אם היו לכם רק צ'ורוס בייצור המוני, נסו להכין את המטעמים המטוגנים האלה בבית - הטעם הרבה יותר טוב.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה זה צ'ורוס?
Churros הם מקלות של בצק מטוגן מגולגל בסוכר קינמון, פופולרי הן בספרד והן במקסיקו. הצ'ורוס הספרדי נוטה להיות קצר יותר ומוגש שוקולד קון (עם רוטב שוקולד), ואילו הצ'ורוס המקסיקני בדרך כלל ארוך יותר עם רכסים בולטים יותר.
איך להיפטר מיותר מדי מלח במרק
איך מכינים צ'ורוס: מתכון צ'ורוס תוצרת בית
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
10 דקזמן כולל
40 דקותזמן בישול
30 דקרכיבים
- 1 כוס מים
- 1 כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מלח
- 4 כפות חמאה לא מלוחה
- 1 כוס קמח לכל מטרה, מנופה
- 2 כפות בתוספת ½ כוס סוכר
- 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
- 1 כפית קינמון טחון
- שמן צמחי, לטיגון
- שלבו מים, וניל, מלח וחמאה בסיר על אש בינונית גבוהה והביאו לרתיחה. הוסיפו את הקמח ו -2 כפות הסוכר בבת אחת לתערובת החמאה והשתמשו בכף עץ כדי לערבב בעוצמה. (לחלופין, העבר את הבצק למיקסר מעמד המצויד במצורף ההנעה והקצב במהירות בינונית.) לאחר איחודו, הסר אותו מהאש. המתן דקה להתקרר, ואז הוסף את הביצה והמשיך לערבב בעוצמה עד שהבצק מתרחק מהתבנית.
- תנו לבצק להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז העבירו לשקית צנרת עם קצה צנרת בצורת כוכב.
- בינתיים מכינים את סוכר הקינמון: מערבבים בקערה רדודה קינמון וסוכר עד לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
- בזמן שהבצק עדיין מתקרר, מוזגים שמן לסיר גדול לעומק של כ -2 סנטימטרים. מחממים שמן לסביבות 350 מעלות צלזיוס (מעט גבוה יותר או נמוך יותר זה בסדר אבל עשוי לשנות את זמן הבישול.) בעזרת שקית מאפה עם קצה כוכב, צינור צ'ורוס באורך 6 אינץ 'ישירות לשמן החם, וגוזר במספריים. מטגנים צ'ורוס עד להזהבה ופריכה, בערך 2-3 דקות מכל צד. חזור על הפעולה עם הבצק שנותר, טיגון במנות קטנות כדי שהצ'ורוס לא ייגע. לחלופין, צינור צ'ורוס על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה והקפיא עד לקבלת מוצק, בערך 20-30 דקות, ואז הנמיך צ'ורוס קפוא לשמן, מה שמאפשר זמן נוסף לבישול.
- העבירו צ'ורוס מבושל לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר כדי לתת לשמן לנקז למשך כדקה.
- מגלגלים צ'ורוס חם עדיין בסוכר הקינמון ומגישים חם.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
