מדריך לפלפל חלב: איך לבשל עם פלפל חלב

פלפל חלב מתוק-מלוח הוא תבלין סורי רב-תכליתי המושלם למגוון מנות.

קפיצה לחלק

• מה זה פלפל חלב?
• מה מקורותיו של פלפל חלב?
• איפה ניתן לקנות פלפל חלב
• כיצד להשתמש בפלפל חלב
• מה להחליף לפלפל חלב
• רוצה ללמוד עוד על בישול?
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון בשכבות צבע וטעם.

מה זה פלפל חלב?

פלפל חלב הוא הצורה המיובשת והטחונה למחצה של פלפל חלבי בשל, שנראה כמו פלפל ג'לפניו אך הוא חם פי ארבע ובעל פרופיל טעם מתוק ומורכב יותר. פלפל חלב נקרא על שם העיר חלב דרך חלב בצפון סוריה. הוא גדל לרוב בסוריה, טורקיה וארצות הברית.

מה מקורותיו של פלפל חלב?

במאה החמש עשרה, חוקרי אירופה החזירו לראשונה פלפלים מאמריקה לאירופה. משם התפשטו פלפלים ברחבי האימפריה העות'מאנית למקומות כמו טורקיה וסוריה, שם פלפל חלב ( Capsicum annum ) הגיח. כדי לשמר את הטעם והחום של פלפל חלב, סורים ייבשו באופן מסורתי את הפלפלים במעט מלח, והניבו פתית פלפל אדום מעט מלוח ושומני - מושלם לשימוש כתבלין.

איפה ניתן לקנות פלפל חלב

אתה יכול למצוא פלפל חלב בחנויות מכולת במזרח התיכון, בחנויות תבלינים מיוחדות ובאינטרנט. חפשו פתיתי פלפל בצבע בורדו עמוק עם ריח פירותי ורענן. זה נפוץ שלפלפל חלב יש מרקם שמנוני וטעם מלוח, בגלל תהליך ייבוש השמש המסורתי. אם אתה קונה במכולת טורקית, אתה עלול למצוא פלפל חלב תחת השם פלפל צ'ילי .

כיצד להשתמש בפלפל חלב

פלפל חלב הוא הדרך המושלמת להוסיף חום למנות מזרח תיכוניות וים תיכוניות כמו מטבל מוחמרה, חומוס ו מדאמים מלאים , כמו גם מרינדות ל בשר צלוי כמו שיש קבב . נסה לזלף אותו בכל מקום שבו בדרך כלל תוסיף סוג אחר של פלפל צ'ילי: על ירקות קלויים, ביצים שטויות או אפילו פופקורן.

מה להחליף לפלפל חלב

אתה יכול להחליף כמעט כל פתיתי פלפל אדום בפלפל חלב. הכירו את רמות התבלינים של פלפל חלב וגם תחליף הפלפל האדום וקבעו האם להוסיף פחות או יותר כדי להשיג את אותו הטעם. קחו בחשבון שפלפל חלב הוא פיקנטי בערך חצי כמו פתיתי פלפל אדום רגיל. כמה תחליפים נפוצים כוללים צ'ילי אנצ'ו, צ'ילי מארש ופלפלי צ'ילה אורפה, או תערובת של פלפל קיין , פפריקה הונגרית או ספרדית, וקורט מלח.

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמדת בישול מזרח תיכוני מודרני

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

עולים ועולים אותו הדבר

מלמד את אומנות הבישול הביתי