מתכון ראיטה קל: איך מכינים מלפפון ראיטה

בישול הודי כולל מבחר של טעמים מורכבים - מצ'אטני מתוק ועד קארי חריף. הסוד לארוחה הודית טעימה? אוכל משולב עם הטעמים המנוגדים שלהם. ראיטה, אחד התבלינים הפופולריים ביותר בהודו , נאכל לעיתים קרובות כדי למתן את החום במנות חריפות כמו קארי. תערובת של יוגורט ועשבי תיבול יווניים, תוספת מסורתית זו ניתן למצוא בתפריט בכל מסעדה הודית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי ראיטה?
• 10 מנות להגשה עם ריטה
• ראיטה נגד צזיקי
• מהם המרכיבים בריטה?
• 3 סוגים שונים של ראיטה
• מתכון קלויטה למלפפון קל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהי ראיטה?

ראיטה היא תבלין מסורתי המבוסס על יוגורט מהודו. יוגורט מלוח (דהי) מעורבב עם עשבי תיבול ותבלינים, כמו כמון. זנים שונים של ראיטה משלבים פירות או ירקות (גולמיים או מבושלים). ראיטה מוגשת קרה ולעתים קרובות היא משולבת עם מאכלים חריפים כדי לאזן את החום המעקצץ בפה. ראיטה מוגש לעיתים לאחר ארוחה בכדי לסייע בעיכול, הודות לחיידקים הידידותיים למעיים ביוגורט.

10 מנות להגשה עם ריטה

הקרם של הראיטה מוסיף ניגוד מגניב למנות הודיות מסורתיות רבות כמו:

1. עוף טיקה מסאלה
2. עוף טנדורי
3. עוף חמאה
4. חנה מסאלה
5. חלונית פלאק
6. ביריאני
7. גַלגַל
8. נאן
9. אווו גובי
10. סמוסה

ראיטה נגד צזיקי

לעיתים קרובות משווים ראיטה ומבולבלים עם צזיקי מכיוון ששניהם תוספות שיש להן בסיס של יוגורט. להלן כמה הבדלים בסיסיים בין השניים:

• ראיטה היא תוספת מהודו ואילו צזיקי הוא רוטב יווני . שניהם נאכלים כמטבלים או כליווי למנה עיקרית.
• העקביות שלהם שונה . ראיטה מיוצרת עם יוגורט רגיל וצזיקי מיוצר עם יוגורט יווני עבה יותר. לראיטה דק יותר ואילו לצזיקי יש עקביות עבה.
• הם משמשים בדרכים שונות . ראיטה היא מאכל רבגוני יותר עם מתכונים רבים ושונים. צזיקי הוא לרוב תערובת של יוגורט, מלפפונים, שום, מלח כשר, שמן ומיץ לימון.

מהם המרכיבים בריטה?

ראיטה הוא אוכל ללא גלוטן המיוצר עם המרכיבים הבסיסיים הבאים:

1. יוגורט יווני
2. כמון
3. מלפפון, מגורר או קצוץ דק
4. מיץ לימון

מתכון בסיסי זה מותאם לרוב על פי הטעם האישי. תוספי טעם פופולריים אחרים כוללים כוסברה טרייה, עלי נענע טריים, צ'אט מסאלה (תערובת תבלינים הודית), כוסברה, בצל ירוק וזרעי חרדל. לפעמים מערבבים קאיטה, אבקת צ'ילי, פלפל סראנו או צ'ילי ירוק לראיטה ליצירת טעמים מנוגדים בתוך המנה עצמה.

3 סוגים שונים של ראיטה

ראיטה משתנה בכל אזורי הודו. זה מעורב לעתים קרובות עם ירקות או פירות, כמו אננס ורימון. שלושה מהסוגים הפופולאריים ביותר הם:

1. מלפפון ראיטה : יוגורט יווני מעורבב עם כמון, מלפפון קלוף ומגורד ונענע טרייה.
2. מסלול מנטה : עלי נענע ארוזים מעורבבים בצ'ילי ירוק עד קצוץ דק. הם מעורבבים עם יוגורט, מלח לפי הטעם, ומפזר סוכר.
3. בונדי ראיטה : בונדי הם כדורים קטנים מקמח חומוס מטוגן. הם מעורבבים עם היוגורט עם מלח וצ'אט מסאלה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון קלויטה למלפפון קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן כולל

רכיבים

להכנת ראיטה כל מה שאתה צריך זה קערה אחת. זה אחד המתכונים ההודים הפשוטים ביותר ללא בישול מעורב.

• 3 כוסות יוגורט רגיל (שומן מלא עובד הכי טוב, אבל דל שומן זה בסדר - המרקם פשוט יהיה יותר משגע)
• מלפפון 1 בינוני, קלוף או מגורר או חתוך לקוביות
• מיץ מלימון אחד, ועוד ועוד לפי הטעם
• כפית אחת כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלי נענע טריים, לא חובה

1. מוסיפים את כל המרכיבים בקערה בינונית. מערבבים היטב לשילוב.
2. התאם את התיבול לפי הצורך.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.