עוגת פאונד היא עוגה פשוטה וגמישה שתוכלו ליהנות ממנה בכל נקודת היום: הגישו פרוסה בארוחת הבוקר, בזמן התה, או לצד קערת גלידה אחרי הארוחה.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהי עוגת לירה?
- 6 טיפים לאפיית עוגת פאונד
- מתכון קלאסי לעוגת לירה
- למידע נוסף על MasterClass של דומיניק אנסל
מהי עוגת לירה?
עוגת קילו היא עוגה שמקבלת את שמה מיחס המרכיבים הפשוטים במתכון המסורתי שלה: קילו כל אחד מקמח, חמאה, ביצים וסוכר. אופים משתמשים בדרך כלל בונדט או כיכר מחבתות ככלי לאפיית עוגות קילו, המעניקים לקינוח הקלאסי את צפיפות החתימה שלו. תוכלו לשלב כל מרכיב נוסף, חומרי טעם וריח, או תוספות (כמו אבקת סוכר או ציפוי) בכדי להעצים את העוגה הצפופה. עוגות קילו מודרניות מכילות בדרך כלל פחות מקילו מכל מרכיב נתון, אך היחסים עדיין שווים באופן סביר.
6 טיפים לאפיית עוגת פאונד
עוגת הלירה המושלמת צפופה במרקם קפיצי נעים ופירור חלק וחמאה. כדי לבצע את האיזון בצורה מושלמת, זכור את הטיפים הבאים:
- השתמש במרכיבים טריים . כשמכינים עוגת קילו לימון, גרידת לימון טרייה תמיד תהיה טעימה יותר מתמצית לימון; קיפול זהיר של פירות טריים, כמו פטל או אוכמניות, במקום קפוא, ישחרר פחות לחות בזמן שהעוגה נאפה.
- השתמש בסולם . חשוב למדוד את כל המרכיבים שלך באמצעות סולם מטבח דיגיטלי במקום לגלוש עיניים או לגזוז קמח כלאחר יד בלי ליישר את החלק העליון. הבדל של כמה גרם יכול לשנות את מרקם העוגה; קנה מידה מפשט דברים ומסיר כל ניחוש.
- הביאו מרכיבים לטמפרטורת החדר . הבאת ביצים, חמאה וכל מרכיבים אחרים מבוססי חלב לטמפרטורת החדר לפני תהליך הערבוב מקלה על תחליבם, וכתוצאה מכך עוגה בעלת מרקם פנים אחיד. הוציאו מרכיבים מתכלים מהמקרר לפחות שעה לפני תחילת האפייה.
- הוסף חלב . הוספת שמנת חמוצה, יוגורט יווני, או חוּבצָה למתכון לעוגת הקילו שלך מבטיח עוגה לחה בלי להכביד על הפירור, בנוסף התרבויות החיות במוצרים אלה מספקות טעם ניואנסי יותר וחיי מדף ארוכים יותר.
- הימנע מתערובת יתר . ערבוב יתר מוביל לעוגה נוקשה וכבדה. כשמשלבים את המרכיבים הרטובים עם המרכיבים היבשים, מקפלים אותם ביד ביד כדי להבטיח שהבלילה תישאר בהירה.
- אופים בטמפרטורה נמוכה יותר . לוקח יותר זמן לאפות עוגת פאונד מאשר סוגים רבים אחרים של עוגות בגלל תכולת החלב שלה. ניתן לאפות עוגת קילו בתבנית כיכר בטמפרטורה של 350 ° פרנהייט, אך יהיה עליכם להוריד את הטמפרטורה ל 325 ° פרנהייט ולהאריך את זמן האפייה בעת האפייה בתבנית Bundt. תהליך האפייה של עוגת קילו הוא בדרך כלל כשעה. לאחר סימן 60 הדקות, בדקו את העוגה מדי כמה דקות כדי למנוע אפיית יתר.
מתכון קלאסי לעוגת לירה
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
כיכר אחת; להכפיל את המתכון לעוגת בונדטזמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
שעה אחת 25 דקותזמן בישול
שעה 1 דקותרכיבים
- 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה (לפירור עדין יותר השתמש בקמח עוגה)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- ¾ כפית מלח כשר
- 12 כפות (1 ½ מקלות) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
- ¾ כוס שמנת חמוצה, יוגורט יווני או חלב חמאה
- ¾ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים גדולות
- חממו את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית כיכר 9 אינץ 'ומרפדים בנייר אפייה, ומאפשרים לה להיתלות מעל הדפנות.
- טורפים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- בקערת מערבל מעמד עם מצמד ההנעה, שמנת יחד את החמאה, הסוכר ותמצית הווניל במהירות בינונית עד שהיא תפוחה, בערך 5 דקות. הוסף את המחלבה שבחרת, ומערבב עד לערבוב, מגרד את דפנות הקערה בעזרת מרית לפי הצורך.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת עד להטמעה מלאה.
- מעבירים את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים, מקפלים אותם יחד עם מרית. הימנע מתערובת יתר.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים כ -60 דקות, עד שהעוגה תפוחה וחומה זהובה. הכניסו קיסם או שיפוד למרכז. אם קיסם יוצא נקי, הוציאו אותו מהתנור.
- הניחו לעוגה להתקרר בתבנית לפני העברה לרשת צינון.
- ניתן לאחסן עוגת קילו במיכל אטום או לעטוף אותה בניילון.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, אפולוניה פוילנה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
