מתכון לעוגת שמן זית כתום: טיפים לאפייה לעוגת שמן זית כתום

מבושם עם הדרים טריים ולח באופן בלתי מתקבל על הדעת בזכות שמן זית עשיר ועשוי, מהווה סיום מרשים למסיבת ארוחת ערב או בן לוויה בהיר לכוס תה באמצע היום.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי עוגת שמן זית כתומה?
• 5 טיפים להכנת עוגת שמן זית כתומה
• מתכון לעוגת שמן זית כתום
• למידע נוסף על מאסטרקלאס של אפולוניה פוילנה

מהי עוגת שמן זית כתומה?

עוגת שמן זית כתומה היא קינוח ובו שמן זית ומיץ וגרידת תפוזים טריים. לעוגת הדרים זו פירור צפוף ולח ומרקם רך ונמס בפה, הדומה ל עוגה , ומסתמך על שמן זית כמרכיב השומן העיקרי במקום מוצרי חלב כמו חמאה, חלב או שמנת חמוצה . הודות לכמות שמן הזית במתכון, לעוגת ההדרים יש חיי מדף ארוכים יותר מרוב העוגות, במיוחד כשהיא מאוחסנת בטמפרטורת החדר. המטבח הפורטוגזי, הצרפתי והאיטלקי כולל וריאציות של העוגה בתוך הקנונים הקולינריים שלהם.

5 טיפים להכנת עוגת שמן זית כתומה

עוגת שמן זית כתומה היא כל המרכיבים, ולכן שימוש בתפוזים ושמן זית באיכות טובה יכול לעזור לכם להשיג את התוצאה הטובה ביותר. בין אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין את העוגה ובין אם אתה מקצוען מנוסה, הנה כמה טיפים מועילים שיעזרו לך לאפות את העוגה המושלמת:

1. השתמש בתבנית הנכונה . בעוד שאופים יכולים להכין את העוגה בתבנית עוגה עגולה רגילה או בתבנית קפיצית, עוגת ההדר מיוצרת באופן מסורתי בעזרת תבנית צרור. הקצוות הגבוהים של עוגת צרור מאפשרים פרוסה מקושתת דרמטית של פירור כתום עז, אבל זה גם אומר קצת יותר נפח - אז תכננו את זמן האפייה בהתאם. למידע נוסף על שונות סוגי תבניות אפייה במדריך השלם שלנו.
2. השתמש בחומרים איכותיים . תפוזים ו שמן זית הם הכוכבים של עוגת הדרים זו, ולכן שימוש בשמן זית איכותי ותפוזים טריים בעונה (בין אם אתה משתמש בתפוזי דם, קארה קארה או טבור) הם קריטיים להצלחת העוגה שלך. אתה יכול גם להשתמש בשמן פירותי עדין ועדין אם אתה מעדיף.
3. השתמש בקמח שקדים לשינוי ללא גלוטן . האופים יכולים להכין גרסה ללא גלוטן של עוגת ההדרים הלחה על ידי החלפת הקמח לכל מטרה במתכון קמח שקדים .
4. חייג את הטעמים . כמה מתכונים לעוגת שמן זית כתומה משלבים ליקר כדי להכפיל את טעם התפוז. (תלוי בחוזק התפוזים שבהם אתה משתמש, זה אולי לא יעבוד עבורך, אבל זה יכול להוסיף יתרון אלכוהולי טעים.) כמו כן, ייתכן שתגלה שתבלינים משלימים, כמו טחון הל , להוסיף עומק וניואנסים.
5. הוסף זיגוג . הוספת זיגוג כתום לראש העוגה יכולה להעלות את העוגה לשלב הבא. שלב שתי כפות מיץ תפוזים, a כפית גרידת תפוז וכ ½ כוס אבקת סוכר ואז הכף את הזיגוג על העוגה והגיש.
   

מתכון לעוגת שמן זית כתום

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 3 ¼ כוסות קמח לכל מטרה
• 1 ¾ כפית אבקת אפייה
• 1 ½ כפית מלח כשר
• 4 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
• 2 כוסות סוכר מגורען, בתוספת 2 כפות
• 1 ⅔ כוס שמן זית כתית כתית
• 1 ½ כוסות מיץ תפוזים (מכ- 4 תפוזי טבור גדולים, מקוננים)
• סוכר ממתקים, לקישוט

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים את החלק התחתון של תבנית הצרור בנייר אפייה, ואז משמנים מעט את הדפנות כדי למנוע מהעוגה להידבק. מצפים באופן שווה את הדפנות ב -2 כפות סוכר ליצירת מראה פריך ומקורמל קלות.
   
2. בקערה גדולה שלבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערת מערבל מעמד המצויד בתוסף ההנעה, מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת התפוז.
4. הוסף חומרים יבשים לחומרים הרטובים שליש בכל פעם, ומערבב רק עד לאיחוד.
5. העבירו את הבלילה לתבנית המוכנה, ואפו עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. (זו עוגה לחה, כך שהיא תארך יותר ממתכון סטנדרטי לעוגה).
6. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט, כ -10 דקות. מעבירים את התבנית בזהירות לרשת ומאפשרים לה להתקרר לחלוטין.
7. מנפים אבקת סוכר מעל הדף, ומגישים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם אפולוניה פוילה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.