איך לצלות סונצ'וק: מתכון סונצ'וק קלוי קל

בואו באמצע הסתיו, סלים של סונצ'וקים סנוביים מתחילים להופיע בשוק האיכרים, מוכנים לתפקיד מככב בכל מספר מתכונים עונתיים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה סונצ'וק?
• מה טעמו של סונצ'וק?
• מה להגיש עם סונצ'וק
• מתכון סונצוקים קלויים

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה סונצ'וק?

סונצ'וק ( Helianthus tuberosus ), המכונה גם ארטישוק ירושלמי, הם ירקות שורש שהם בני משפחת החמניות. ירק רב שנתי קשוח זה יליד צפון אמריקה, שם טיפחו אותו הילידים כגידול שורש לפני שהאירופאים הגיעו ליבשת. גובה הסונצ'וק גובה של עד 10 מטר ומייצר פרחים צהובים יפהפיים ופקעות אכילות עם עור דק ונייר כמו כורכום או שורשי זנגביל.

קמח לכל מטרה במקום קמח לחם

מה טעמו של סונצ'וק?

סונצ'וקים גולמיים דומים למרקם ולעדינות של ג'יקמה או ערמונים של מים. כאשר קלויים או נצרבים על אש גבוהה במחבת ברזל יצוק, יש לסונצ'וקים טעם אגוזי, אדמתי ומתוק. המתיקות נובעת מתכולת האינסולין הגבוהה שלהם, פחמימה דלת גליקמיה ההופכת לפרוקטוז לאורך זמן.

מה להגיש עם סונצ'וק

סונצ'וק מהווה תוספת צמחונית דינאמית, טבעונית או ללא גלוטן לכל שולחן אוכל. מגישים סונצ'וקים כתוספת צלויה עצמאית, מחית למרק דשנה עם ירקות כמו כרובית או בטטה, או זוג עם לבנה שמנת.

מתכון סונצוקים קלויים

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 קילו סונצ'וקים, מנוקים ופורסים למטבעות או חצאים לאורך
• 2 שיני שום קלופות ומרוסקות
• 3 ענפי רוזמרין טריים
• 3 כפות שמן זית
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• מיץ ½ לימון
• מרווה קצוצה, להגשה

1. מחממים תנור לחום של 385 מעלות צלזיוס.
2. שלבו סונצ'וקים, שום ורוזמרין בקערת ערבוב. מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, וזורקים לאיחוד.
3. מורחים בשכבה אחידה חתוכה בצד כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה. צולים עד שחום זהוב, עם חיצוני פריך ופנים רך, בערך 35-40 דקות, תוך ערבוב באמצע הדרך.
4. מתבלים לפי הטעם, ומקשטים בסחיטה של ​​מיץ לימון טרי ומרווה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.