שתיית חומץ, או שיחים, היו להיט משתולל באמריקה הקולוניאלית, אך כעת הם חווים התעוררות מחודשת בקרב המיקסולוגים המודרניים הודות לפרופילי הטעם הפירותיים והמתובלים שלהם.
קפיצה לחלק
- מהו שיח?
- 4 דרכים לשימוש בשיח
- איזה סוג של חומץ משמש לייצור שיחים?
- כיצד להשתמש בתערובות עשבים ותבלינים בשיחים
- כיצד לאחסן שיחים
- מתכון שיחים תוצרת בית
- למידע נוסף על מאסטר קלאס של לינט מררו וריאן צ'טיוארדנה
הברמנים ברמה העולמית לינט וריאן (המכונה מר ליאן) מלמדים אותך להכין קוקטיילים מושלמים בבית לכל מצב רוח ואירוע.
למד עוד
מהו שיח?
שיח הוא סירופ לא אלכוהולי העשוי מפירות, עשבי תיבול, תבלינים וסוכר המשופע בבסיס חומץ לשימוש כמיקסר במגוון קוקטיילים ומשקאות לא אלכוהוליים. המילה שיח באה מהמילה בערבית שרבה , שפירושו משקה.
סירופ פשוט בטעם חלק, וחלקי עירוי, שיחים הם תכליתי להפליא. תלוי באיפור שלהם, שיחים יכולים לספק הנהון בהיר להפליא למצב רוח עונתי: הוסיפו מיץ חמוציות טרי לשיחים במהלך החגים או רכס ריבס טרי ושלב אותו בשיח באביב.
4 דרכים לשימוש בשיח
ישנן מספר דרכים להשתמש בשיחי קוקטייל:
- הכינו מוקטייל . אתה יכול להוסיף כמה אונקיות של סירופ שיחים לסלטר, לטוניק או לסודה שלך כדי ליצור מוקטייל ארוז בטעם.
- הוסף אגרוף לקוקטייל . השתמש בשיחים כדי להוסיף רכיב נוקב וטארט קוקטיילים קלאסיים כמו ג'ין וטוניק או א מרטיני יבש .
- מזלפים מעל ירקות ודגים . סירופ שיחים מטפטף קלות מעל הירקות או הדגים הקלויים שלכם יכול להגביר את טעם הארוחה שלכם.
- צור שיח פירות . פירות כמו פטל, חמוציות ותותים הם אידיאליים לשיחים. תוכלו ליצור שיח פרי גורמה על ידי התאמת תותים ובזיליקום עם חומץ יין לבן או חומץ שמפניה.
איזה סוג של חומץ משמש לייצור שיחים?
חומץ תפוחים הוא חומץ הבסיס הנפוץ ביותר לשיחים. חומץ בלסמי, חומץ יין אדום וחומץ שרי הם גם בחירות פופולריות, במיוחד כאשר משתמשים בפירות טריים משלימים כמו אוכמניות, אוכמניות, משמשים, פטל או דובדבנים בשלים. חומץ לבן פחות נפוץ בשיחים בגלל טעמו הבהיר יותר.
כיצד להשתמש בתערובות עשבים ותבלינים בשיחים
חלקים שווים סוכר ועשבי תיבול, שיחים הם זיווג דינמי של מרכיבים משלימים. על ידי התנסות בעשבי תיבול שונים, תהיה לך הזדמנות להציג כל דבר, החל מזיווג טעמים לא שגרתי ועד מרכיבים עונתיים משלימים.
- השתמש בעשבי תיבול יבשים ותבלינים לקבלת הטעם הטוב ביותר . כשאתה מפתח שילובים משלך, זכור כי עשבי תיבול ותבלינים יבשים פועלים בצורה הטובה ביותר עבור שיחי חומץ, במקום טריים, העלולים לאבד את כוחם ולהעניק טעם בוצי.
- השתמש בתבלינים כדי להוסיף מורכבות . השמיים הם הגבול כשמדובר בתבלינים: הל, מקלות קינמון ואפילו גרגרי פלפל שלמים יכולים להביא מורכבות לשיח.
כיצד לאחסן שיחים
אתה יכול לקרר שיחים עד שלושה שבועות. אחסן את השיחים בכלי אטום למניעת חמצון וקלקול.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
לינט מררו וריאן צ'טיוארדנהלימדו מיקסולוגיה
למידע נוסף גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
למד עודמתכון שיחים תוצרת בית
עושה
2 כוסותזמן התכוננות
5 דקותזמן כולל
12 שעות 20 דקותזמן בישול
15 דקותרכיבים
- 50 גרם עשבים יבשים, כמו לבנדר
- 500 גרם חומץ תפוחים
- 50 גרם סוכר לבן
- 65 גרם דבש
- מוסיפים את עשבי התיבול המיובשים וחומץ התפוחים למיכל אטום ומשאירים במקום קריר וחשוך למשך הלילה.
- למחרת, מרוקנים את הנוזל בסיר ומכניסים לאש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה את הנוזל. מרתיחים כ- 15 דקות, או עד שהנוזל מצטמצם בחצי. מסירים את התבנית מהאש ומסננים דרך מסננת דקה למיכל אחר.
- מוסיפים את הסוכר והדבש, ומערבבים עד להמסה. אחסן בכלי אטום במקרר עד 3 שבועות.
למידע נוסף על מיקסולוגיה מברמנים עטורי פרסים. צמצם את החיך שלך, חקור את עולם הרוחות, וטלטל את הקוקטייל המושלם למפגש הבא שלך עם החברות השנתית של MasterClass.
