שיבולת שועל אינה רק לארוחת הבוקר - גרגירי הדגנים הם מרכיב רב-תכליתי שניתן להכין באמצעותם מאפים כמו עוגיות ומאפינס, לטחון אותם לקמח ללחמים מהירים, או לשלב אותם במים להכנת חלב שיבולת שועל, תחליף חלב פופולרי.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה זה שיבולת שועל?
שיבולת שועל ( אבנה סאטיבה ) הם מינים של דגנים המעובדים בזכות זרעי דשא שיבולת שועל למאכל. דגני הדגנים, המשמשים גם להאכלת בעלי חיים, הם מצרך ארוחת בוקר לבבי המשמש בדרך כלל בדגנים חמים כמו דייסה ודגנים קרים כמו מוזלי וגרנולה.
לשיבולת שועל יתרונות בריאותיים רבים כביכול: דגני הדגנים הם מקור חזק לסיבים תזונתיים יומיים, עם ארבעה עד חמישה גרם סיבים למנה בממוצע. אף על פי ששיבולת שועל ללא גלוטן, אנשים עם מחלת צליאק עשויים לרצות להתרחק מכיוון שהם לעיתים גדלים או מעובדים ליד דגנים אחרים המכילים גלוטן.
6 סוגי שיבולת שועל
- גריסי שיבולת שועל : גריסי שיבולת שועל הם כל שיבולת השועל, המכילה גם את גרעין השיבולת השועל וגם את קליפתו החיצונית. כתוצאה מכך, גריסים הם מעצמה תזונתית, המספקים חמישה גרם סיבים ושבעה גרם חלבון למנה. לבישול של גריסים לוקח זמן רב יותר - כשעה - יותר מדגנים מלאים אחרים כמו פארו או אורז חום, אך טעמם המלא ומרקם הלעיס והעיסי הופכים את זה לחכות.
- שיבולת שועל בגזרת פלדה : שיבולת שועל בחיתוך פלדה הם גריסי שיבולת שועל שהובלו לחתיכות קטנות יותר. גודלם הקטן יותר מאפשר לשיבולת השועל קצת יותר מהר מאשר גריסים מלאים, ומספק תוצאה סופית שמנת יותר עם אותם סיבים וחלבון מועילים.
- סובין שיבולת שועל : סובין שיבולת שועל הוא השכבה החיצונית של קליפות הקרקע. סובין שיבולת שועל מלא בסיבים מסיסים, שיכולים לסייע במניעת מחלות לב ובהסדרת רמת הסוכר בדם לאנשים עם סוכרת מסוג 2. סובין שיבולת שועל זוכה גם לסימנים מלאים לשובע - חומרי המזון בגוף מחזיקים אותך מלא יותר, ארוך יותר.
- שיבולת שועל סקוטית : שיבולת שועל סקוטית היא גריסים שיבולת שועל שלמה שנטחנו באבן לארוחה, ויוצרים מרקם שנמצא אי שם בין שיבולת שועל פלדה לקמח שיבולת שועל. שילוב זה גורם לדייסה שמנת ואגוזית עם מרקם מעניין.
- שיבולת שועל מגולגלת : שיבולת שועל מגולגלת היא גריסת שיבולת שועל מאודה שהופעלה דרך גלגלת המעניקה לשיבולת שועל את צורת שיבולת השועל הקשה שלה. הידוע גם בשם שיבולת שועל מיושנת, שיבולת שועל מגולגלת הם גם שיבולת שועל הנפוצה ביותר באפייה והכנות כמו שיבולת שועל לילה ומוזלי.
- שיבולת שועל מגולגלת במהירות : גרסה דקה-נייר זו של שיבולת שועל מגולגלת היא הבסיס לחבילות שיבולת שועל מיידיות, ונכון לשמם, הם מתבשלים מהר מאוד - אפילו רק על ידי דריכה במים רותחים במשך כמה דקות. שיבולת שועל מהירה הם הכי פחות מזינים מבין החבורה, אבל הכי נוחים ללא ספק.
מתכון שיבולת שועל תוצרת בית
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
1זמן התכוננות
20 דקותזמן בישול
20 דקותרכיבים
- חצי כוס שיבולת שועל
- ½ – 1 כוס חלב שקדים, חלב מלא או מים
- ½ –2 כפיות ממתיק (כמו קוקוס או סוכר חום) או סירופ (כמו מייפל, תמרים או אגבה)
- קישוטים שונים
- שלבו שיבולת שועל עם הנוזל המועדף עליכם בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים, מערבבים מדי פעם עד להסמכה, כ -20 דקות.
- מסירים מהסיר מהאש ומעבירים לקערת הגשה. הוסיפו ממתיק, או מעט מעט חלב נוסף, לפי העדפה.
- הוסיפו כל קישוט שאוהבים, מפירות טריים כמו אוכמניות, בננה או אפרסק, לחמוציות מיובשות, אגוזים וזרעים פרוסים, או לפתן פשוט.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
