מתכון לאספקת תירס: 4 טיפים להכנת מרק תירס יפני

מרק התירס השמנתי הזה הוא אוכל נוחות יפני בכל מקום, עד כדי כך שהוא נמכר אפילו במכונות אוטומטיות ברחבי יפן.

קפיצה לחלק

• מה זה אשלגן תירס?
• 4 טיפים להכנת שתיית תירס
• מתכון לאספקת תירס
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.

מה זה אשלגן תירס?

עציץ תירס הוא מרק תירס קרמי המורכב מתירס מוקרם טרי או משומר, מרק עוף, בצל מוקפץ, חלב, שמנת וחמאה. המרק הסמיך והרווי הוא דוגמא ל יושוקו , מנות בסגנון מערבי שאומצו לקאנון הקולינרי היפני. אשלג תירס משלב טעם של תירס מתוק עם קרם כבד עשיר וקטיפתי, ומשאב השראה ישירה ממרקות ירקות עבים וצרפתיים.

תוכלו ליהנות ממרק התירס השמני והיפני הזה כמנה חמה ומנחמת בחודשי החורף, או לקרר אותו במקרר לתאבן קל במהלך החודשים החמים (הוסיפו כמה קרוטונים כדי להוסיף מרקם). לחוויה של עציץ תירס יפני אותנטי, לגמו את המרק החם מספל.

כמה אונקיות בבקבוק יין סטנדרטי

4 טיפים להכנת שתיית תירס

להלן מספר שיקולים שכדאי לזכור בעת הכנת אשלג התירס:

1. בחר את המרקם . באופן כללי, עציץ תירס ידוע במרקמו הסמיך והחלק, הנובע משילוב ומרק של המרק לפני ההגשה. אם אתה מעדיף מרקם שמנמן יותר עם גרגירי תירס שלמים, כמו חמין תירס, דלג על תהליך המיזוג והסינון או שמור כוס גרעינים לערבוב.
2. שמור על הקלחים . אם אתם משתמשים בתירס טרי, אחזו בקלחים, המכילים חלב תירס יקר וחזק שיכול להעניק שכבה נוספת של טעם תירס למרק. העבירו את גב הסכין במורד הקלחים לפני שתוסיפו אותם למרק כדי לאסוף כל חלק מהנוזל העמילני והמתקתק.
3. בונים את המרק . ישנם מתכונים לאספקת תירס הקוראים לרוקס בסגנון צרפתי לעיבוי המרק, בעוד שאחרים מחליפים מים במרק ירקות, ירקות או עוף (או ציר עוף) כדי ליצור פרופיל טעם עמוק ומלוח יותר.
4. תהנה מקוררת . עונת התירס עולה בקנה אחד עם חום הקיץ, אז עיסת תירס מצננת למתאבן העונתי האולטימטיבי. אפשר למרק להגיע לטמפרטורת החדר לפני כיסויו, ואז לקרר. הקציפו היטב לפני ההגשה.
   

מתכון לאספקת תירס

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כפות שמן זית
  
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• בצל צהוב 1, קוביות בינוניות
• 3 ½ כוסות תירס טרי או קפוא
• 1 כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 כוסות מים
• 1 ½ כוסות חלב מלא
• ¾ כוס שמנת כבדה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה או עירית קצוצה
• קרוטונים לקישוט (אופציונלי)

1. מחממים את השמן והחמאה בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הבצל, ומקפיצים עד שהוא הופך לשקוף והקצוות מתחילים להשחים.
2. מוסיפים את התירס, ומתבלים את התערובת במלח ופלפל. הקפיץ כמה דקות תוך כדי ערבוב לאיחוד.
3. הוסיפו מים, ואם משתמשים, את קלחי התירס לתערובת. הביאו אותו לרתיחה ואז הורידו את האש וכסו. מבשלים את התערובת עד שהתירס והבצל רכים לחלוטין, כ -10 דקות.
4. מסירים את התערובת מהאש, וזורקים את הקלחים. תן לזה להתקרר מעט.
5. בעזרת בלנדר טבילה, מחית את תערובת התירס והבצל עד שהיא משולבת היטב.
6. העבירו בזהירות את התערובת דרך מסננת או מסננת דקה לקערה חסינת חום גדולה. שוטפים את הסיר ומחזירים לכיריים. יוצקים את נוזל התירס המסונן חזרה לסיר.
7. מוסיפים את החלב והשמנת, ומערבבים לאיחוד. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, ותבלו אותה לפי הטעם במלח ופלפל. מבשלים אותו עד שהוא מתחיל להסמיך, עוד כ -10 דקות בערך, מערבבים מדי פעם את המרק כדי למנוע צריבה.
8. כשהמרק מגיע לעקביות המועדפת עליכם, הסירו את התבנית מהאש. מצקת את המרק לקערות הגשה, וקשט אותו בעשבי תיבול וקרוטונים, אם תרצה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.