עיקרי מזון איך מכינים שיש קבב: מתכון שיש קבב בקר עדין

איך מכינים שיש קבב: מתכון שיש קבב בקר עדין

ההורוסקופ שלך למחר

שיש כבוב מהמזרח התיכון הוא האוכל המושלם והקל להכנה לצלייה בחוץ.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מה זה שיש קבב?

קבב שיש הוא מנה של נתחי בשר קטנים שנצלים על שיפודים, לפעמים עם ירקות. טכניקת בישול עתיקה במזרח התיכון, המונח שיש קבב מגיע מהטורקית עֲרָפֶל (לְשַׁפֵּד) קַבַּבּ (בשר צלוי). שיטה זו של צליית בשר במהירות דומה לאינדונזית שבת ו יווני סובלקי .



איזה סוג בשר משמש לשיש קבב?

קבבי שיש הם באופן מסורתי כבש או בשר כבש, אך ניתן להכין קבבים עם כל דבר, החל מכרז בקר ועד חזה עוף ועד ירקות בבישול מהיר כמו עגבניות שרי, פלפלים אדומים וירוקים וקישואים. בטורקיה וביוון, שיפוד חרב מיוצר עם קוביות של דג חרב. בנתח הבשר האידיאלי לקבב שיש יש מספיק שומן כדי להישאר עסיסי והוא רך מספיק לבישול מהיר. לקבבי בקר, נסו סטייק סינטה; לקבבי עוף, ירכיים.

איך מגישים שיש קבב

קבב שיש הוא מאכל צדדי. נסו להגיש אותו עם לחם שטוח חם כגון פיתות . הוסיפו קערת חומוס, צזיקי , או טחינה לטבילה לחם פיתה נוסף. או, הגישו קבב שיש לצד פילאף אורז ים תיכוני פשוט. לקבלת חומציות נוספת, פורסים בצל אדום גדול ומשרים במיץ לימון סחוט טרי וקורט סומאק , ומגישים עם שיש קבב.

יותם אוטולנגי מלמד בישול מזרח תיכוני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד אומנות הבישול הביתי

מתכון קבב שיש שיף בקר

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
6
זמן התכוננות
20 דקות
זמן כולל
שעה אחת 40 דקות
זמן בישול
20 דקות

רכיבים

  • ¼ כוס שמן זית, ועוד לשמן סורג
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פתיתי פלפל אדום, כמו פלפל חלב
  • ½ כוס יוגורט רגיל
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף חומץ יין אדום
  • ¼ כוס אני רוטב
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות רסק עגבניות
  • 1 כפית אבקת שום
  • 2 קילו סטייק סינטה
  1. הכינו את המרינדה. בקערה קטנה שלבו מרכיבי מרינדה: שמן זית, פלפל שחור, פלפל אדום, יוגורט, מיץ לימון, חומץ יין אדום, רוטב סויה, מלח, רסק עגבניות ואבקת שום. מקציפים לשילוב.
  2. חותכים את הסטייק לחתיכות אינץ '. העבירו את נתחי הסטייק לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או למיכל אטום ושפכו את המרינדה על הבשר, וודאו שכל נתח מצופה.
  3. משרים את הבשר בקר לפחות בשעה עד לילה. אם מצננים בלילה, הביאו לטמפרטורת החדר שעה לפני שאתם מתכננים לבשל.
  4. אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים 30 דקות לפני הבישול. משחילים בשר על השיפודים, ומשאירים מספיק מקום בקצה אחד כדי להפוך את השיפודים בקלות.
  5. חממו את המנגל או מחבת הגריל לחום בינוני-גבוה ושמנו מעט את הסורג. כשהגריל חם אך לא מעשן, מוסיפים את השיפודים. מבשלים עד שכל צד משחים היטב, בערך 5 דקות לכל צד. אתה יכול גם לבדוק טמידות באמצעות מדחום לקריאה מיידית (120 מעלות פרנהייט לנדירים, 130 מעלות פרנהייט למדיום-נדיר, ו -140 מעלות פרנהייט לבינוני).

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה