מתכון מאפינס אנגלי תוצרת בית: איך מכינים מאפינס אנגלים

כמה פרוסות מאפינס אנגלי מרוחות בחמאה מהוות התחלה מספקת לבוקר. הפסגות הקלויים והעמקים המכתשים הופכים אותו לכלי הטוב ביותר לחמאה רכה וריבות פרי. ניתן ליהנות ממאפינס אנגלי רב-תכליתי מעבר לארוחת הבוקר ולהחליף לחם פרוס בכריכים האהובים עליכם או אפילו לשמש בסיס למבורגרים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם מאפינס אנגליים?
• מאפייני המאפינס האנגלים המסורתיים
• כיצד לאחסן מאפינס אנגליים
• מתכון מאפינס אנגלי תוצרת בית

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

כיצד להוסיף דיאלוג בחיבור

מה הם מאפינס אנגליים?

מאפינס אנגלי הם לחם שטוח ועגול קטן אשר בדרך כלל פרוס לשניים, קלוי וחמאה. בדרך כלל נהנים מהם כמזון ארוחת בוקר וניתן להגישם עם תוספות כגון ריבת פירות, דבש, ביצים, קציצות נקניקים או גבינה.

המאפין האנגלי הומצא בשנות השמונים של המאה העשרים על ידי סמואל בת 'תומאס, איש בריטית בעיר ניו יורק. תומאס יצר את החצוצרה של הטוסטר, בהשראת החצוצרה האנגלית המסורתית הידועה בחורים הקטנים שלה האידיאליים לספיגת ממרחים וחמאה.

מאפייני המאפינס האנגלים המסורתיים

המאפינס האנגלי ידועים בפינותיהם. בצק מאפינס אנגלי הוא רטוב ודביק בהשוואה לבצק לחם מסורתי, מה שמבטיח שגזים מהשמרים נלכדים בתוך המאפינס בזמן שהם מתבשלים, ויוצרים כיסי אוויר ייחודיים אלה.

כאשר המאפין מחולק לשניים, תקבלו שני חצאים עם משטח מרקם המכיל חמאה, ריבות וביצים. עדיף לחטט את המאפין בנפרד בעזרת מזלג כדי לשמר את מרקם הפינות והמשקעים.

מהו גלגל המזלות ל-23 בספטמבר

כיצד לאחסן מאפינס אנגליים

שומרים מאפינס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים או במקרר עד חמישה ימים. ניתן לעטוף מאפינס באנגלית בניילון ולהקפיא עד שלושה חודשים. להפשיר לילה במקרר ואז לחמם לפני ההגשה.

מתכון מאפינס אנגלי תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

מאפינס אנגלי תוצרת בית רכים ולחים בהשוואה לזני המכולת. אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין אותם בבית, הכין את הבצק ערב קודם כדי לתת לו מספיק זמן לתפוח. זמן העלייה הארוך יותר מבטיח מאפין טעים ומלא בפינות.

למתחיל הבצק :

• ¾ כוס קמח לכל מטרה
• ½ כוס מים חמים
• ½ כפית שמרים יבשים פעילים או שמרים מיידיים

לבצק המאפינס האנגלי :

• 1 כוס חלב מלא
• 1 כפית שמרים פעילים או שמרים מיידיים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות חמאה לא מומסת מומסת, ועוד למחבת
• ¾ כפית מלח
• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• קמח תירס לאבק

ציוד מיוחד :

• טבעות מאפינס באנגלית (אופציונלי)

1. בקערת ערבוב קטנה, שלב את הקמח, המים והשמרים. מקציפים עד שהבלילה חלקה ומשולבת היטב. מכסים את המתנע בניילון פלסטיק ומניחים לשבת לפחות שעה עד 10 שעות עד לבעבוע. ככל שאתה נותן לו לשבת זמן רב יותר כך הטעם והמבנה של המאפינס המוגמרים שלך טובים יותר.
2. בקערה גדולה או בקערה של מערבל מעמד במהירות נמוכה, שלב את תערובת החלב והשמרים. מגרדים את המתנע לתוך הקערה ומקציפים להמסתו בחלב.
3. מוסיפים לקערה את הסוכר, החמאה והמלח תוך הקצפה לאיחוד. בעזרת מרית מוסיפים פנימה לאט את 3 כוסות הקמח, כוס אחר כוס, עד שנוצר בצק מדובלל.
4. עם חיבור וו הבצק על מערבל מעמד, התחל ללוש את הבצק עד שהוא מתחבר בכדור, 5-7 דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו קמח בכף. הבצק צריך ליצור כדור חלק שמקפיץ לאחור כשנוגעים בו. מעבירים בצק לקערה משומנת, מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה או עד 3 ימים.
5. מניחים את הבצק התפוח על משטח עבודה מקומח קלות. בעזרת מגרד מאפה מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות ויוצרים כדורים.
6. הכן על ידי אבק קמח תירס מעל נייר אפייה וסדר כדורים מעל, עם כמה סנטימטרים בין לבין. אם משתמשים בטבעות מאפינס, הניחו אותם סביב כל כדור. מפזרים קמח תירס מעל צמרות.
7. תנו למאפינס לעלות עד תפוחה, בערך שעה וחצי עד שעתיים.
8. לבישול המאפינס, ממיסים טפיחה חמאה במחבת טפלון גדולה או מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-נמוכה על הכיריים. העבירו כמה מאפינס עם הטבעות שלהם לתבנית. מבשלים עד שתחתית המאפינס מזהיבה, 4-5 דקות. הופכים ומבשלים עוד 5 דקות מהצד השני. העבירו מאפינס לרשת להתקרר.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

כמה שורות יש לסונטות