מתכון של פירות יער מעורב: איך להכין פבלובה מושלמת

המראה הדומה לענן של פבלובה מכין קינוח אתרי - מרנג מתנפנף ומפוחז בחלקו החיצוני עם מרכז רך, ומעליו בובות קצפת ופירות טריים צבעוניים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי פבלובה?
• מאיפה מקורו של פבלובה?
• מתכון מושלם לפירות פירות יער מעורב מושלם

מהי פבלובה?

פבלובה הוא קינוח מרנג אפוי שמכינים מחלבונים ממותקים שנאפים באטיות בטמפרטורה נמוכה שמסיימת עם קצפת ופירות. הטמפרטורה הנמוכה וזמן האפייה האיטי יוצרים מרקם לעיס-פריך מבחוץ, עם מרכז מרשמלו רך. את הפבלובה המוגמרת מעליהם קצפת וניתן להלביש בפירות טריים או לימון.

ערך תזונתי של חסה אייסברג לעומת רומיין

מאיפה מקורו של פבלובה?

פבלובה פופולרית בניו זילנד ובאוסטרליה, שם נאמר שהיא נוצרה במקור על ידי שפים עבור אנה פבלובה בשנת 1926, בלרינה רוסית מפורסמת שסיירה באותה תקופה ברחבי שתי המדינות. עדיין יש ויכוח גדול בין איזו מדינה המציאה אותו תחילה.

מתכון מושלם של פירות יער מעורב מושלם

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

הקינוח האלגנטי דמוי המרשמלו הזה משתמש רק ב -5 מרכיבים והוא פשוט להפליא להכנה. זה קליל ונטול גלוטן באופן טבעי, דרך בטוחה להרשים את האורחים בחג הפסחא או בכל אירוע חגיגי אחר. אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין פבלובה, דאג לתת לו להתקרר עד הסוף בתוך התנור לפני הסרתו. כדי לקבל מרנג נפח מרהיב, דאגו להתחיל בביצים בטמפרטורת החדר. למידע נוסף על הכנת מרנג במדריך שלנו כאן .

• 4 חלבונים גדולים (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס סוכר מגורען
• קורט מלח
• 1 1/2 כפיות תמצית וניל
• ½ כפית קרם אבנית
• 1 כפית עמילן תירס
• 1 כוס קצפת טרייה
• מגוון פירות טריים כגון פירות יער, דומדמניות, קיווי ופסיפלורה

1. חממו תנור ל -350 מעלות צלזיוס. הכינו תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. בעזרת מיקסר מעמד חשמלי או מיקסר ידני עם הקצפה מקציפים, מקציפים חלבונים במהירות בינונית עד להיווצרות פסגות רכות, כ3-4 דקות. מוסיפים מחצית מהסוכר, מקציפים 10 שניות ואז מוסיפים את יתרת הסוכר וקורט מלח. הגדל למהירות גבוהה והמשיך להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות מבריקות, עוד 2-3 דקות נוספות. הפסגות צריכות להיות נוקשות מספיק כדי להחזיק צורה על המטרפה. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים כדקה. הפחיתו את המהירות לנמוכה וקפלו פנימה את קרם האבנית ועמילן התירס.
3. בעזרת מרית מורחים את תערובת הפבלובה לעיגול 8 אינץ 'על תבנית האפייה המרופדת בקלף. השאירו טבילה רדודה במרכז למילוי.
4. הכניסו את הפבלובה לתנור והפחיתו את החום ל 200 מעלות צלזיוס. תנו לפבלובה לאפות עד שהחלק החיצוני פריך ויבש, כחצי שעה. נסו לשמור על דלת התנור סגורה כדי לשמור על טמפרטורה יציבה.
5. כבה את התנור והניח לפבלובה להתקרר בפנים. ניתן לאפות את פבלובה קדימה, לקרר ולאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. לאחר שהתקרר מניחים על צלחת הגשה ומעליהם קצפת ופירות.

הערת בישול: בעת הכנת מרנג, וודאו שהקערה שלכם נקייה ויבשה ביסודיות. כל עודף לחות בקערה עשוי למנוע מחלבוני הביצה להקציף למרקם הנפוח והנפח אליו אתם מכוונים.

האם אתה יכול לטירה כשאתה בבדיקה

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.