מחלב שקדים לחמאת שקדים, השקד האדיר הוא אגוז עץ רב תכליתי בו תוכלו להשתמש ביישומים שונים. אתה לא צריך ללכת למכולת לקנות את קמח האגוזים הטעים. למדו כיצד להכין קמח שקדים בעצמכם בבית בעזרת המתכון המהיר והקל שלנו.
קפיצה לחלק
- מה זה קמח שקדים?
- מה ההבדל בין קמח שקדים לארוחת שקדים?
- 6 שימושים לקמח שקדים
- מתכון קמח שקדים מהיר
- למידע נוסף על MasterClass של דומיניק אנסל
דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפים בצרפתית דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפה צרפתי
שף המאפה שזכה בפרס ג'יימס בירד, דומיניק אנסל, מלמד את הטכניקות החיוניות שלו להכנת מאפים וקינוחים טעימים בשיעור המקוון הראשון שלו אי פעם.
למד עוד
מה זה קמח שקדים?
קמח שקדים הוא קמח אגוזים העשוי משקדים מולבנים דק טחונים דק. תהליך ההלבנה כולל השקעת שקדים בקצרה במים רותחים כדי להסיר את הקליפות, וכתוצאה מכך קמח שקדים עם צבע ומרקם אחידים יותר. קמח שקדים הוא מקור עשיר של סידן, מגנזיום, אשלגן ושומנים חד בלתי רוויים, אשר יכולים לעזור בהורדת הכולסטרול. שלא כמו קמח לכל מטרה וקמחים טחונים אחרים, קמח שקדים הוא ללא דגנים, ללא גלוטן, ודל בפחמימות, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לבעלי מגבלות תזונתיות. אמנם אינך יכול להשתמש בקמח דל פחמימות לאפיית כיכר לחם מחמצת אוורירית, אך הוא מהווה אלטרנטיבה פופולרית בקמח במתכוני אפייה רבים ללא גלוטן ובמתכוני מאפים צרפתיים קלאסיים. הוספת כמות קטנה של סוכר למתכון קמח השקדים הביתי שלך יכולה למנוע מהתערובת להפוך חמאת שקדים .
מה נחשב בשר לבן על עוף
מה ההבדל בין קמח שקדים לארוחת שקדים?
בעוד שארוחת שקדים וקמח שקדים עשויים משקדים, ישנם שני הבדלים בולטים בין שני המרכיבים דלי הפחמימות, כגון:
- קמח שקדים מיוצר בשקדים מולבנים. כדי להכין קמח שקדים, עליכם להלבין את השקדים הגולמיים לפני תהליך הטחינה. לעומת זאת, ארוחה שקדים נעשית עם שקדים שלמים על העור.
- ארוחת שקדים גס יותר. לארוחת שקדים יכול להיות גם מרקם גס יותר, מה שהופך אותו לתחליף טוב למתכונים הקוראים פירורי לחם. למד עוד על שקדים במדריך המקיף שלנו לאגוז העץ.
6 שימושים לקמח שקדים
אתה יכול להשתמש בקמח שקדים תוצרת בית ביישומים מתוקים ומלוחים שונים, כגון:
אילו מוצרים אני צריך כדי לתאר את הפנים שלי
- מקרונים צרפתיים : מקרונים הם עוגיות מרנג שקדים ללא גלוטן דחוקה יחד עם מילוי קרם של גנאש, קרם חמאה או ריבה. קמח שקדים מעניק לעוגיות המיוחדות הללו את הלעיסה החתימה שלהן.
- עוגיות שוקולד צ'יפס : החלף חלק מה- קמח חיטה במתכון העוגיות האהוב עליכם לקמח שקדים לעוגיה אגוזית ועיסה יותר.
- בראוניס : אגוזים ושוקולד הם שילוב קלאסי. שימוש בקמח שקדים במקום (או בנוסף) בקמח חיטה מניב בראוניז שהם רכים יותר מעוגות.
- לחמים מהירים : כאשר משתמשים בו לצד קמח חיטה, כמות קטנה של קמח שקדים תשמור על לחמים מהירים (כמו לחם בננה ) רך וקליל תוך הוספת מגע של אגוזיות.
- לביבות וופלים : קמח שקדים משמש לעתים קרובות כחלק מתערובת של קמחים ללא גלוטן להכנת גרסאות נטולות גלוטן של סיכות הבוקר הללו.
- ערבות : בהודו משתמשים בשקדים טחונים דק וקשיו בדרך כלל לעיבוי רטבים וכבישה.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
דומיניק אנסלמלמדת יסודות מאפים בצרפתית
איך אני יכול להיות מעורב בפוליטיקהלמידע נוסף גורדון רמזי
מלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאק
מלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
למד עודמתכון קמח שקדים מהיר
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
1 כוס קמח שקדיםזמן התכוננות
10 דקזמן כולל
10 דקרכיבים
- 1 כוס שקדים רטובים מולבנים
- 2 כפות סוכר מגורען
- הוסף שקדים וסוכר לקערת מעבד מזון, מטחנת קפה או בלנדר מהיר.
- דופק אגוזים וסוכר עד טחינה דקה.
- יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד חודש, או להקפיא עד חודשיים.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.