק

• מהו מרלו לבן?
• איך מייצרים מרלו לבן?
• מה טעמו של מרלו לבן?
• כיצד לשלב בין מרלו לבן לאוכל
• למד עוד
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ג'יימס סוקלינג

טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס יונק כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.

איך להתאים את הבגדים שלך

מהו מרלו לבן?

מרלו לבן אינו למעשה יין לבן. זהו סגנון של יין סומק העשוי מענבי מרלו שחורי עור העוברים תקופה קצרה של מגע עם העור לפני שמוציאים את קליפות הענבים מהמיץ, ומניבים יין ורוד בהיר. למרות שחלק מהיינות הסומקים הם רק רוזות מעורבבות (רוזות המיוצרות בתערובת של יין לבן ויין אדום), ורדים זנים כמו מרלו לבן מכילים רק סוג ענבים אחד, כך שאתה יכול להיות בטוח שהגוון הוורוד מגיע ממחמצת, ולא מעורבב. ייננים בקליפורניה פיתחו מרלו לבן ואחיתו האחותית בשנות השמונים כחלופות לרוזה, והיין תפס גם בצרפת.

איך מייצרים מרלו לבן?

יינות סומק כמו מרלו לבן מיוצרים למעשה באותו אופן כמו יינות רוזה ויינות לבנים - השיווק והענבים עצמם הם שמייחדים את סוגי היין הללו. מרלו לבן מתחיל בענב יין אדום (מרלו) שיינני היין מיצים ומתבשלים עם קליפות הענבים האדומים לפרק זמן קצר - בכל מקום בין כמה שעות ליומיים. לאחר מכן הם מסירים את קליפות הענבים ומאפשרים למיץ הענבים להמשיך בתסיסה עד לבקבוק, ולהשלים את תהליך ייצור היין.

מה טעמו של מרלו לבן?

יין מרלו לבן הוא יין מתוק עם גימור פריך. מכיוון שהענבים מבלים פחות זמן על הקליפות מכפי שהיו עושים למרלו אדום, רמת הטאנינים יורדת משמעותית. תווי הטעימה לסוג יין זה כוללים ניחוחות אוכמניות, חמוציות, דובדבן מתוק, שזיף בשל, קליפת תפוז ופטל. פופולרי בקרב שותי יין בארצות הברית בשנות ה -80 וה -90, מרלו לבן איבד לאחרונה קרקע ליינות יבשים יותר בסגנון רוזה, כמו אלה המיוצרים עם פינו נואר וקברנה סוביניון.

כיצד לשלב בין מרלו לבן לאוכל

נסו מרלו לבן עם מאכלים מלוחים כדי לאזן את המתיקות הפירותית של היין. האפשרויות הקלאסיות כוללות בשר אדום - בשרים על האש , בפרט - מנות עגבניות וגבינה מעושנת. טעם הדובדבן השחור של מרלו לבן משלים גם את המתיקות של קינוחי הפירות.

איך להפוך למנהל אמנים

למד עוד

רוצים ללמוד עוד על אומנויות הקולינריה? החברות השנתית של MasterClass מספקת שיעורי וידיאו בלעדיים מצד שפים ומבקרי יין, כולל ג'יימס סוקלינג, לינט מררו, ריאן צ'טיוארדנה, גבריאלה קמארה, גורדון רמזי, מאסימו בוטורה ועוד.