מתכון חלופי מסורתי: הכינו חלופות ביתיות

למד כיצד להכין חלופות מקסיקניות אותנטיות, מתאבן פריך מדרום מרכז מקסיקו.

1 ליטר = כמה כוסות

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה חלופה?
• אילו מילויים הכי טובים לחלופות?
• מתכון קוטג 'מסורתי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה חלופה?

כלופות הן מקסיקניות השתוקקות , או חטיף, עשוי ממאסה מטוגן (בצק תירס) עם מילוי מלוח. המילה בקתה מגיעה מהמילה הספרדית לשאלופ (או סירת מפרש קטנה), התייחסות לצורה הקעורה של עוגת המסא. כלופות יכולות להיות עבות ( כמו מרקים ) או דק ( כמו טוסטאדות ) ומעוצבת כמו טורפדו או קערה קטנה. אתה יכול להוסיף חלופות עם מרכיבים בסיסיים כמו סלסה, גבינה, חסה ובשר.

אילו מילויים הכי טובים לחלופות?

סתימות חלופה פופולריות כוללות עוף מגורר או חזיר, צ'וריסו , בשר טחון, שעועית מטוגנת מחדש וביצים. חסה גרוסה, גבינה, בצל גולמי קצוץ וסלסה הם קישוטים נפוצים למאבן המטוגן הזה, ותוכלו להוסיף עגבניות, שמנת חמוצה וגבינת צ'דר.

כמה זמן צריך להיות פרק בספר

מתכון קוטג 'מסורתי

דירוגים 1| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס בצק קמח
• ½ כוס בתוספת 1 כפית שמן צמחי, מחולק
• ½ כפית מלח
• 1 כוס סלסה
• 2 כוסות עוף מגורר, כמו מעוף רוטיסרי
• ½ כוס חסה גרוסה
• בצל לבן 1 קצוץ בקוביות קטנות
• ½ כוס גבינת קוטיה מפוררת

1. בקערה גדולה, שלב מאסה עם כפית שמן אחת, מלח וכוס מים. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק רך. ללוש את הבצק לעיסה חלקה, הוסיפו עוד מים או שמן במידת הצורך.
2. השתמש בידיים שלך בכדי לעצב בצק לכדורים בגודל 2 אינץ 'ואז שטח כל כדור בצק לדיסק בכף ידך. השתמש בכף עץ כדי ליצור דיווה במרכז כל דיסק, ואז צרו את הבצק לסירה קטנה.
3. בינתיים מחממים את השמן. במחבת ברזל יצוקה גדולה, שמן ½ כוס חם על אש בינונית גבוהה. כשהשמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את קליפות החלופה. מטגנים עד להזהבה ופריכה, בערך דקה, ואז משתמשים במלקחיים כדי להעיף ולהמשיך לטגן עד שהצד השני זהוב.
4. השתמש במלקחיים כדי להעביר קליפות חלופה לצלחת מרופדת מגבת נייר. מורחים כף סלסה במרכז כל חלופה ומעליה עוף, חסה, בצל וגבינת קוטיה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.