מתכון של אושירוקו: איך מכינים מרק קינוחים יפני

אושירוקו הוא מרק שעועית יפני מתוק שמכין את הקינוח החורפי המושלם.

קפיצה לחלק

• מה זה אושירוקו?
• אושירוקו מול זנזי: מה ההבדל?
• מתכון פשוט של אושירוקו יפני
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.

מה זה אושירוקו?

אושירוקו הוא מרק קינוחים יפני העשוי מפולי אזוקי מתוקים (שעועית אדומה) ומעליו קלוי מוצ'י (עוגות אורז) או שיראטמה דנגו (כופתאות קמח אורז דביקות). באופן מסורתי, אושוקוקו עשוי מפולי אזוקי מיובשים שבושלו בכמה החלפות מים ועליהם שאריות מוצ'י מחגיגות השנה החדשה. אושירוקו ניתן להכין פשוט עם שימורים אנקו (משחת שעועית אדומה), שעועית אדומה משומרת ומוצ'י ארוז מחנויות מכולת.

אושירוקו מול זנזי: מה ההבדל?

אושירוקו ו זנזי שניהם מרקי שעועית אדומה מתוקה, אך קיימים הבדלים אזוריים בין המנות היפניות הללו. באזור קנסאי ביפן, אושוקוקו מתייחס למרק שעועית אדומה חלקה, ואילו זנזי הכוונה למרקים העשויים משעועית שלמה או במרקם גס יותר. באזור קנטו ביפן, הכולל את טוקיו, אושוקוקו מתייחס למרק שעועית אדומה מכל מרקם. בעיר קיוטו יש הרבה וואגאשי (ממתקים יפניים) חנויות ובתי קפה המגישים את שניהם אושוקוקו ו זנזי .

מתכון פשוט של אושירוקו יפני

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס שעועית אזוקי מיובשת
• ¾ כוס סוכר
• מלח לטעימה
• 6 חתיכות kirimochi
• אבקת תה ירוק של Matcha, לקישוט (לא חובה)

1. שוטפים את שעועית האזוקי ומעבירים לסיר בינוני.
2. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את השעועית לחלוטין, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים, מכוסה, למשך 5 דקות.
4. מסננים את השעועית במסננת או מסננת עם רשת דקה, ומשליכים את מי הבישול.
5. מחזירים את שעועית האזוקי לסיר עם מספיק מים בכיסוי מלא. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומשהים, מכוסה, למשך 5 דקות נוספות.
6. מסננים את השעועית שוב, ומשליכים את נוזלי הבישול פעם נוספת.
7. מחזירים את שעועית האזוקי לסיר עם שלוש כוסות מים, סוכר וקורט מלח.
8. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מנמיכים לבישול. מבשלים, מכוסים, עד שהשעועית רכה מאוד, בערך 30-45 דקות. הוסיפו מים חמים במידת הצורך בכדי לשמור על כיסוי מלא של השעועית.
9. טועמים ומוסיפים סוכר ו / או מלח במידת הצורך.
10. אם אתה מעוניין בעקביות פחות מימית, מועכים חלק מהשעועית בעזרת כף, ומניחים להתבשל כמה דקות עם המכסה כבוי.
11. בינתיים, טוסט בזהירות את קירימוצ'י בתנור טוסטר, צלייה או מחבת עד להזהבה. אם אתה מעדיף לא לצלות את קירימוצ'י מוסיפים אותו למרק השעועית בדקות הבישול האחרונות, או במיקרוגל למשך 30 שניות עד דקה. אם אתה משתמש במוצ'י ביתי או טרי, דלג על שלב זה.
12. מצקת את המרק לקערות ועליו מוצקי. מפזרים מוצ'י עם אבקת מאצ'ה, אם רוצים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.