כישורי הסכין הבסיסיים של גורדון רמזי: כיצד להשתמש בסכין

5 טיפים של גורדון רמזי לפיתוח מיומנויות סכינים טובות

מעשבי שיפון ועד גזר ג'וליאן ואליומי טחינה, מיומנויות סכין אלה חלות על כל הלוח.

1. שים לב למיקום האצבעות הנכון . אף שף לא רוצה סכין עמומה. אם אתה רוצה סכין חדה, תצטרך לחדד את הלהב שלך. בעת השחזת סכין, וודא כי אגודלך נמצא מאחורי מגן מחדד הפלדה. לעולם אל תחשוף את אצבעותיך ללהב. שים לב להב הסכין, ובמקום שבו קצה הלהב נמצא בכל עת. אל תשכח את כלל שלוש האצבעות בעת חיתוך: אחת מלפנים (האמצעית שלך) ושניים מאחור (האצבע המורה והאצבע שלך). למידע נוסף, בדוק רשימת סכיני המטבח החיוניים של גורדון רמזי .
2. התחל עם ירקות 'קלים' ועבר את דרכך למעלה . בעזרת ירקות רכים כמו קישואים ועובדים בדרך לירקות קשים יותר כמו גזר, תרגלו את כישורי הסכין שלכם על ידי שליטה בנתחי הסכין הצרפתית הקלאסית. דלעת חמאה היא אחד הירקות הקשים ביותר לקוביות, אך בשיטת גורדון, אתה תהיה מקצוען תוך זמן קצר. לאט לאט, הכירו את הקיצוצים האחרים, כמו קוביות גדולות, קוביות קטנות, ג'וליין ועוד. למידע נוסף על אופן הג'וליין במדריך מקיף זה.
3. תרגלו את טכניקות הקוביות והקוביות שלכם . במצב רוח לחטיף? הקציפו אספרגוס מוקפץ. עיין במתכון של גורדון כאן . מוכנים להגביר את זה? למה לא לנסות מתכון של חצילים קלויים בתבלינים של גורדון עם בזיליקום טרי וגבינת פטה ?
4. שתף את ההתקדמות שלך . שתף תמונות של המנות שהושלמו שלך! היו יצירתיים עם המצגת שלכם, במיוחד עם המתאבן, וזכרו לצלוח בכוונה!

בין אם אתה שף ביתי או עובד על השכלת היכולות הקולינריות המקצועיות שלך, שקול להשקיע בסט סכינים טוב, כולל סכין חיתוך, סכין שף חדה וסכין שימוש, לפני שתעבוד על הטכניקות שלך. מירקות שורש קוביים כהלכה לגזר גפרורים מושלם, שפרו את מצגת הציפוי על ידי עבודה על כישורי הסכין שלכם. MasterClass של השף גורדון רמזי מכסה את יסודות הבישול בסגנון המסעדה בבית. כמו שאומר גורדון, להחזיק סכין זה כמו לנסוע במכונית; אתה חייב להרגיש כל כך בנוח מאחורי ההגה הזה, אבל, חשוב מכך, אתה צריך להרפות את הידיים.

איך ללמד את הכלב שלך לרעוד

רוצה להיות שף ביתי טוב יותר? קבלו את החברות השנתית של MasterClass וצפו בסרטונים בלעדיים שמלמדים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, מאסימו בוטורה, אליס ווטרס, השף תומאס קלר ועוד.