מתכון לטוסטדה ביתי: איך מכינים טוסטאדות פריכות בבית

נסה להכין טוסטדות פריכות משלך בבית - תגלה שהן הרבה יותר טובות מקליפות טוסטדה בחנות.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהן טוסטאדות?
• אילו מרכיבים מכינים את הטוסטאדות הטובות ביותר?
• מתכון לטוסטדה תוצרת בית: איך מכינים טוסטדות

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהן טוסטאדות?

טוסטאדות הן טורטיות תירס שטוגנו עד לפריכות, כמו שבבי טורטיה גדולים במיוחד. טורטיות מטוגנות אלה בדרך כלל לא נאכלות מעצמן: הוסיפו עליהן כל מה שבדרך כלל תמצאו בטאקו או נאצ'וס - גוואקמולה, קרניטה, בקר טחון, ירקות. טוסטאדות הן גם כלי אידיאלי לסביצ'ה, קוביות דג גולמי המושרות במיץ ליים או אלכוהול.

אילו מרכיבים מכינים את הטוסטאדות הטובות ביותר?

מוכנים להכין קליפות טוסטדה ביתיות פריכות בעצמכם? ישנם שני מרכיבים בלבד, מה שהופך את טוסטאדאס לאחד המתכונים המקסיקניים הקלים ביותר.

• טורטיות תירס ישנות : טורטיות בנות יום הן הטובות ביותר מכיוון שיש בהן פחות לחות ויתפוררו ביתר קלות. אפילו יותר טוב? טורטיות ביתיות בת יום.
• שמן צמחי ניטרלי : השתמש בשמן צמחי ניטרלי עם נקודת עשן גבוהה, כגון שמן סובין אורז או שמן חריע. הרחק משמנים עדינים כגון שמן זית כתית .

מתכון לטוסטדה תוצרת בית: איך מכינים טוסטדות

0 דירוגים| דרג עכשיו

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• שמן סובין אורז של 480 מ'ל, שמן חריע, או כל שמן צמחי עם נקודת עשן גבוהה
• טורטיות תירס בנות 8 יום

1. מטגנים את הטורטיות : במחבת גדולה, בסיר בעל תחתית כבדה או בתנור הולנדי, מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע ל -350 מעלות צלזיוס. ודא שיש לפחות 2 סנטימטרים של שמן במחבת. עבוד בקבוצות כדי למנוע צפיפות, הוסף טורטיות רבות ככל שייכנסו לשמן, והתהפך מדי פעם עם רחפן תיל או מלקחיים. מבשלים עד להזהבה ויציבה, בערך דקה. (אם הטורטיות שלך עבות יותר, הם יצטרכו יותר זמן לטגן.) בדרך כלל, הטוסטדות מטוגנות בשמן עמוק, אבל אתה יכול לטגן אותן ברדוד או אפילו לאפות אותן. לטוסטאדות אפויות, סדרו טורטיות בשכבה אחת על גבי נייר אפייה משולש והשתמשו במברשת מאפה או בתרסיס בישול לציפוי קל של כל צד בשמן. אופים בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס עד להזהבה, בערך 5-10 דקות. הפוך את הטוסטאדות והמשיך באפייה עד להזהבה ופריכה, כ- 5-8 דקות ארוכות יותר.
2. מצננים את הטורטיות המטוגנות : העבירו את הטורטיות המטוגנות לצלחת מרופדת במגבות נייר להתקררות. חזור על תהליך הטיגון עם הטורטיות שנותרו. הניחו לטורטיות להתקרר לטמפרטורת החדר, לפחות 15 דקות.

לארוחת ערב קלה בשבוע, נסו טוסטדות עוף: גרסו עוף רוטיסרי ותבלו באבקת שום, כמון, פלפל שחור, אבקת צ'ילי צ'יפוטלה או רוטב חריף. הוסיפו טוסטאדות עליונות עם עוף מגורר, וקבעו בר ציפוי עם התוספות האהובות עליכם, כמו גבינת פרסקו או קווטיה, חסה קרח, בצל אדום כבוש, אבוקדו פרוס, שמנת חמוצה, ג'לפינו ופיקו דה גאלו (קוביות עגבניות, כוסברה, ובצל).

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.