יש סיבה שצ'ילי הקאצ'בל הוא תבלין מקסיקני מצרך עיקרי: קסקלים הם פיקנטיים ומעושנים, אך עדין מספיק כדי להתמזג עם טעמים אחרים.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה Cascabel Chiles?
- איך טועמים קסקבל צ'ילס?
- האם קסקבל צ'יילס חריף?
- 3 דרכים להשתמש בצ'ילי קסקבל בבישול מקסיקני מסורתי
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
מה זה Cascabel Chiles?
ידוע גם בשם צ 'ילי רעשן או פעמונים קטנים, cascabels לוקחים את שמם מהצליל שהם משמיעים בעת טלטול (הזרעים משקשקים סביב בתוך הקליפה). ילידי חלקים של צפון ודרום אמריקה, צ 'ילי cascabel הם זן של המין תפוח אדמה , הכוללת מגוון של צ'ילי אחרים כמו פלפלים, ג'לפינו, צ'ילי ניו מקסיקו, פלפלי קאיין , ופובלאנוס (המכונה צ'ילי אנצ'ו בעת ייבושם). תאי גידול גדלים בכל מדינות מקסיקו, בעיקר בקוהאווילה, גררו, ג'ליסקו, דורנגו וסן לואיס פוטוסי.
איך טועמים קסקבל צ'ילס?
צ'ילי עדין אלה ידועים בטעמם האגוזי מעט ובגוון האדמה והעשן. לעיתים הם מתוארים כעצי עץ - שלא כמו קרובי משפחתם החריפים יותר, פלפלי הצ'יפוטלה והמוריטה.
האם קסקבל צ'יילס חריף?
כדים לא חריפים; יש להם חום מתון שמוסיף עומק וחום למנה. בסולם Scoville, הם מודדים בין 1,500 ל -2,500 יחידות Scoville Heat (בהקשר, ציון ההבנרו מ 100,000 ל 350,000 SHU).
3 דרכים להשתמש בצ'ילי קסקבל בבישול מקסיקני מסורתי
בגלל הפרופיל הקל שלהם, קופסאות כוסות בדרך כלל מבריקות ביותר בתפקיד משנה. ישנן דרכים רבות בהן ניתן להכין אותן, כולל:
מהו פרולוג ברומן
- רוטב : צ'ילי קסקבל מושלמים עבור רטבים וסלסות המוגשים על מנות כמו טאקו וטמאלס. תווים נלווים היטב עם עגבניות, ומוסיפים מורכבות לטעם הטרי והססגוני של עגבניות הקליפה. רוטב קסבל-עגבניות טעים במיוחד על פני אנצ'ילדות.
- טאקו אל הכומר : כאשר הם משולבים עם אנצ'ו, פאסילה כושי, גוג'ילו וארג'יל יחד עם משחת אכיוטה, פלפלי קסקבל מסדרים מרינדה מושלמת טאקו אל הכומר .
- אדום קטן : בשיתוף שום וכמון, כוסות מיובשות מוסיפות חום פרחוני לבסיס זה מרק טריפה אהוב , תרופה להנחת מזון והנגאובר.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
