איך מכינים קופטה טלה: מתכון קבב לקופטה מושלם

אֲרִיג צֶמֶר קבבים הם סוג של קבב טלה טחון, והם טעימים מקופלים בפיתה חמה.

קפיצה לחלק

• מה הם קופטה?
• מה להגיש עם קבבטי קופטה
• מתכון קבב טלה כבש
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון מרובדות בצבע וטעם.

מה הם קופטה?

אֲרִיג צֶמֶר הם קציצות שהם חלק ממגוון מאכלים בהודו, צפון אפריקה, המזרח התיכון, הבלקן ומרכז אסיה. המילה אֲרִיג צֶמֶר מגיע מהפרסית קופטה , או בשר טחון, אך קציצות אלה מכונות גם יווניות קפטה , מרוקאי קפטה , בולגרית kyutfte , וטורקית כַּדוּר בָּשָׂר . במטבח המזרח תיכוני, אֲרִיג צֶמֶר עשויים לרוב מבשר טלה טחון ומעוצבים סביב שיפוד בסגנון קבב. למרות ששיטת ההכנה המסורתית כוללת טיט ועלי, אתה יכול להכין אֲרִיג צֶמֶר תערובת בשר במעבד המזון, או השתמשו בבשר טחון ותבלינים.

מה להגיש עם קבבטי קופטה

מאז אֲרִיג צֶמֶר קבבים מבשלים במהירות, הם בחירה מצוינת למנה עיקרית בלילה. לעגל את הארוחה עם לחם פיתה חם , נאן, או לחם שטוח אחר לעטיפת שלך אֲרִיג צֶמֶר קבבים לאחר הצלייה. למעלה עם רוטב צזיקי יווני - רוטב יוגורט עשוי שום, מיץ לימון ונענע טרייה - ובצל אדום פרוס דק במרינדה במיץ לימון, מלח וסומאק. מגישים לצד סלט חומוס ים תיכוני או חומוס עם פילאף אורז, קוסקוס, או בורגול וירקות קלויים.

מתכון קבב טלה כבש

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כף שמן זית, לצלייה
• 1 ק'ג טלה טחון (או תחליף בקר טחון לקבבי קופטה בקר)
• ½ כפית כמון טחון
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כוס עלי מרווה טריים טחונים (או תחליפי פטרוזיליה טרייה)
• 1 כפית מלח כשר
• 2 שיני שום מגורדות דק או טחון
• 2 כפות יוגורט יווני

1. אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות במים 30 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל.
2. הכינו את תערובת הבשר. בקערה גדולה שלבו את כל המרכיבים.
3. הכינו את הקופטה. מרדדים את תערובת הבשר לכדורי בשר בגודל 1½ ס'מ ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים שיפוד לכל קציצה ומעצבים בעדינות את הקציצה לעץ עבה סביב השיפוד. מניחים שיפודים על נייר אפייה.
4. הכן גריל חיצוני או מחבת גריל על ידי שימון הסורגים וחימום מראש לחום בינוני גבוה או שווה ערך. מבשלים קבבים על הגריל עד שהם משחימים משני הצדדים ומבושלים, בערך 5 דקות לכל צד.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.