איך מכינים ביסקוטי: מתכון ביסקוטי שקדים קלאסי

תמצית שקדים ושקדים שלמים קצוצים מעניקים לביסקוטי שקדים פירורים אלה מנה כפולה של טעם שקדים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה ביסקוטי?
• איך טעם של ביסקוטי?
• מתכון של ביסקוטי שקדים

מה זה ביסקוטי?

ביסקוטי הם עוגיות איטלקיות הפופולריות ברחבי העולם. המילה האיטלקית עוגיות (יָחִיד עוגייה ) מגיע מהלטינית מימי הביניים עוּגִיָה , עוגיה אפויה פעמיים או לחם שהיה יציב יותר מדף מאשר מאפה טיפוסי. באיטליה של ימינו, עוגיות פירושו רק עוגיה, אך הגרסה האפויה פעמיים זכתה לפופולריות בינלאומית מכיוון שהיא העוגיה המושלמת לצביעה במשקאות אספרסו.

במה להשתמש כדי לתאר את הפנים

איך טעם של ביסקוטי?

ביסקוטי מפורסמים במרקם שלהם: הביסקוטי הטוב ביותר פריך אך פירורי ומשתלב היטב עם כוס קפה. הנוסחה הבסיסית לבצק ביסקוטי היא פשוטה (קמח, חמאה, ביצים, אבקת אפייה), ולכן התערובות הן שבאמת מעניקות לביסקוטי את טעמן - פיסטוקים , אגוזי פקאן, גרידת לימון, שקדים פרוסים, אגוזי לוז, אניס, פירות יבשים כגון חמוציות, שוקולד צ'יפס מריר או טפטוף שוקולד מומס .

מתכון של ביסקוטי שקדים

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• ½ כוס חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• 1 כפית תמצית שקדים טהורה
• 2 כפות של קמח
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• 1 כוס שקדים קצוצים גס

1. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט ורפדו נייר אפייה בנייר אפייה.
2. בקערה של מערבל סטנדים או קערה גדולה שמנת חמאה וסוכר במהירות בינונית עד שהיא בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים, מגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל ותמצית השקדים ומערבבים עד להטמעה.
3. בקערה בינונית, שלבו קמח, אבקת אפייה, מלח ושקדים. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים יחד עד להטמעה.
4. מחלקים בצק לשלוש חתיכות שוות. על משטח מקומח, גלגל כל חלק לחלק עץ בקוטר של כ -1 אינץ '.
5. מסדרים את בולי העץ על תבנית האפייה המוכנה ואופים עד שחלקו החיצוני של העץ הוא חום זהוב בהיר, כ -40 דקות.
6. לאחר האפייה הראשונה, העבירו בזהירות יומני עוגיות לקרש חיתוך והניחו להתקרר מעט, כ -10 דקות. הורידו את טמפרטורת התנור ל -300 מעלות פרנהייט. השתמש בסכין משונן כדי לחתוך בולי עץ על האלכסון לפרוסות אינץ '.
7. מניחים ביסקוטי על דף העוגיות המוכן, חתוך בצד כלפי מטה. אופים בפעם השנייה, במשך כחמש דקות עד שהחלקים העליונים חומים זהובים בהירים, ואז משתמשים במרית כדי להעיף ואופים עוד חמש דקות עד שהתחתית זהה לצבע. ('הקרום' יהיה חום זהוב עמוק יותר.) מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין על רשת. אחסן בכלי אטום.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

3 מזלות גדולים