מתכון תרד מוקרם של השף וולפגנג פאק: כיצד להכין תרד מוקרם קל

כמו התירס המוקרם של הנשק שלה, תרד מוקרם הוא דרך נהנתן חכמה מאוד לאכול את הירקות שלך.

למצוא את סימן הירח שלי

קפיצה לחלק

• מה זה תרד מוקרם?
• האם תרד טרי או קפוא עדיף על תרד מוקרם?
• מתכון תרד מוקרם של השף וולפגנג פאק
• מה להגיש עם תרד מוקרם
• 3 דרכים להכנת תרד מוקרם מחדש
• למידע נוסף על מאסטרקלס של וולפגנג פאק

ב -16 שיעורים, למד מתכונים בלעדיים וטכניקות בישול מהשף שמאחורי Spago ו- CUT.

מה זה תרד מוקרם?

תרד מוקרם הוא מאכל המורכב מתרד מבושל ברוטב על בסיס שמנת ו / או גבינה. בניגוד לאמונה הרווחת, התוספת הפופולרית מורכבת לעיתים רחוקות מתרד וקרם כבד בלבד, אך יש לה בסיס אלגנטי יותר כמו בכמל , או תערובת של חצי וחצי עם גבינת פרמזן מלאת אומאמי ומעט מכל קמח לכל מטרה - כמו רוקס רוזז.

האם תרד טרי או קפוא עדיף על תרד מוקרם?

גם תרד טרי וגם קפוא, הם מועמדים טובים לתרד מוקרם קל.

• אם משתמשים בטריות, חפשו תרד לתינוק - העלים הקטנים יותר מושלמים למרקם רך ונימוח יותר במנה הסופית. אם אתם משתמשים בתרד בוגר מלא עם עלים ממש גדולים, פשוט קרעו או קצצו אותם קודם לחתיכות בגודל ביס. זה הכרחי לבשל תחילה תרד טרי: ברגע שהוא משחרר את כל מימיו, אתה נשאר עם הטעם הירוק העלים המרוכז ביותר.
• אם משתמשים בתרד קפוא, יש להפשיר ולנקז את העלים ככל האפשר לפני שילובם עם רוטב השמנת.

מה להגיש עם תרד מוקרם

לתרד המוקרם הטוב ביותר יש כוח להיראות מפנק ומפנק (לצד צלעות פריים מושלמות בארוחת חג המולד, למשל) או מלוח וטרי (עם משהו קל יותר, כמו דג בגריל). הכל קשור לאירוע עם תרד מוקרם - זהו מצרך בסיסי לחג שעובד יפה גם בארוחת הערב הממוצעת של יום רביעי. זה אפילו הכוכב של ארוחות הילדות האהובות על השף וולפגנג פאק: תרד מוקרם ומעליו ביצה מטוגנת.

3 דרכים להכנת תרד מוקרם מחדש

1. השתמש בתרד מוקרם כרוטב פסטה עשיר.
2. מורחים את השאריות (אם יש) על טוסט לקבלת גרסה פשוטה של ​​מטבל תרד.
3. טורפים שאריות תרד מוקרם עם כמה ביצים ואופים אותו לפריטטה.

למד בישול מהשף וולפגנג פאק במאסטר-קלאס שלו כאן.

איך להקים מותג בגדים מצליח

מתכון תרד מוקרם של השף וולפגנג פאק

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

המתכון הפשוט הזה הוא התרד המוקרם של הפורניסט: ברגע שהורדתם אותו, התנסו בארומטים כמו בצל ו שום , פופ של חום עם פלפל קאיין, או אפילו תת רוטב בשמל לגבינת שמנת.

• 2 קילו תרד, גבעולים הוסרו
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות רוטב בשמל
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• חלב מלא, במידת הצורך

1. ראשית, טפטפו שמן זית במחבת רחבה גדולה על אש בינונית. מוסיפים את התרד במרווחים עד להכלת הכל, ומבשלים עד שנבול אך לא ספוג, 2-3 דקות. לזעזע את התרד באמבט קרח ואז לזלף את כל הלחות ולקצוץ דק.
2. לאחר מכן, חממו את רוטב הבשמל בסיר. מניחים את התרד הקצוץ בסיר נפרד. מוסיפים בהדרגה את רוטב הבשמל לסיר המכיל את התרד. אם הרוטב נהיה סמיך מדי, הוסיפו כמות קטנה של חלב. מתבלים במלח ופלפל.